Linser har många näringsvärden och därmed hälsoegenskaper. Linser innehåller främst mycket protein, vilket kan vara ett alternativ till protein av animaliskt ursprung. Det är också en mycket rik kaliumkälla som är viktig för hjärtat och folsyra som behövs under graviditeten. Kontrollera vilka andra egenskaper linser har och vilken är bäst - röd, grön eller gul?
Linser, liksom andra baljväxter, har unika hälsofrämjande egenskaper, eftersom de är en skattkista för många näringsämnen. Linser är en källa till lättsmält protein, liksom kaliumsänkande blodtryck och folsyra som är nödvändigt för gravida kvinnor.
Å andra sidan fann forskare från Institute of Animal Reproduction and Food Research vid den polska vetenskapsakademin i Olsztyn tanniner i linser (liksom i andra baljväxter, grönsaker och frukter) - föreningar som kan skydda kroppen mot cancer, t.ex. saktar ner delningen av cancerceller.
Det finns flera typer av linser med lite olika kalorier och näringsämnen. Emellertid är linspiror det hälsosammaste. Jämfört med kokta frön innehåller de mer vitaminer och mineraler.
Innehållsförteckning:
- Linser - ett alternativ till kött
- Genomsnittligt näringsvärde för kokta (utan salt) linser i 100 g
- Linser förhindrar högt blodtryck, anemi och åderförkalkning
- Linser och bantning
- Linser - typer. Vad kan man göra av det?
- Linser och diabetes
- Linser viktiga för gravida kvinnor
- Linser - vem kan det skada?
- Linser - hur man lagar det?
För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video
Linser - ett alternativ till kött
Linser kan vara ett alternativ till djurbaserat protein, dvs. det som finns i kött. 100 g kokta linser innehåller 9,02 g av detta näringsämne.
Det är sant att det är ett defekt protein (det innehåller inte alla nödvändiga aminosyror), men att kombinera linser med andra växtprodukter i en måltid (i princip: produkter som saknar viktiga aminosyror bör kombineras med de som har ett överflöd av dem), t.ex. spannmål (klimpar med linser) eller potatis, kan skapa en bra källa till hälsosamt protein - vi lär oss av Institute of Food and Nutrition.
Det bör också noteras att linsproteinet, direkt efter sojabönproteinet, är det bästa smältbara proteinet av vegetabiliskt ursprung (85%). Som jämförelse - köttets smältbarhet är 96 procent. Kom ihåg att linser bör saltas 10 minuter före slutet av tillagningen för att undvika proteinförlust.
KONTROLLERA >> växt- eller animaliskt protein - vilken ska du välja?
Därför finns linser i kosten för inte bara vegetarianer utan också människor som av hälsoskäl måste begränsa konsumtionen av kött rikt på ohälsosamma mättade fettsyror.
Genomsnittligt näringsvärde för kokta (utan salt) linser i 100 g
Energivärde - 116 kcal
Totalt protein - 9,02 g
Fett - 0,38 g
Kolhydrater - 20,13 g (inklusive enkla sockerarter 1,80)
Fiber - 7,9 g
Vitaminer
C-vitamin - 1,5 mg
Tiamin - 0,169 mg
Riboflavin - 0,073 mg
Niacin - 1,060 mg
Pantotensyra - 0,157 mg
Vitamin B6 - 0,178 mg
Folsyra - 181 μg
Vitamin A - 8 IE
K-vitamin - 1,7 μg
Mineraler
Kalcium - 19 mg
Järn - 3,33 mg
Magnesium - 36 mg
Fosfor - 180 mg
Kalium - 369 mg
Natrium - 2 mg
Zink - 1,27 mg
Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Linser förhindrar högt blodtryck, anemi och åderförkalkning
Linser har lågt natriuminnehåll och är en kaliumkälla - 100 g kokta korn innehåller så mycket som 369 mg av detta element. Denna kombination stöder behandlingen och förhindrar också arteriell hypertoni. Dessutom innehåller linser i stora mängder (nästan 8 mg / 100 g) fiber, vilket hjälper till att minska nivån av "dåligt" kolesterol i blodet och därmed reglera blodtrycket.
Detta bekräftas av amerikanska forskare som hävdar i Canadian Medical Association Journal att konsumtion av minst en portion bönor, ärtor, kikärter eller linser om dagen minskar LDL-kolesterolnivån avsevärt och därmed minskar inte bara blodtrycket utan också risken för att utveckla ateroskleros. och ytterligare hjärt-kärlsjukdomar såsom stroke eller hjärtinfarkt.
Linser är också användbara vid behandling av anemi (anemi) - både konsekvensen av järnbrist, liksom folsyra och vitamin B12, dvs megaloblastisk anemi. Linser innehåller stora mängder järn (3,33 mg / 100 g) och folsyra (181 μg / 100 g), vilket gynnar bildandet av röda blodkroppar och höjer nivån av hemoglobin.
Linser och bantning
100 g kokta linser innehåller så mycket som 116 kcal. Men i sin sammansättning har den lite fett och en stor mängd fiber som fyller magen, vilket ger en känsla av fyllighet under lång tid, vilket minskar aptiten för söta snacks. Detta bekräftas av forskningsresultaten från forskare från Kanada, som har visat att baljväxter är extremt effektiva för att tillfredsställa hunger.
De hävdar att äta en portion av denna typ av växt om dagen ökar mättnaden med 1/3 jämfört med en diet utan dem. Dessutom är linser rika på folsyra och B-vitaminer - ämnen som reglerar nervsystemets funktion, vars funktion är nödvändig för att överleva svårigheterna med viktminskning.
Vi rekommenderar
Författare: Time S.A
En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!
Ta reda på mer Detta kommer att vara till nyttaLinser - typer. Vad kan man göra av det?
Röda linser, som är de mest populära, är bruna linser utan skal (tack vare bristen på skal absorberas de bättre av kroppen). Röda linser överkokas lätt, vilket gör dem till en idealisk ingrediens i soppor. Dessutom kräver det inte föregående blötläggning.
Bruna linser, som har en distinkt smak, finns ofta i vegetariska pates och bröd. Du kan också använda den för att göra malet kotletter eller för att förbereda grytor.
Gröna linser kännetecknas av en mycket ömtålig smak och efter kokning faller den inte isär utan förblir flytbar. Den kan användas för att förbereda smörgåspasta eller fyllning för dumplings eller kroketter. Det går också bra med sallader.
Gula linser, som gröna linser, har en delikat smak. I sin tur har den samma sak med röda linser att den lätt sönderdelas efter tillagningen, varför den också är lämplig för soppor.
Det finns också svart lins som ser ut som kaviar. Den är lämplig för soppor och salta snacks. Du kan också hitta korallinser i butiker, som är rosa i färg, och orange linser, som, precis som röda och gula, har en delikat, söt smak och lätt överkokt, vilket gör det till en krämig eller puré konsistens.
I sin tur är den dyraste och mest aromatiska de mörkgröna franska du Puy-linserna, som behåller sin form efter tillagningen.
Du kan också laga linsmjöl, som kan användas som bas för andra produkter. I asiatiska länder tillagas till exempel bröd av det.
Rekommenderad artikel:
Äter du hälsosamt?Linser och diabetes
Linser har lågt glykemiskt index. Allt eftersom det huvudsakligen består av komplexa kolhydrater (för 20,13 g kolhydrater är bara 1,80 enkla sockerarter). Dessutom är linser en fiberkälla som sänker blodsockernivån. Därför kan diabetes konsumera det.
Det är värt att veta att gröna linser har det lägsta glykemiska indexet (IG = 25), sedan rött (IG = 30) och gula linser det högsta (IG = 35).
Linser viktiga för gravida kvinnor
Hälsoministeriet rekommenderar att kvinnor i fertil ålder (även de som inte planerar att skaffa barn) dricker 400 mikrogram folsyra. Vitamin B9 kan förhindra utveckling av medfödda neuralrörsdefekter i fostret, såsom anencefali, bråck i nervsystemet och spina bifida. 100 g kokta linser ger 181 mikrogram av detta värdefulla vitamin och täcker därför 45% av linserna. det dagliga behovet av folsyra.
I sin tur hos gravida kvinnor kan denna dos ökas från 400 till till och med 600 mikrogram.
Linser - vem kan det skada?
Att äta linser bör undvikas av personer med matsmältningsproblem eftersom det orsakar gas och överjäsning i tarmarna. Allt på grund av oligosackariderna i den.
De smälts inte grundligt eftersom människor inte producerar det enzym (alfa-galaktosidas) som behövs för att bryta ner dem helt. Detta leder till en ökning av gasproduktionen i tjocktarmen och obehagliga sjukdomar från matsmältningssystemet.
Det kommer att vara användbart för digLinser - hur man lagar det?
Varje typ av lins har olika hårdhet, så var och en av dem måste kokas på olika sätt.
Minsta tid läggs på att förbereda röda och gula linser, eftersom de inte behöver blötläggas i förväg och de kokas bara i ett dussin eller så minuter - cirka 15. Gröna linser behöver bara sköljas och kokas i cirka 30 minuter. De hårdaste kornen är bruna linser som efter blötläggning (i minst 30 minuter) ska kokas i upp till en timme.
Kom ihåg att linser är mycket vattenabsorberande och fördubblar volymen när de kokas, så häll dubbelt så mycket vatten i potten som du lägger i linser (det ideala förhållandet är två glas vatten för ett glas linser).
Linser bör inte saltas förrän slutet av tillagningen (cirka 10 minuter före slutet av tillagningen) av två skäl. Senare saltning förhindrar att kornen härdar (vilket påverkar smaken) och förlust av protein.
Det är värt att veta att linser kan lagras i ett år. Under denna tid kan dess färg förändras, men detta ändrar inte linsernas egenskaper och smak. Kokta linser kan förvaras i kylskåpet i en vecka.
Källa: x-news / TVN Style
Läs också:
BÖNOR - näringsvärde, arter av bönor, beredningsmetoder
Baljväxter: egenskaper, recept. Baljväxter och bantning
Gröna bönor - egenskaper och näringsvärden, kalorier
