JULDISKER: Polska traditioner. Hur såg julafton ut tidigare?

Enligt den polska traditionen är julafton årets mest rörande kväll. När den första stjärnan dyker upp på vinterhimlen - Betlehemstjärnans symboliska tvilling, sitter vi i högtidlig stämning vid ett vackert dekorerat bord, där rätter tillagade enligt recept från tidigare generations album regerar. Hur såg julafton ut tidigare? Historien om traditionerna på julafton.

Forntida folkritualer försvinner, men traditionella julaftonrätter är ett krypterat brev skickat från tidigare generationer. Vi förstår inte alltid deras symboliska betydelse, men ibland undrar vi varför det är karp och inte öring, plommon och inte körsbär och vallmofrön måste vara den viktigaste repertoaren för en festlig meny. Du hittar svar på många av dessa frågor i vår text.

Tolv rätter till julafton? Inte nödvändigtvis!

I den gamla polska traditionen måste antalet snabba julaftonrätter vara udda, i motsats till människor som satt vid bordet, som alltid måste vara jämna, annars kunde sjukdomen uppträda i familjen. Klasstraditionen var också i kraft här. Bonden åt sju, gården adelsman nio och den rika magnaten tretton. Udda nummerrätter var en förutsägare för hälsa, välstånd och framför allt fertilitet på åkrarna och fruktträdgårdarna. Så var kom den magiska tolv ifrån? I rika människors hem på julafton, till glädje för moderna nutritionister, smakades tolv fiskrätter som symboliserade var och en av apostlarna. Men våra förfäder behövde inte äta en haj eller hälleflundra från avlägsna hav, det räckte för att förbereda karp i mandelsås, stekt, marinerad sill eller i honungssås, gös i svamp, klockor eller pepparrot ...

Viktig

Under de senaste århundradena trodde man att himlen smälter samman med jorden under denna speciella natt med stort hopp, och andarna hos älskade människor dyker upp igen bredvid sina nära och kära för att njuta av familjens värme ett tag. Det är därför i gamla polska herrgårdar och gårdar som en extra tallrik lämnades för en ensam vandrare, och vid midnatt talades om djur, särskilt fåglar och nötkreatur, eftersom man trodde att det ibland var hos slumpmässiga resenärer och mindre bröder som deras förfäders själar avslöjades.

Se även: ryska traditioner, eller hur man förbereder en paj till julafton

Läs också: Julen är en reflektionstid, inte en tentamen för den perfekta hemmafruen julafton - vad kan du äta på julen om du är gravid eller ammar? Förbereder dig för jul: hur man gör det utan att bli galen? Tid...

Karpa kungen på julafton

Varför? Redan i det forntida Kina var det en symbol för lycka, i Italien - ett afrodisiakum, och i de tidigare polska länderna, främst som en långlivad fisk, förutsade det en chans för en lycklig ålderdom. Skalet av denna julaftonsfisk som bar i en plånbok lockade sin ägares välstånd fram till nästa helgdag, och en ogift kvinna hängde i en röd påse på dörren bjöd in lycklig kärlek hem.

Julafton: ärtor med kål, vallmors magi och honungens sötma

Varje region i före detta Polen hade sina egna traditionella julaftonrätter, men deras ingredienser liknade varandra. I Pommern och Poznań ätes nudlar med vallmofrön, men i Kresy - kutia och nudlar också med frön från en hypnotisk växt. Traditionella soppor var borsjtj med dumplings och svampsoppa med sill, och till efterrätt fruktkompott, alltid dominerad av katrinplommon. Julaftonskakor är främst pepparkakor där honungens alla söta sötsaker har förtrollats. När vi bakar dem med våra barn vet vi verkligen inte att det i ädla herrgårdar främst var ett mellanmål för likörer, för även om fastan på julafton var i kraft var det förbud, till exempel i Mazovia och Podhale - inte nödvändigtvis. Var och en av dessa ingredienser skulle inte bara smaka gott, utan också för att framkalla hälsa och välstånd för hushållets medlemmar som äter julaftonsrätter.

Polsk julafton börjar alltid med att bryta rånet

Bortsett från symbolen för försoning, samtycke och förlåtelse av synder, förstärkte rånet överflödet av bröd i familjen. Pajer, ärtor, kål, bigos dök ofta upp bredvid fisksoppor och rätter på festbord. Det är inte en slump. Ärtor skulle skydda mot skabb, och kål (som bevisats av samtida forskning från tyska forskare) symboliserade god fertilitet och kraft i en äktenskapslov. Vallmofrön, som ofta förekommer i traditionella rätter, skulle också hindra hushållens medlemmar och djur från att se Guds tjänst som en obehaglig plikt. Men vallmoens mystiska kraft skulle också ge pengar och välstånd.Man trodde starkt, och därför äts inte bara det potentiella vallmoguldet i kutia eller i strängar, utan sprids också i kamrarna. Å andra sidan var svamp i soppor ett vittnesbörd om tradition, visdom och gott minne.

Värdarna glömde inte de mindre brödernas hälsa

Innan vi gick till midnattmässan och efter julaftonmaten bröt värden rånet och lämnade mat så många bitar som han hade för husdjur. Först tackade han hästarna för deras hårda arbete på fältet. De fick också breda bönor för att göra dem vackrare, kor fick tårta för att ge god mjölk och höns fick ärtor för att bära ägg så många som korn de åt.

Gammal polsk folklig tro tog inte hänsyn till de noga ätarnas nycklar vid julaftonbordet

Alla var tvungna att smaka på en liten mängd mat på julaftonbordet, annars skulle han vara hungrig. Men det var inte tillåtet att sluka, man var tvungen att lämna mycket rester till boskapen. Med ett ord: snabb, varierad och måttligt konsumerad julafton, även i de mest krävande nutritionists ögon, kan inte bara betraktas som en vacker polsk tradition utan också som en hälsosam fest.

Viktig

Förr i tiden upplevde människor mycket lidande av tandvårdsskäl. Inte konstigt att de på den viktigaste dagen på året försökte förhindra det på ett rituellt sätt. På morgonen gnuggades tänderna med vitlök för att förhindra tandköttssjukdom. Nötterna i disken skulle säkra friska tänder. Och äpplen ätit i kompott skyddade mot halsont. Den obestridda drottningen av efterrättskompott var den torkade plommon. Det är inte känt om det orsakades av dess lila glöd eller hälsofördelar, men våra förfäder förknippade det främst med ett långt och glatt liv. Å andra sidan var honung i pepparkakor eller kutia ett gammalt polskt universalmedel för vinterdepression. Det ätes också på julafton, eftersom det jagade fattigdom från hemmets skafferi de följande tolv månaderna. Det var en symbol för hopp och skulle hjälpa finsmakare att sötra vardagens svårigheter.

månadsvis "Zdrowie"