Savory är en krydda som har en kryddig smak och arom, som liknar timjan och merian. De mest kända arterna av salta inkluderar bergssalat och trädgårdssalat. Kontrollera vilka välsmakande hälsoegenskaper och vilka rätter det läggs till.
Innehållsförteckning:
- Savory - hälsoegenskaper
- Savory - näringsvärden
- Salta - vitaminer och mineraler
- Savory - använd i köket
Savory användes för kulinariska ändamål i det antika Grekland och Rom. I kombination med timjan användes den för att krydda soppor, kött och fyllning. Det ansågs också vara ett afrodisiakum. Grekerna och romarna sprider denna ört i Europa, och tack vare kolonisterna nådde salta Amerika.
Savory är en växt med tunna stjälkar och mörkgröna, smala, små löv. Det finns två sorter av denna ört: sommar och vinter, med vintersorten som har en mer bitter och mer skarp smak.
Det är särskilt populärt i västra Asien, Europa, USA, Kanada och Mellanöstern. Förutom smaken har salt en fördelaktig hälsoeffekt: den har antibakteriella och antiseptiska egenskaper och förhindrar flatulens och diarré.
Savory - hälsoegenskaper
Savory är rik på kalium som sänker blodtrycket. Det är också en utmärkt källa till järn, som är huvudkomponenten i hemoglobin involverad i syretransport. Tack vare detta kan det stödja behandlingen av anemi.
De svampdödande egenskaperna hos salta beror på närvaron av karvakrol, som hämmar tillväxten av bakterier, såsom Escherichia coli, Bacillus cereus. Men tack vare närvaron av tymol förhindrar salta uppkomsten av svampinfektioner.
Läs också: Mykos - symtom och behandling
Savory är rik på vitamin C och zink, som stöder immunförsvaret. Dessutom lugnar det gastrointestinala obehag. Det förhindrar flatulens och diarré och minskar symtomen på dessa sjukdomar. Dessutom stimulerar salta utsöndringen av matsmältningsjuicer och stöder matsmältningen.
Läs också: Sätt att hantera matsmältningsproblem
På grund av närvaron av kostfiber har salt en positiv effekt på lipidprofilen, vilket minskar koncentrationen av LDL-kolesterol och ökar koncentrationen av HDL-kolesterol.
Läs även: Totalt kolesterol, LDL och HDL - normer
Savory - näringsvärden
Savory är låg i kalorier och hög i mineraler och vitaminer. Den är rik på järn, kalcium, magnesium, koppar och zink samt B-vitaminer, huvudsakligen vitamin B6, samt vitamin C och vitamin A. Dessutom innehåller salta tanniner, hartser, slemhinnor och eteriska oljor, inklusive: cymol, karvakrol , karofylen, terpineol och pinen.
Salta - vitaminer och mineraler
| Näringsvärde | i 100 g salt | i 1 g salt |
| Kalorivärde | 272 kcal | 2,72 kcal |
| Protein | 6,73 g | 0,0673 g |
| Fetter | 5,91 g | 0,0591 g |
| Mättade fettsyror | 3,26 g | 0,0326 g |
| Kolesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Kolhydrater | 68,73 g | 0,6873 g |
| Fiber | 45,7 g | 0,457 g |
| Mineraler | ||
| Fosfor | 140,0 mg (20% *) | 1,4 mg (0,20%) |
| Kalium | 1051,0 mg (30%) | 10,51 mg (0,30%) |
| Natrium | 24,0 mg (2%) | 0,24 mg (0,024%) |
| Kalcium | 2132,0 mg (213%) | 2132,0 mg (213%) |
| Järn | 37,88 mg (379%) | 0,379 mg (3,79%) |
| Magnesium | 377,0 mg (94%) | 3,77 mg (0,94%) C. |
| Zink | 4,3 mg (39%) | 0,043 mg (0,39%) |
| Koppar | 0,847 mg (94%) | 0,00847 mg (0,94%) |
| Selen | 4,6 | ig (8%) | 0,046 | ig (0,08%) |
| Vitaminer | ||
| Vitamin B1 | 0,366 mg (28%) | 0,00366 mg (0,28%) |
| Niacin | 4,08 mg (26%) | 0,0408 mg (0,26%) |
| Vitamin B6 | 1810 mg (139%) | 0,181 mg (1,39%) |
| Vitamin B12 | 0,0 | ig (0%) | 0,0 | ig (0,0%) |
| C-vitamin | 50,0 mg (56%) | 0,5 mg (0,56%) |
| Vitamin A | 257,0 | ig (29%) | ^ g (0,29%) |
| Vitamin D | 0,0 | ig (0%) | 0,0 | ig (0%) |
*% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen
USDA näringsvärde,% av det rekommenderade dagliga intaget: Näringsstandarder, ändring IŻŻ, 2017
Savory - använd i köket
Savory används i köket som kryddor för både kött- och grönsaksrätter. Det är en perfekt kombination med andra kryddor, inklusive timjan, salvia, fänkål, rosmarin och lagerblad.
Savory passar bra med rätter med vita bönor och linser, liksom kål och rosenkål. Det används också för att krydda kött: kalvkött, fjäderfä, lamm, anka, fläsk och kaninkött. Savory används som ingrediens i fiskmarinader och passar särskilt bra för öring.
Savory kan också användas för att krydda bakade grönsaker, grönsaksbiffar, sallader, soppor, grytor, rätter med potatis och svamp och såser. Dessutom ger det smak till rätter med getost, tomater och gurkor.
Rekommenderad artikel:
Timjan - hälsofrämjande egenskaper hos timjan Om författaren Marzena Masna, SOS-dietist Diet, dietcatering, Warszawa Graduerare för dietetik vid Warszawa universitet för biovetenskap Hon fick yrkeserfarenhet i dietkliniker, Nursery Complex i Warszawas huvudstad och Warszawas sjukhus för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sin kunskap genom att delta i konferenser om rätt näring, såväl som kostförebyggande och dietterapi av sjukdomar. För närvarande en dietist på SOS Diet, dieting catering, där han behandlar näringsråd till kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar kvaliteten på måltiderna.Läs fler artiklar av denna författare
