Ätbara kastanjer används främst i köket. De mest kända är rostade kastanjer som kan köpas på gatorna i franska och italienska städer. Tidigare användes dock kastanjer i stor utsträckning inom naturmedicin eftersom de har många medicinska egenskaper. Kontrollera hälsoeffekterna av kastanjer och prova recept på rätter med kastanjer.
Ätbara kastanjer har många näringsvärden som redan uppskattades i det antika Grekland och det romerska riket. Munkar använde sina helande egenskaper under medeltiden. För närvarande används de mer i köket än i naturmedicin. Ätbara kastanjer innehåller sackaros, äppelsyra, citronsyra och lecitin. De innehåller också betydande mängder B-vitaminer som stärker nerverna och immunsystemet och mycket kaliumsänkande kalium. Det är inte heller brist på hälsosamt fett - 2/3 är omättade fetter.
Hästkastanj och hästkastanj
Kastanjfrukt (troligen från Medelhavsområdet) (Castanea sativa) måste särskiljas från frukten av hästkastanj (Aesculus hippocastanum), som kommer från Balkanhalvön. Det är värt att veta att det allmänna namnet "kastanj" när det hänvisas till hästkastanjen är felaktigt. Detta träd bör kallas den vanliga (eller vanliga) hästkastanjen, och ordet "kastanj" får endast användas för dess frukt, som är bitter och endast fungerar som mat för spelet (t.ex. vildsvin). Människor kan äta dem först efter att de bittra saponinerna har neutraliserats. Kastanjer kan å andra sidan ätas råa, bakade eller kokta. Det är värt att veta att många ädla sorter av kastanj, kallade maroner, med stora, goda frukter har fötts upp.
Värt att vetaNäringsvärden för ätliga kastanjer - råa / bakade (i 100 g)
Energivärde - 213/245 kcal
Totalt protein - 2,42 / 3,17 g
Fett - 2,26 / 2,20 g
Kolhydrater - 45,54 / 52,96 (inklusive enkla sockerarter: 0 / 10,60 g)
Fiber - 8,1 / 5,1 g
Vitaminer
C-vitamin - 43,0 / 26,0 mg
Tiamin - 0,238 / 0,243 mg
Riboflavin - 0,168 / 0,175 mg
Niacin - 1,179 / 1,342 mg
Vitamin B6 - 0,376 / 0,497 mg
Folsyra - 62/70 ug
Vitamin A - 28 IE
Mineraler
Kalcium - 27/29 mg
Järn - 1,01 / 0,91 mg
Magnesium - 32/33 mg
Fosfor - 93/107 mg
Kalium - 518/592 mg
Natrium - 3/2 mg
Zink - 0,52 / 0,57 mg
Fettsyror
mättad - 0,425 g
enkelomättade - 0,780 g
fleromättat - 0,894 g
Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Ätbara kastanjer för bukspottkörteln
St. Hildegard (en berömd tysk nunna och läkare) rekommenderade ätliga kastanjer - beroende på metod för bearbetning och administrering - för bukspottkörteln: “Om bukspottkörteln gör ont, låt den baka frön från detta träd i eld, ät det ofta medan det fortfarande är varmt. Och bukspottkörteln värms upp och återhämtar sig helt ”¹. Enligt St. Hildegards kastanj behandlade också leversjukdomar - det räckte för att krossa kastanjer, lägga dem i honung (3 matskedar kastanjer per 100 g honung) och äta honungen för att läka levern. I sin tur hade rostade kastanjer en fördelaktig effekt på mjälten.
BRA ATT VETA >> Speltdiet (enligt St. Hildegard) - principer och effekter
Kastanjer för huvudvärk
Tidigare användes kastanjer också mot huvudvärk, problem med minne och koncentration. St. Hildegard rådde att "en man vars hjärna är försvagad och tom genom uttorkning ska koka fruktens inre del i vatten utan att lägga till något." Efter att ha tömt vattnet, låt honom äta det på fastande mage, och hans hjärna växer och fylls, och hans nerver blir starka, så också huvudvärk kommer att försvinna ”¹.
Viktig
Kastanjer kan orsaka allergier
Kastanjer är bland de livsmedel som människor som är allergiska mot latex bör vara försiktiga med. De kan utveckla symtom på allergi efter att ha ätit kastanj, liksom banan- och kiwifrukt (så kallad korsallergi).
Ätbara kastanjer som ett afrodisiakum
Ätbara kastanjer ansågs vara afrodisiakum. Förmodligen är efterrätten som väcker sinnena Mont Blanc, en söt kastanjpuré med en lätt tillsats av cognac, dekorerad med vispad grädde. Tidigare bereddes en kärleksdryck av kastanjer som blötläggts i muscadet (fransk vitt vin) och sedan kokades bland annat. med tallfrön, pistaschmandlar, tusenfotfrön, kanel och socker.
Ätbara kastanjer - ett alternativ för personer som lider av celiaki
Kastanjemjöl innehåller inte gluten, därför är det en idealisk ersättning för vetemjöl i kosten för personer som lider av celiaki och glutenallergi. Du kan från det, bland andra baka bröd, laga pasta och godis.
Det kommer att vara användbart för digÄtbara kastanjer - var kan jag köpa? Vad är deras pris?
Ätbara kastanjer växer inte i Polen utan i Medelhavet, Mindre Asien och Kaukasus. I vårt land kan du köpa kastanjer i hälsokostbutiker och i större stormarknader. Deras pris för 100 g är cirka 7-10 PLN.
Vi rekommenderar
Författare: Time S.A
En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!
Få reda på merÄtbara kastanjer - använd i köket
Kastanjer kan ätas råa, men den hårda huden måste först tas bort. Dessutom kan kastanjer bakas och kokas. De kan fyllas med olika typer av kött, konserveras som kompott eller malas. Det kastanjmjöl som erhållits vid den tiden kan användas som tillsats till konfektyr, bröd, pudding eller tjockare soppor. Rostade och strimlade kastanjer kan användas som kaffersättning. Socker kan också extraheras från kastanjer.
Det är värt att veta att i Italien producerar kastanjemjöl, tjockt kokt i mjölk eller vatten, polenta, mycket populärt i det lokala köket.
Ätbara kastanjer mognar i början av oktober och november, så det är värt att äta dem under denna tid.
I Ungern används mosad kastanj, färsk eller fryst, för att tillverka gesztenyepüré (ungersk kastanjkräm) och andra konfektyrprodukter. I sin tur ätas kastanjesoppa i Tyskland ivrigt. På hösten och tidigt på vintern, på gatorna i franska och italienska städer, kan du träffa säljare av varma kastanjer, bakade i små bärbara spisar som värms upp med kol.
Kom ihåg att köpa glänsande frukter med hårda skal. Det är bäst att försiktigt pressa varje frukt - om det finns utrymme under skalet betyder det att frukten är ruttna.
Det kommer att vara användbart för digHur förbereder man kastanjer?
Kastanjer kan kokas i vatten i cirka 15 minuter. De kan också rostas i en kastrull, täcks i cirka 10 minuter. Bakade bör förberedas i ugnen vid 200 grader Celsius, men kom ihåg att fruktens skal måste skäras innan du lagar eller bakar. Annars kan de explodera i ugnen / potten. När frukten har svalnat tar du bort skalet och tar bort membranet med en kniv.
Hur man gör kastanjer?
Bibliografi:
1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Örtmedicin och näringsrekommendationer enligt St. Hildegard från Bingen. Th. I, "Framsteg inom fytoterapi" 2012, nr 4
Rekommenderad artikel:
CHESTNUT: läkande och kosmetiska egenskaper hos hästkastanj
Se fler bilder Kastanjer 5 Kastanjer används främst
