Regionala påskrätter ser helt annorlunda ut än de som anses traditionella, ägg eller vit korv. Vad förbereder Highlanders för påsk och vad är busarna? Vi kollar hur inspirerande regionala rätter kan vara till påsk!
Polska påsktraditioner inkluderar inte bara Śmigus-Dyngus, välsignande palmer eller vackra påskägg och påskägg, utan också en mängd påskrecept.
Polska traditioner på påskbordet
Tidigare, efter en strikt följt fasta, hälsades slutet på de fyrtio dagars offren med stor entusiasm. I Kujawy och Pommern började firandet av påsk med att organisera en symbolisk begravning av żuru och sill. Eftersom de låg till grund för menyn från aska onsdag, på långfredag eller på helig lördag begravdes resterna av dessa rätter med glädje i byns kant. Under högsäsongen bereddes specialrätter - huvudsakligen baserat på kött och kallskuret - som kompenserade för fastaoffren. Och även om många rätter baserades på enkla recept och ingredienser, är det bra att återvända till dem - deras smak kan överraska även de mest krävande smakarna. Det är värt att ta reda på vilka regionala specialiteter polackerna kan vara stolta över, eftersom rätter som är vårt kulinariska arv kommer tillbaka i favör.
Läckra regionala påskrätter
Det brukade finnas en regel om att man inte borde laga eller stilla runt på köket på påsk - rätterna skulle beredas "utan rök" eller "med en rök". Så maten tillagades i förväg, bara för att värma upp den på söndagar eller till och med äta den kall. Av den anledningen var kalla kalla soppor karakteristiska för påsken.
Chrzanówka är en soppa som traditionellt serveras på påsksöndagen, även känd som 'buske'. Skålens grund är köttbitar och kallskuret från en påskkorg, kvarts hårdkokta ägg och grönsaker. Ingredienserna ska läggas i en kruka med vassle, riven pepparrot, och när de kokas, servera dem med bröd. Denna soppa är typisk för Małopolska-regionen, men höglänningar känner också till många av dess sorter.
Gelé serverades ofta på påskbord - i Podkarpacie-regionen ätades en brunn, det vill säga gelé av fläskben, beströdd med vinäger och kryddat med peppar. Julkakor bereddes vanligtvis på jästdeg. I Małopolska och Schlesien - även om de baserades på lite olika recept - bereddes puffar, dvs. söta jästrullar.
Dags för påskinspirationer!
Tyvärr beror det faktum att regionala rätter sällan förekommer på våra bord inte bara på brist på kunskap om recept. För närvarande har vi lite tid för julförberedelser - vi måste ofta tillbringa långfredagen och till och med helgdag på jobbet.
Köksfeber före semestern är svår att undvika, men det är värt att nå stöd i en sådan situation. Låt våra släktingar hjälpa och experimentera tillsammans så att tidigare okända delikatesser dyker upp på påskbordet. Vi kan nå framstegen med regionala rätter genom att förbereda en juldelikatess från Wielkopolska - rostad kalvkött med vitlök eller lamm med plommon som kommer från Podhale. Ägg kan också vara inspirerande - förutom fyllda kan vi göra tårta, steka eller till och med bulle med ägg. Vid påsk, oavsett region, når vi majonnäs. - För att njuta av smaken av en bra majonnäs behöver du inte slipa den själv - säger Urszula Giża, en expert på Tarsmak, producenten av Table Mayonnaise. - Majonnäs, tartar och pepparrotsåser gjorda av ingredienser av högsta kvalitet och enligt originalrecept värdigt kan ersätta de som gjorts för hand - tillägger hon. Det viktigaste är att tiden i köket på förberedelser före jul inte borde vara en obehaglig nödvändighet för oss, utan ett trevligt tillkännagivande av glädjen vid ett familjeträff vid påskbordet.
Pressmaterial Läs också: Kosträtter till påsk och bantningsdiet. Hur ska man inte stoppa kosten på semester? Påsk på diet. Lätt smältbara påskrätter
