Trendiga livsmedelsprodukter - näringstrender 2017

Listan över fashionabla livsmedelsprodukter 2017 innehåller nyheter från marknaden för hälsosam mat. En trend är tydligt synlig på den: nischfascinationer tränger igenom massmedvetandet, vilket bland annat observeras i form av enorm popularitet. gojibär, chiafrön eller kokosnötolja. 2017 kan jackfrukt, sorghum, teff, kombucha och kimchi gå med i dem.

1. Brödträdets frukt (jackfrukt)

Jackfruit är en stor grön frukt som kommer från Sydasien. Numera blir det mycket populärt på grund av dess konsistens, som när det tillagas liknar kött - malet fläsk eller fjäderfä. Frukten på brödträdet kan kryddas fritt och det låtsas framgångsrikt vara kött. Det är en idealisk lösning för alla som av ideologiska eller hälsoskäl vill sluta äta kött men har problem att skilja sig från dess smak. Jackfrukt används allt oftare i restaurangkedjor som serverar veganska hamburgare, det görs också till korv och serveras i andra köttliknande former, t.ex. som en stek. Det kräver dock marinad, sås eller mycket kryddor för att ge den en mer distinkt smak. Veganer måste notera att jackfrukt inte är en bra proteinkälla - den innehåller cirka 10 gånger mindre än kycklingbröst och tofu. Trots sin köttliknande konsistens är den fortfarande en frukt och är inte lämplig för dieter med låg kolhydrathalt.

Blomkål à la ris kan tillagas hemma med en speciell kvarn eller genom finhackning av en rå grönsak.

2. Blomkål à la ris

Fler och fler människor ger upp gluten och letar efter alternativ till kolhydratmåltider. 2016 var zucchini-nudlar det mest fashionabla, och 2017 är blomkål "ris" trenden. Det är en idealisk ersättning med låg kolhydrat för potatis, ris eller pasta, som passar in i principerna för paleo- och ketogen diet - de mest fashionabla dieterna 2017. I Västeuropa och USA kan färdiga blomkål "ris" köpas i butiker som frysta livsmedel.

3. Bönornudlar

Pasta gjord av bönor och andra baljväxter är en annan glutenfri ersättning för traditionell pasta. Den innehåller mycket mer kolhydrater än vegetabilisk pasta och liknar kalorierna den traditionella versionen av durumvete, men ger samtidigt mer protein och fiber. Enligt marknadsundersökningar anser konsumenter att röda bönapasta är den godaste.

4. Sorghum

Sorghum anses vara efterträdaren till quinoa 2017. Detta är ett av de gamla kornen - glutenfritt. Den används precis som andra spannmål - som ett tillägg till huvudrätten, frukostelement med växtmjölk och nötter eller som en del av hälsosamma sötsaker.

5. Teff

Teff, eller söt abessinier, är ett korn som odlas i Afrika som har vunnit hjärtan hos glutenfria matsupportörer och blir modernt i Europa och USA. Det är perfekt som ersättning för vetemjöl i recept. Det har mer protein och ett lägre glykemiskt index än de flesta spannmål, vilket ytterligare förbättrar dess attraktivitet.

6. Fermenterade produkter

Ju mer allmänhetens medvetenhet ökar om betydelsen av mikrobiell flora för den allmänna hälsan och välbefinnandet, desto mer önskvärda fermenterade livsmedel blir för att främja tarmhälsan. Under polska förhållanden blir kefir, kärnmjölk, naturlig yoghurt, acidofil mjölk, inlagda gurkor och surkål. Fermenterade innovationer från hela världen inkluderar kombucha (en dryck gjord med den så kallade tesvampen) och kimchi (en koreansk maträtt gjord av fermenterade grönsaker).

Lila mat följer en annan näringstrend 2017 - den antiinflammatoriska kosten.

7. Lila mat

Den lila färgen på blomkål, sparris, potatis, ris och spannmål kommer från antocyaniner (naturliga antioxidantämnen som fungerar som ett färgämne i växter) som har tillsatts produkten. På grund av närvaron av dessa antioxidanter ökar näringsvärdet av maten, vilket har en starkare antiinflammatorisk effekt. Dessutom är lila mat mycket visuellt tilltalande och uppmuntrar att äta.

8. Tång

Tång kommer att finnas i de trendigaste rätterna 2017. Under flera år har de uppskattats för sitt låga kaloriinnehåll, höga innehåll av vegetabiliskt protein, kalcium, järn, magnesium och B-vitaminer, tack vare vilket de kan ersätta kött i en vegetarisk och vegansk kost. Dessutom älskar kockarna dem för sin naturliga umami-smak. Under de kommande månaderna kommer denna trend att vara särskilt synlig och tång kommer att dyka upp överallt - i cocktails, sallader, proteinstänger och grönsaksnudlar.

9. "Maktens skål"

Måltider som serveras i skålar är en trend som började med bilderna på Istagram. Kraftskålar är väldigt fotogena, fulla av supermat och hälsosam mat (protein, fullkorn, nötter, avokado och frukt). Numera går bilder till barer, restauranger och till och med kylskåp. Måltider i skålar är mycket praktiska, lätta att ta med sig och äta som lunch på jobbet. Både frukost och lunch kommer att vara på modet. Vissa människor ser skålar som ett sätt att gå ner i vikt. Du måste vara försiktig med detta, eftersom en måltid som består av hälsosamma produkter inte nödvändigtvis innehåller lite kalorier.

10. fula grönsaker och frukter

I USA går cirka 40 procent av den mat som produceras till spillo varje år. Vissa hämtas inte ens från fälten på grund av icke-standardstorlek eller färg. Andra, ofullkomliga och fula, avvisas av konsumenter i butiker. Omfattningen av problemet med att slösa mat når samhället mer och mer, därav mode för ful mat - formlös, underdimensionerad och ofullständigt färgad. I år kommer vi att vara mer villiga att välja fula grönsaker och frukter. De smakar detsamma. Så varför ska de hamna i papperskorgen?

11. Kokosprodukter

Kokosnöt har varit på mode i flera år, men det är 2017 som olika kokosnötprodukter tar över butikshyllor och recept. Allt från kokosnöt kommer att vara modernt - olja, mjölk, socker, spån, mjöl, vatten och till och med kokosnötsaktiverat kol, som kommer att visas i söta och salta rätter. Kokosnöten är berömd av närvaron av mediumkedjiga fettsyror, som kännetecknas av en egenskap som många människor älskar, särskilt kvinnor - vilket påskyndar ämnesomsättningen och fettförbränningen.

12. Kollagendrycker och pulver

Då och då finns det mycket buller om kollagen som ingrediens i kosttillskott. År 2017 kommer färdiga drycker och kollagenpulver, som kan tillsättas till cocktails och hälsosamma desserter, t.ex. proteinbarer, vara på modet. Försedd med kosten är det för att säkerställa frisk hud, starka naglar och hår, flexibla leder och bättre matsmältning. Man måste dock komma ihåg att kollagen är ett stort protein som bryts ner till mindre partiklar i matsmältningskanalen och vi har ingen inverkan på om kroppen återmonterar kollagen från de levererade aminosyrorna.

13. Växtvatten

Kokosnöt, lönn, kaktus, kronärtskocka, gurkavatten ... Dessa är produkter som är särskilt populära bland fysiskt aktiva människor, eftersom de anses vara en utmärkt naturlig isotonisk dryck och en ersättning med lågt kaloriinnehåll för sportdrycker. De fyller på elektrolyter och mikronäringsämnen efter träning, ger en värdefull del antioxidanter, innehåller inga konstgjorda sötningsmedel och har nästan inga kalorier. De är dock dyra. Trots det blir priserna mer och mer populära.