Fördelarna med chia i mat

Chia-korn, som kommer från två växter (Salvia miltiorrhiza och Salvia columbariae), är mycket rika på alfa-linolensyra, det vill säga i omega 3 men också i omega 6. Det ser ganska ut som sesamkorn Chia bönor är i allmänhet små beige bönor. De är rika på matfibrer och intressanta att bekämpa förstoppning. De innehåller också kalcium, antioxidanter och vitamin B9. Chia är en annan av de livsmedel som Mexiko har gett världen.

Våra förfäder

Även om det nyligen har blivit en ny mat för konsumenter som är bekymrade över deras hälsa, var chiabönor redan kända för våra förfäder sedan 3 500 f.Kr. De använde den som en viktig mat för konsumtion och medicinsk användning. För mayanerna, tillsammans med majs, var det en av de grundläggande grödorna som var avsedda för deras mat, medan aztekerna använde det som mat för krigarna, eftersom det var en energikälla för långvariga korsningar.
Därefter föll konsumtionen av chia som en del av den vanliga dieten i glömska och det var tills relativt nyligen att intresset för detta frö återupptog på grund av dess näringsegenskaper.

Dess egenskaper

Cirka två matskedar chia ger 139 kalorier, 4 gram protein, 9 gram fett, 12 gram kolhydrater och 11 gram fiber.
Chia innehåller också vitaminer och mineraler, bland vilka antioxidanter - främst flavonoider -, järn, kalcium, magnesium, zink och Omega 3-fettsyror.Det innehåller inte gluten så att det kan konsumeras av celiaki.

De viktigaste näringsämnena som finns i chia

• Fiber: de flesta fibrer som finns i chiafrön är lösliga, så det hjälper till att minska kolesterolabsorptionen.
• Antioxidanter: de stora mängderna antioxidanter som finns i chia skyddar celler från oxidation, förlänger åldrandet och skyddar hjärtat i vårt hjärta.
• Vitaminer från B-komplexet: avsaknaden av denna vitamingrupp gynnar bildandet av plackavlagringar i artärväggarna och ökar risken för lidande hjärt-kärlsjukdomar, så att konsumtionen av chia skyddar mot dessa skador.
• Omega 3-fettsyror: dessa typer av fleromättade fettsyror hjälper till att sänka triglyceridnivåer, kolesterol och blodtryck. De minskar också risken för arytmier och försenar processen för ansamling av fett i artärerna. Chiafrön representerar den vegetabiliska källan med den högsta koncentrationen av omega 3.
• En annan fördel med chia är att dess konsumtion regelbundet som en del av en hälsosam kost kan hjälpa till att skydda vårt hjärts hälsa, eftersom det bidrar till minskningen av kolesterol, triglycerid och blodtrycksnivåer, som är överväga riskfaktorer för utveckling av hjärt-kärlsjukdomar.

Hur kan de konsumeras?

Tack vare den milda smaken är det lätt att kombinera dem med andra livsmedel utan att ändra eller påverka dess ursprungliga smak. Några förslag för användning är i smakvatten, sallader, ris, spannmål och med yoghurt.

De måste ingå i en komplett och hälsosam kost

Trots de många fördelarna med chia är dessa frön inte ett läkemedel och deras hälsofördelar erhålls när de konsumeras som en del av en hälsosam kost som innehåller den största möjliga mängden mat från alla grupper.