Gåsfett - egenskaper och applicering

Gässfett är ett fett som inte bara har använts i köket. Det anses allmänt att gåsfett är hälsosamt - det används som ett botemedel mot hosta, bronkit och till och med för rynkor i ansiktet. Tydligen har det också andra hälsoegenskaper - det sänker kolesterol. Är gåsfisk hälsosam? Var kan jag köpa gåsfisk och vad är priset?

Innehållsförteckning:

Gåsfett: egenskaper
Gåsfett: applicering

Gåsläkt är en ister som gjorts genom att smälta gåsfett. Tydligen erhålls det mest värdefulla från fettet. Gåsfett används inte bara i köket. Det anses allmänt att gåsfett har många hälsofördelar. Är gåsfett riktigt hälsosamt?

Hör om gåssmör är hälsosam. Detta är material från serien, lyssna väl. Poddsändningar med tips.

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video

Gåsfett: egenskaper

Gåsfisk sägs vara en beprövad metod för att bli förkyld. Om du har en rinnande näsa och hostar och din temperatur är förhöjd, löser du gåsfet med honung i varm mjölk och dricker den innan du går och lägger dig.

Mormor från Schlesien gav denna blandning till förkylade för att den har värmande egenskaper. I folkmedicinen appliceras ren gåsfett på bröstet och ryggen innan du går till sängs. Då värmer det upp dig och ger lättnad från ihållande hosta.

I folkmedicin i bronkit, lös upp en tesked ister och honung i ungefär ett halvt glas varm mjölk. Behandlingen av en andningssjukdom består i att dricka en sådan varm blandning 1 till 3 gånger om dagen.

Det sägs att gåssvamp också är effektiv vid behandling av smärta i leder, höfter och ryggrad. Lard kan användas externt, i form av kompresser, för reumatisk och ledvärk, inflammation och vissa sår.

Det finns emellertid inga vetenskapliga bevis som stöder dessa läkningsexter av gåsster, så det rekommenderas inte som enda behandlingsmetod. Kontakta din läkare vid bronkit.

Enligt en expert

Iza Czajka, dietist, författare till böcker om en hälsosam livsstil

Är gåsfisk hälsosam och lämplig för stekning? Vad är dess rökpunkt?

Gåsfett, som smör, har låg smältpunkt (och rök också). Källor säger 25-40 grader (smör smälter vid 23 grader). Sammansättningen av fettsyror är mer varierad än den från ister. Det finns fler poly- och enkelomättade fettsyror.

100 g gåsfett innehåller cirka 30 g omättade fettsyror, hälften av det, så den senare är "bättre" för stekning. Gåsfett är en känd specifik inom folkmedicin. Trots dess många medicinska (obevisade) värden är det inte en önskvärd kostkomponent. Det är mycket kaloriinnehållet, och som kliniska prövningar har visat, som alla animaliska fetter, främjar det utvecklingen av civilisationssjukdomar.

Gåsfisk sägs sänka kolesterol i blodet. Under tiden finns det ingen vetenskaplig forskning om dessa och andra hälsofördelar med detta fett. Det är ett faktum att gås jämfört med annat kött har en mycket mer gynnsam fettsammansättning, så mycket mer mono- och fleromättade fettsyror än mättade fettsyror.

Emellertid är den totala halten av fett och mättat fett i gåskött så högt att det inte kan behandlas som en källa till omättade fetter som är fördelaktiga för hälsan. Gässentusiaster rekommenderas att äta detta fjäderfä ibland. Bättre att ge upp ister alls.

Enligt en expert

Iza Czajka, dietist, författare till böcker om en hälsosam livsstil

Gåsfett och kolesterol

Fråga från Helenas läsare: Är det sant att gåsfett sänker nivån av dåligt kolesterol och har det gjorts några studier relaterade till denna fråga?

Expertsvar: Hej Helena! Gåskött och fett kan faktiskt rekommenderas som en källa till enkelomättade fettsyror, som har förmågan att sänka kolesterolet. Det finns många webbplatser för franska och engelska bönder och restauratörer (www.goosefat.co.uk) som berömmer närings- och hälsofördelarna med gås (tyvärr, i de läroböcker jag har finns det ingen beskrivning av hälsofördelarna med gåsfetter och kött, eller forskning som stöder deras specifika egenskaper).

Enligt engelska är den mest utsökta maträtten bakad potatis med gåsfisk. Jag tvivlar på att denna maträtt har några speciella kolesterolsänkande egenskaper.

Varje värmebehandling: bakning, stekning kommer att förändra den kemiska strukturen hos fleromättade och enkelomättade fettsyror, vilket är skadligt för hälsan. Det är inte nödvändigt att steka i gåsster. Du måste också komma ihåg att i dietetik är all överdrift ohälsosam, och överskottet av till och med de hälsosammaste fettsyrorna i kosten är skadligt och kan leda till civilisationssjukdomar: fetma, högt blodtryck och tyvärr åderförkalkning.

En hälsosam kost är en varierad diet som innehåller mängden kalorier, fetter, proteiner, kolhydrater, fibrer, vitaminer och mineraler som bestäms för ålder, längd och aktivitet. Så jag uppmuntrar dig att njuta av grillat gåskött då och då. Det är mycket mer rik på järn än kyckling.