Torkade tomater ser inte lika effektiva ut som färska tomater, men de har mer lykopen. De har en rik smak, mycket näringsvärde och en mångsidig kulinarisk användning. Det är värt att göra dem själv hemma.
Läs också: Antiinflammatorisk diet: regler och lista över antiinflammatoriska produkter Ketchup: hemlagad bäst. Recept för hemlagad ketchup ANTIOXIDANTER - FÖRTECKNING över livsmedel rik på antioxidanterTomater är frukter som dock ofta klassificeras som grönsaker. Detta är vad amerikanerna gjorde 1893, med tanke på deras kulinariska användning - i sallader, huvudrätter, inte desserter.
Idén till torkade tomater kom till Polen från Italien. Det är här tomater som kallas romerska tomater - små och äggformade - ivrigt bakades i solen för att få en starkare smak som påminner om ketchup.
Inte konstigt att matälskare har kommit på en annan idé att använda tomater - de är inte bara lättillgängliga, välsmakande utan också friska. Tomater är skyldiga lykopen - en stark antioxidant med anti-aging och anti-cancer egenskaper som neutraliserar fria radikaler.
Dessutom innehåller tomater vitamin E, som tillsammans med lykopen har en stor effekt på hudens och ögonens tillstånd. Tomater innehåller också vitamin K, som är ansvarigt för blodproppar i kroppen, och vitamin B3, som reglerar sockermetabolismen.
Egenskaper hos torkade tomater
Intressant är att torkade tomater inte tappar sina näringsegenskaper, tvärtom - lykopen blir mycket mer smältbar tack vare termisk behandling. Torkade tomater har antiaterosklerotiska egenskaper och stärker cirkulationssystemet.
Eftersom de ofta tillverkas i olivolja hjälper de dig att absorbera vitamin A, D, E och K, som löses upp i fetter. Det är värt att lägga till att i torkade tomater kan vi också hitta mikroelement: kalcium, järn, magnesium och kalium. Bland de antioxidanter som finns i torkade tomater är det värt att nämna karotenoider, även betakaroten, som stöder synfunktionen, förhindrar hjärtsjukdomar och används också i kosmetika - det saktar ner fotograferingen av huden.
Vi rekommenderar
Författare: Time S.A
En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!
Få reda på merNäringsvärde för torkade tomater (i 100 g, endast tomater utan pickle)
Energivärde - 258 kcal
Totalt protein - 14,11 g
Fett - 2,97 g
Kolhydrater - 55,76 g
Fiber - 12,3 g
| Vitaminer | Mineraler |
| Tiamin - 0,528 mg | Kalcium - 110 mg |
| Riboflavin - 0,489 mg | Järn - 9,09 mg |
| Niacin - 9,050 mg | Magnesium - 194 mg |
| Vitamin B6 - 0,332 mg | Fosfor - 356 mg |
| Folsyra - 68 | ig | Kalium - 3427 mg |
| Vitamin A - 874 IE | Natrium - 107 mg |
| Vitamin E - 0,01 mg | Zink - 1,99 mg |
| K-vitamin - 43 µg | |
| C-vitamin - 39,2 mg |
Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Torkade tomater, som t.ex. avokado eller jordnötssmör, är näringsrika och kaloriprodukter. I 100 g torkade tomater tar vi 258 kcal, så om vi vill ha minst kalorimjöl är det värt att använda torkade tomater i en påse - med mindre fett. Om du väljer en produkt i olivolja eller olja är det bäst att dränera tomaterna, men kom ihåg att fett ökar absorptionen av lykopen, så även en liten mängd av det behövs.
Rekommenderad artikel:
Tomatjuice - hälsoegenskaper och näringsvärdenVilka är hälsofördelarna med tomater?
ViktigSe upp för saltinnehållet i torkade tomater!
Torkade tomater ströms med salt för att ta bort vatten. Det finns inget behov av salt i den dagliga kosten, men Food and Nutrition Institute bestämmer det dagliga behovet av natrium. Salt är natriumklorid och den viktigaste källan till natrium i din dagliga kost, vars dagliga dos inte bör överstiga 5 g, för spädbarn - 0,12 g och för barn - 0,75 g. Under tiden innehåller 100 g torkade tomater 0,11 g natrium Så det är värt att komma ihåg att inte tillsätta extra salt i disken som du lägger till dem.
Hur man gör soltorkade tomater?
Försäljningen inkluderar torkade tomater sauté (förpackade, men i södra Europa kan du köpa dem i vikt) och i olivolja, ibland med tillsats av örter, kapris eller tranbär. Tyvärr är de dyra - det finns bara ett dussin eller så halvor i en burk för PLN 6 (det lägsta priset). De som är beredda hemma är mycket billigare, även om vi lägger till energikostnaderna i tomatpriset (PLN 3 / kg), särskilt eftersom vi torkar tomater på 2 eller 3 ark åt gången. Eget arbete och tillfredsställelse - ovärderligt!
För torkning, välj köttiga tomatsorter (t.ex. avlång, så kallad paprika) med minsta möjliga frökammare (den måste tas bort, precis som den gröna hälen), ganska mindre, eftersom de torkar snabbare. De tvättade, torkade och skivade tomaterna placeras tätt på bakplåten med skinnsidan nedåt. Strö dem med salt, lätt socker, eventuellt med provensalska örter och strö över olivolja. Lägg brickorna i en förvärmd konvektionsugn till 80 ° C och torka i 4-6 timmar med dörren något på glänt. Tiden beror på tomatens variation och storlek. De kan inte torkas för mycket, kanterna ska vara skrynkliga, men mitten är fast och elastisk.
När du är klar, lägg dem i burkar och häll rapsolja eller olivolja. Om vi tänker lagra dem i mer än några veckor ska oljan vara varm. Innan du lägger dem i burken kan de kryddas med salt, basilika eller oregano eller herbes de Provence eller med vitlök, paprika och vinäger. Tomater beredda på detta sätt tillsätts senare till sallader, pasta, grytor, tårtor och till och med till sill.
Det är värt att förbereda torkade tomater på egen hand, särskilt eftersom detta arbete, i motsats till utseendet, inte är mycket tidskrävande - det "svarta jobbet" görs huvudsakligen av ugnen.
Det kommer att vara användbart för digHur torkar jag tomater i solen?
När sommaren är varm kan du försöka laga soltorkade tomater i solen. Placera tomathalvorna på papperet på en solig och luftig plats. Torkning i 30 graders värme tar cirka 4 dagar. Ta tomaterna hem över natten och täck dem.
Soltorkade tomater: vad är den hälsosammaste pickle?
Torkade tomater finns i butiker i olika pickles. Vilka av dem är de hälsosammaste och vilka är bättre att undvika?
Rapsolja är det bästa oljevalget för att torka tomater. Varför? I en typisk europeisk diet konsumerar vi för mycket omega-6 och för lite omega-3, i ett förhållande 20: 1 (det korrekta förhållandet är inte mer än 4: 1). För mycket omega-6-fettsyror kan försvaga immunförsvaret och orsaka inflammation i kroppen. I rapsolja är förhållandet mellan omega-6 och omega-3 bara 2: 1. Det höga innehållet av erukinsyra, som skadar hjärtat och levern, förde rapsolja till dålig berömmelse. Under de senaste 20 åren har dock raps utsatts för detta skadliga ämne. Sojaolja (4.6: 1) har också en god andel EFA. Dessutom innehåller sojabönolja 2,12 procent alfa-liponsyra (ALA), vilket är en antioxidant som stöder vår ämnesomsättning. Sojabönolja minskar också nivån av "dåligt" kolesterol (LDL) i kroppen och ökar nivån av "bra" (HDL) kolesterol. Olivolja har ett ogynnsamt förhållande mellan omega-6 och omega-3-fettsyror (9: 1), men dess huvudingrediens är omega-9 enomättad syra (oljesyra), vilket har en positiv effekt på cirkulationssystemet. Det är bättre att undvika torkade tomater i solrosolja (förhållandet mellan omega-6 och omega-3 är 136: 1), majsolja (59: 1), druvkärnolja (cirka 130: 1) eller jordnötsolja (60: 1).
Soltorkade tomater: vad serveras med?
Vi kan köpa torkade tomater i torr form, i en påse - eller i en marinad, i en burk. Torkade tomater i en påse har en mer intensiv smak och kan användas på fler sätt. Så vi kan lägga dem till grönsaksallader, soppor (t.ex. fisksoppa). Det är också en mängd tomatsås och spagetti. Torkade tomater i olivolja eller olja är fantastiska när de serveras separat - som förrätt. Dränerade torkade tomater kan användas som fyllning för hårdkokta ägg och som ingrediens i huvudrätten: stekt kyckling i mascarponesås, grytor med spenat. Du kan också förbereda dumplings med torkade tomater och sötpotatis, använda tomater som ett tillägg till bakad aubergine med ost, bågar med kantareller, cannelloni (italiensk rörformad pasta) med spenat eller kanin i grädde. Du kan också göra krutonger med torkade tomater - både i burk- och påseversioner. Det är värt att experimentera och lägga torkade tomater till muffins med oliver och feta, rödbetapaté eller lax i smördeg.
Recept på en sallad med fetaost och soltorkade tomater
Ingredienser:
- torkade tomater i olivolja - 5 st.
- fetaost - 1 förpackning.
- blandad sallad - 1 paket eller en blandning av: lammsallad, chard, endive endive (frisee)
- en halv rödlök
- en handfull gröna oliver
- en handfull rädisa groddar
En metod för att förbereda:
Skölj först i en sil och töm ut sallad och rädisor. Skär sedan löken i ringar, fetaosten i kuber och de soltorkade tomaterna i tjocka remsor. Tillsätt oliver, två matskedar torkad tomatörtolja - blanda allt. Salta inte maten eftersom tomater, fetaost och oliver redan innehåller salt. Salladen serveras bäst med bröd.
Titta på videon - ett recept på hemlagade torkade tomater
Hemlagade soltorkade tomater - recept från Focaccia RistoranteVi utvecklar vår webbplats genom att visa annonser.
Genom att blockera annonser tillåter du oss inte att skapa värdefullt innehåll.
Inaktivera AdBlock och uppdatera sidan.
