Potatis är låg i kalorier och rik på vitamin C, betakaroten, fosfor och kalium

För vissa anses potatis värdelös och gödande. I själva verket är potatisen låg i kalorier men hög i vitaminer (särskilt vitamin C och betakaroten), mineraler, fibrer och protein. Du behöver bara veta hur man förbereder dem för att inte förlora sitt näringsvärde.

Det måste sägas tydligt: potatis är inte ansvarig för vår viktökning. De blir gödning endast genom alla tillsatser: såser, kött och fett. 100 g potatis kokt i vatten innehåller endast 75 kcal. De är källan till många näringsämnen som är värdefulla för hälsan. Deras kött innehåller lätt smältbara kolhydrater, och proteinet är lika med kvaliteten på sojabönor, som anses vara det hälsosammaste växtproteinet i världen.Det är sant att det är hälften så mycket som i samma mängd soja, men du kan äta potatis med ett stekt ägg, ostmjölk eller en bit kalkonbröst.

Vi rekommenderar: Potatisjuice - egenskaper, hur man gör det hemma? Vad hjälper potatisjuice?

Potatis full av vitaminer

Potatis är en värdefull källa till vitamin C. Det är den vanligaste i unga potatisar. En medelstor potatis innehåller cirka 16 mg av detta vitamin, och kroppens dagliga behov är cirka 60 mg. Ju mer tid har gått sedan utgrävningsarbetena och ju längre potatis ligger i högar, butiker eller källare, desto mindre C-vitamin innehåller de. De gula sorterna har ganska mycket betakaroten (ju lättare köttet desto mindre desto mindre). De innehåller alla vitaminerna H, K, B1, B2, B6 och PP. De är rika på mineralämnen, främst kalium och fosfor, men i spårmängder har de också magnesium, kalcium, järn, mangan, natrium, fluor, jod och svavel. Genom att äta potatis ofta fyller vi nästan alla mineralbrister i kroppen.

SE OGSÅ >> Ugnsbakad potatis: här är ett bra recept

Läs också: Potatisdieten: Regler och effekter. Hur mycket vikt kommer du att gå ner på en potatisdiet? Sötpotatis - egenskaper och näringsvärden. Sötpotatisrecept Viktigt

Näringsvärden för kokta potatisar utan skinn och tillsatt salt (per 100 g)

Energivärde - 86 kcal
Totalt protein - 1,71 g
Fett - 0,10 g
Kolhydrater - 20,01 g (inklusive enkla sockerarter 0,89)
Fiber - 1,8 g

Vitaminer

Tiamin - 0,098 mg
Riboflavin - 0,019 mg
Niacin - 1.312 mg
Vitamin B6 - 0,269 mg
Folsyra - 9 ug
Vitamin A - 2 IE
Vitamin E - 0,01 mg
K-vitamin - 2,2 µg
vitamin C - 7,4 mg

Mineraler

Kalcium - 8 mg
Järn - 0,31 mg
Magnesium - 20 mg
Fosfor - 40 mg
Kalium - 328 mg
Natrium - 5 mg
Zink - 0,27 mg

Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Potatis - för matsmältning, högt blodtryck och stenar

Kokt potatis rekommenderas, tack vare deras näringsvärde och samtidigt lätt smältbar stärkelse, för personer som återhämtar sig från hälsa eller lider av sjukdomar i matsmältningssystemet, och även för spädbarn som har avvänjats.

Potatis, som andra grönsaker, innehåller mycket fiber, varför de främjar matsmältningsprocesser, hjälper till med förstoppning, diarré och hjälper till att avlägsna kolesterol från kroppen. Det systematiska drickandet av rå potatisjuice är en naturlig behandling för magsår, högt blodtryck och artrit som har varit känd i århundraden. Å andra sidan löser ett avkok av kokt potatis eller skal stenar, både njure och galla.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Jacka potatis och folie - på hösten

De godaste och hälsosammaste är potatis på hösten, nyligen grävt upp. Det är då det är värt att äta många av dem, baka dem i folie eller laga dem i uniform. Tack vare detta kommer de att behålla flest vitaminer och mineraler. Om potatisar dock skalas för att tjäna som ett tillägg till disken, håll dem inte i vatten för länge. Det är bäst att tvätta dem omedelbart, hälla kokande vatten över dem och laga dem.

Kom naturligtvis ihåg att täcka potten; detta förkortar tillagningstiden och förhindrar förlust av värdefulla ingredienser. Vi gör lite annorlunda med potatis som har lagrats länge. Ju närmare våren desto sämre kvalitet är de. Detta beror på att de under förvaring (i för varma och fuktiga rum) börjar ruttna eller gro. Det finns gröna fläckar på huden som indikerar högt solaninnehåll.

Det är sant att små mängder av detta ämne, i kombination med andra ingredienser i potatis, stöder behandlingen av sjukdomar i nervsystemet, men överskott av solanin kan orsaka matförgiftning, särskilt hos barn. Dess koncentration ökar under lagring, särskilt när många groddar växer från knölarna och det mesta av potatisköttet är grönt. Det är bäst då att ge upp att äta denna grönsak eller skala den grovt. Å andra sidan, låt oss ge upp att baka sådana potatisar. Snarare låt oss koka dem i mycket vatten där solaninen delvis löses upp.

Potatis: sorter

Vi har det största urvalet av sorter på försommaren. Då ägnar vi dock minst uppmärksamhet åt det. Vi njuter av den specifika smaken av unga potatisar med tillsats av smör och dill. Nästan alla tidiga sorter som freesia, bustard, korall och mallow har låg stärkelse och inte särskilt flytande, så de kan användas för att göra utmärkta potatisallader.

Tyvärr kan de inte lagras för länge. Ju senare sorten desto större stärkelseinnehåll och desto mer mjölkigt köttet. Av dessa sorter är irgi och iris den mest populära bland både potatisproducenter och konsumenter. Den sistnämnda drev från en gång älskad almas, som är mottaglig för virussjukdomar och plågor. Iris kännetecknas av en ljus beige färg på skalet och ett krämigt, pulverformigt, löst kött.

De är perfekta för pannkakor, alla typer av potatisnudlar, potatiskumplar och klimpar. De mest mångsidiga applikationerna är rosa irgi och tävlar nyligen med dem asters. De är mindre lösa än iris, med ett mer kompakt kött. De är lämpliga både för att göra sallader och nudlar. På senhösten saknas typiska polska salladsorter på marknaden. i stora stormarknader importeras, främst från Tyskland, sorter: nicola, hansa eller sieglinde.

Välj en mängd olika potatis till maträtten

För att göra potatisrätter välsmakande måste vi förbereda dem från lämpliga sorter. För sallader är potatis med lite stärkelse bäst och för pannkakor - lösa. I våra butiker och marknader, de flesta sorter av så kallade universellt användbar, såsom irga, iris, ibis eller mil. Ibland på hösten kan du hitta en tidig salladsort som kallas freesia.

Om vi inte vet vad potatisen vi köper är bäst för, låt oss göra ett enkelt test. Skär potatisen och gnid ihop de två halvorna ett ögonblick. Om vatten dyker upp betyder det att potatisen är fast, lämpligast för sallader, grytor och stekning. Men när båda bitarna håller ihop kan vi göra dumplings, dumplings eller puré.

Gör det nödvändigtvis

I vissa delar av vårt land överstiger föroreningen med nitrater och tungmetaller de tillåtna normerna. Så tvätta potatisen noggrant före och efter skalning.
Om du vill att potatisen ska behålla sina värdefulla egenskaper, skalar du den tunt. Eftersom de flesta vitaminer och mineraler ligger strax under huden.

Hur känner man till god potatis?

Alla potatis av en viss art bör ha samma storlek, färg och skalstruktur. Den släta skalen bevisar potatisens höga kvalitet. Ju grovare skalet, potatisens varierade storlek och form, desto större är sannolikheten för att jordgödsel har transplanterats medan de odlats. Följaktligen har detta en skadlig effekt på både smak och komposition.