Vet du var den vackra färgen på Campari kommer ifrån - den här mycket populära drinken? Det är en bitter smakande, intensivt röd aperitif från Italien. Det är en bas för många drycker.
Campari är en av de mest populära dryckerna i världen. Serveras ivrigt som aperitif före en måltid och beställs ofta i diskotek för en behaglig smak och ovanlig färg. Vet du varifrån det kommer?
Campari är skyldig sin ovanliga färg till ett färgämne som erhållits från en liten insekt - bladlusen (dactylopis coccus, tidigare coccus cacti) som kallas cochineal. Dessa bladlöss matar på olika suckulenter och kaktusar. Tidigare användes de för att färga tyger, nu, förutom att de används som färgämne i livsmedelsindustrin, används de också vid tillverkning av kosmetika.
Bladlöss av denna art skördades först för industriella ändamål i Sydamerika. Cochineal och taggpäron tog sig till Europa och Kanarieöarna, där det idag finns stora odlingar av suckulenter och kaktusar (foton från Lanzarote). De stora taggiga grödorna på Kanarieöarna är extremt dekorativa. Det taggiga päronet producerar också frukt som kan användas för att göra sylt och gelé. Det odlas dock främst för bladlöss, som, när de torkas, ger campari, tyger och kosmetika denna ovanliga färg.
Campari serveras oftast med is (på klipporna), med läskvatten (campari soda) och med apelsinjuice (campari orange). Campari-apelsin slår de andra dryckerna med popularitet. Det enklaste receptet är: 1 apelsin, skalad och skuren i fjärdedelar, 30 ml campari, 70 ml apelsinjuice, 4 krossade isbitar. Ingredienser som hälls i ett högt glas bör kylas.
