Ätbara vilda växter: maskros, nässla, pensé, tusensköna, ringblomma, coltsfoot, nasturtium

Många välsmakande och hälsosamma ätbara växter finns bland vanliga ogräs, vildblommor och några trädgårdsblommor. Ätbara vilda växter kan förvandla ett bord till en doftande äng och en vanlig maträtt till en utsökt maträtt. Samtidigt har de helande egenskaper. Prova ringblommor, penséer, nässlor eller maskrosor.

Maskros (maskros), nässla, lebioda, fältpansor, gurkört, ringblommor, nasturtium ... Du åt antagligen aldrig dem. Och det är värt att prova hur de smakar. Det finns många sätt att använda vilda, ätbara växter och olika blommor i köket. De kan beredas som grönsaker eller läggas till rätter som kryddor. Färska knoppar av prästkragar är ett originellt komplement till grön sallad, och maskrosblad ger prakt till smaken av vanlig keso. Tomatsoppa beströs med borage blommor eller en sommardryck med isbitar där penséer har doppats i penséer är ett verkligt konstverk, inte bara kulinariskt.

Ogräs innehåller lite kalorier, innehåller mycket vitaminer, mineraler, spårämnen, eteriska oljor och fiber. De fördelaktiga och till och med helande effekterna av dessa växter på kroppen har varit kända sedan urminnes tider.

Vilka delar av vilda ätbara växter är bäst: löv, blommor eller stjälkar?

Växtens näringsvärde beror på växtsäsongen, så det är värt att ta reda på i förväg när den bästa tiden att börja skörda är. Vissa blommor samlas fortfarande i knoppar, andra strax efter att de har vikts ut. De kan inte vara våta eller fuktiga med dagg, så det är bäst att samla dem vid middagstid en klar dag. Beroende på art kan du klippa av hela blomställningen, plocka enskilda blommor eller bara riva av kronbladen.
De unga bladen och skotten är de godaste och hälsosammaste, så de bör plockas innan de blommar. Men inte i lager eftersom de inte är lämpliga för längre förvaring. Rötter kommer ut när växten är vilande, på våren eller hösten. De är lättare att dra ut när marken är våt.

Ätbara vilda växter: maskros (maskros)

Maskros växer i ängar och gräsmattor. Det blommar mest kraftigt i maj. Bladen skördas i juni, eftersom de senare blir bittra, knopparna från april till oktober och rötterna tidigt på våren och hösten. Unga löv passar bra med sallad och pålägg. Om de är bittra måste du skära ner nerverna eller koka dem, byta vatten två eller tre gånger. Bladen är beredda som spenat och läggs också till soppor, rötterna - som morötter. Du kan göra sirap, vin eller marinera knopparna.

Läkande egenskaper: Mjölk är en källa till vitamin B, C, beta-karoten och mineraler. Det accelererar matsmältningen, förbättrar leverfunktionen, har diuretika och antistressegenskaper.

Vilda ätbara växter: nasturtium

Nasturtium är en prydnadsväxt med gula och orange blommor, den blommar från juni till första frosten. Blommor och löv är ätbara. De har en intensiv arom och en skarp smak. Rätter med ost, ägg eller sallader med tillägg av denna växt är utsökta och ser effektiva ut. Nasturtium kommer också att berika smaken av pates, soufflés och grytor. Marinerade knoppar och omogna frön ersätter kapris i disk. Den aromatiska nasturtintinkturen är utmärkt.

Läkande egenskaper: Nasturtium innehåller mineralsalter, eteriska oljor, fiber. Det har en bakteriedödande effekt, rekommenderas särskilt vid luftvägsinfektioner och urinvägsinfektioner.

Vilda ätbara växter: nässla

Nässlan växer överallt: i åkrar, längs skogsvägar, i fruktträdgårdar, under staket, vid byggnader. Unga toppar med broschyrer är lämpliga för att äta. De skördas från april till oktober, men är godast på våren. För att nässlan ska sluta brinna måste den hällas med kokande vatten eller kokas. Du kan förbereda den som spenat, tillsätt i soppor, såser, sallader, kött.

Läkande egenskaper: Brännässla innehåller mycket järn, kalcium, fosfor, magnesium, organiska syror, vitaminer och fibrer. Det hämmar blödning, stimulerar produktionen av röda blodkroppar och hemoglobin, stärker kroppen. I vissa länder är behandling med nässelsaftrening populär. Du måste dricka 1/2 kopp om dagen i 2 veckor.

Ätbara vilda växter: fältpansy (violett tricolor)

Pensé förekommer i dovmarker, fält, vägar och kullar. Den känsliga blomman har vanligtvis lila övre kronblad, gula sido- och bottenblad. Men det finns också lila penséer med ett gult centrum. Köket använder blommor som kan skördas från april till oktober. De passar bra till sallader, grönsaksrätter, soppor och fruktsallader.

Läkande egenskaper: pensé innehåller mycket vitamin C och spårämnen. Det reglerar ämnesomsättningen, stärker blodkärlen, har en diuretisk effekt och avgiftar kroppen. Penséer används vid urinvägsinfektioner, högt blodtryck och ögonsjukdomar. De förbättrar hudens utseende och är oersättliga vid behandling av ungdomsakne.

Vilda medicinska växter: vanlig coltsfoot

Coltsfoot växer på vallar, fuktiga fält och lerjord. Coltsfot-stjälken är täckt med rödaktig fjäll och slutar med en korg med gula blommor. Det blommar i mars och lämnar bara senare bladen - stora, hjärtformade, täckta med fluff på undersidan. Den ätbara delen är blommor och unga blad med stjälkar. Blommorna skördas tidigt på våren. Efter torkning kan de bryggas som te eller göras till en sirap. Bladen kan plockas från maj till augusti. De är beredda som spenat, stekta, läggs till sallader, soppor och fyllningar.

Läkande egenskaper: coltsfoot är en källa till organiska syror, mineraler och mikroelement. Det har antiinflammatoriska och bakteriedödande egenskaper. Det lugnar irritation i luftvägarna vid förkylning.

Konsten att samla vilda växter

• Första gången är bäst att gå med någon som vet mycket om vilda växter. Ibland räcker det inte med den teoretiska beredningen, för samma växt i en äng eller åkerkant kan se helt annorlunda ut än i växtbaserad guide. Det är då svårt att skilja ätliga ogräs från giftiga växter som liknar dem.
• Vi bör noga välja de platser där vi ska samla växter. Vi måste vara säkra på att de kommer från områden som inte har förorenats med hälsofarliga ämnen.
• Låt oss välja friska exemplar med tydligt gröna stjälkar och löv. En för mörk färg kan indikera att de innehåller kväveföreningar, blekgröna eller gula - om en sjukdom. Av samma anledning bör växter med deformerade rötter och utbuktande skott inte skördas. Skadade växter tappar sina näringsegenskaper, så det är bäst att placera dem löst i korgen efter att ha plockat dem så att de inte blir bevuxna och skrynkliga. Blommorna är särskilt känsliga, så de får inte samlas i plastpåsar.

Ätbara vilda växter: hareoxalis

Sorrel är en krypande, känslig rhizom, från vilken groddar lämnar liknar en treklöver. Mycket av det i skogar och nära bäckar. Sorrelblommor är vita eller rosa med lila vener. Det blommar på våren och hösten. Ätbara löv skördas i början av blomningen. Du kan använda dem för att göra grönsakssoppor och borscht sura, tillsätt dem till såser, majonnäs, yoghurt och sallader.

Läkande egenskaper: Hareoxalis innehåller protein, fosfor, järn, magnesium, vitamin C. Det förbättrar matsmältningen och har antiinflammatoriska egenskaper. Det ger oxalsyra, så växten kan ätas i begränsade mängder. Personer med njursten bör undvika oxalis.

Ätbara vilda växter: daisy

Tusenskönor blommar betesmarker och ängar, växer vilt av balks, röjningar och gräsmattor. Knoppar, blommor och unga blad är ätliga. Löv med knoppar skördas på våren och hösten, blommor från våren till den första frosten. Löv och knoppar kan läggas till sallader, såser och soppor, örtsmör, pålägg, omeletter. Knopparna kan betas precis som kapris. Blommor berikar smaken och dekorerar rätter och drycker, du kan göra sirap av dem.

Läkande egenskaper: Tusenskönan innehåller mycket C-vitamin, betakaroten, eteriska oljor, flavonoider, proteiner, sockerarter och mineralsalter. Det har antiinflammatoriska, slemlösande och anti-hemorragiska effekter. Påskyndar sårläkning och absorption av hematom.

Vilda ätbara växter: kurdybanek murgröna

Bluszczyk växer frodigt skogar, backar, diken och trädgårdar. Unga skott är ätbara - de smakar bäst på våren, men de kan också skördas i juni. De har en stark lukt och en bitter kryddig smak. Bluszczyk kurdybanek är en underbar ingrediens i vårens örtsoppor och sallader. Det passar bra med stuvade grönsaker och kött, särskilt hackad och mald, liksom med grönsaksoppor. Det förstärker smaken av omeletter, örtsmör, keso- och ostpålägg, äggröra, rätter med potatis, ris och nudlar.

Läkande egenskaper: Bluszczyk kurdybanek innehåller mycket C-vitamin, organiska syror, mineralsalter, karotenoider. Det stimulerar matsmältningen och förbättrar aptiten.

Ätbara vilda växter: Lebioda (quinoa)

Du kan träffa Lebioda på åkrarna, trädgårdarna och i spillrorna. Det brukade vara en populär grönsak, idag har den ersatts av spenat. Alternativt taggade blad växer på en hög skott (upp till 1 m). Blomställningen liknar en våg eller spets. Ätbara löv skördas från april till oktober. Rå unga löv kan läggas till sallader, större kan tillagas som spenat. Hackad lök läggs till malet kött, fyllning, soppor.

Läkande egenskaper: Lebioda innehåller proteiner, sockerarter, kalcium, magnesium, fosfor, järn, vitamin C. Det stimulerar tarmarna, stärker kroppen.

Vilda ätbara växter: ringblomma

Kalendula blommar från juni till sen höst. I naturen är växter med enstaka gul-orange korgar vanligast, men trädgårdssorter med fullblommor är också lämpliga för skörd. Huvudanvändningen av ringblommablommor i köket är att de slits från korgarna under hela blomningsfasen. De ersätter framgångsrikt dyr saffran i rätter. De kan läggas till soppor, såser, pasta och användas för att färga ris. Unga blad läggs till soppor och sallader.

Läkande egenskaper: Calendula ger betakaroten, flavonoider och fytosteroler. Det har antiinflammatoriska, kramplösande, diuretiska och diaforetiska effekter. Det används vid störningar i mag-tarmkanalen och urinblåsan. Påskyndar sårläkning.

Ätbara vilda växter: borage

Borage växer i ängar och trädgårdar. Den har stora blad täckta med grovt hår och blå, rosa eller vita små blommor som dyker upp från juni till augusti. Unga borageblad och blommor har smak av färsk gurka. De läggs till sallader, såser, soppor, kött och keso. Den kan också användas för att smaka likörer, drycker och vinäger.

Läkande egenskaper: Borage innehåller magnesium, kalium, organiska syror och flavonoider. Det har en diuretikum och antiinflammatorisk effekt, stimulerar ämnesomsättningen och stärker nerverna.

Vilka blommor hjälper till att städa luften i huset?

månadsvis "Zdrowie"