Blomkål - egenskaper och näringsvärden. Hur man lagar blomkål?

Blomkål är en grönsak vars egenskaper och näringsvärden bör uppskattas av oss alla. Blomkål har anticancereffekter som har bevisats vetenskapligt. Dessutom kommer blomkål att skydda mot magsår och hjälpa personer med reumatism. Kontrollera vilka andra egenskaper blomkålen har och vem som inte ska äta den.

Blomkål är en grönsak vars näringsegenskaper uppskattades redan 600 f.Kr. Det odlades sedan i Mindre Asien, varifrån det kom till Italien, och på 1500-talet transporterades det till Frankrike och andra europeiska länder, inklusive England. I sin tur tog engelsmännen i början av 1600-talet blomkål till Nordamerika, där de nu odlas, liksom i Frankrike, Italien, Indien, Kina, Kanada och Mexiko.

Hör om blomkålens näringsegenskaper och vem som ska äta den. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips.

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video

Blomkål kan hjälpa till att förhindra prostatacancer och blåscancer

Blomkål tillhör den grupp av vegetabiliska livsmedel med den starkaste anti-cancerpotentialen. Detta bekräftas av vetenskaplig forskning. Att konsumera blomkål, såväl som broccoli, kan minska risken för att utveckla aggressiv prostatacancer, hävdar forskare från Nordamerika och Kanada i Journal of the National Cancer Institute. Enligt dem innehåller blomkål och broccoli många ämnen som kan ha anticancereffekter.

Forskare vid Rutgers Ernest Mario School of Pharmac tror också att blomkål är ett effektivt vapen för att förebygga prostatacancer, särskilt i kombination med curry. Forskning visar att ämnet som finns i detta populära krydda - curcumin - kan förhindra utveckling av cancer, särskilt när det kombineras med fenetylisotiocyanat (PEITC) - ett ämne som finns i grönsaker som kål, rosenkål, blomkål, broccoli och rovor.

Glukosinolater - svavelhaltiga föreningar - är ansvariga för blomkålens skarpa arom och smak.

I sin tur säger amerikanska forskare från University of Texas, som publicerade resultaten av sin forskning i International Journal of Cancer, att blomkål kan minska sannolikheten för blåscancer. Detta beror på växtantioxidanter från gruppen isotiocyaniner (inklusive sulforafan), som neutraliserar fria radikaler som kan bidra till utvecklingen av cancer. Det är värt att veta att detta ämne också finns i kål och andra korsblommiga grönsaker relaterade till det, såsom brysselkål och rädisor.

Dessutom konstaterades att en daglig konsumtion av 50 g icke-stärkelsegrönsaker (inklusive blomkål) minskar risken för att utveckla cancer i mun, hals och struphuvud med 28%.

Det är värt att veta att, förutom isotiocyaniner, är andra föreningar med anti-canceregenskaper som blomkål innehåller indoler. Både den förstnämnda och den senare bildas genom nedbrytning av ett ämne som kallas glukorafanin, som är vanligast i broccoli, rödkål och blomkål. Glukorafaner är svavelföreningar som är ansvariga för den karakteristiska lukten av blomkål.

Det kommer att vara användbart för dig

Näringsvärden för kokt blomkål (per 100 g)

Energivärde - 23 kcal
Totalt protein - 1,84 g
Fett - 0,45 g
Kolhydrater - 4,11 g (inklusive enkla sockerarter 2,08)
Fiber - 2,3 g

Vitaminer

C-vitamin - 44,3 mg
Tiamin - 0,042 mg
Riboflavin - 0,052 mg
Niacin - 0,410 mg
Vitamin B6 - 0,173 mg
Folsyra - 44 | ig
Vitamin A - 12 IE
Vitamin E - 0,07 mg
K-vitamin - 13,8 pg

Mineraler

Kalcium - 16 mg
Järn - 0,32 mg
Magnesium - 9 mg
Fosfor - 32 mg
Kalium - 142 mg
Natrium - 15 mg
Zink - 0,17 mg

Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Rederence

Blomkål kan skydda mot sår

Blomkål bör nås av personer som kämpar med sår. Ovan isotiocyaniner har starka bakteriostatiska egenskaper och är destruktiva Helicobacter pylori - bakterier som kan bidra till utvecklingen av sår. Dessutom kan de skydda mot andra sjukdomar i matsmältningssystemet, såsom gastrit, esofagit och till och med magcancer, hävdar forskare från Johns Hopkins University School of Medicine i Baltimore (USA).

Blomkål och reumatoid artrit

Forskare har följt en grupp äldre kvinnor i över 10 år och har funnit att patienter som äter större mängder korsblommiga grönsaker är mindre benägna att utveckla reumatoid artrit. Dessutom rekommenderas denna grönsak i kosten för personer som kämpar med RA.

Viktig

Blomkål är svår att smälta och orsakar gas

Blomkål är svår att smälta, så det är bäst att inte äta det till middag. Dessutom har den gasbildande egenskaper. För att lindra dem bör blomkålen serveras med vitlök, ingefära, dill eller kumminfrön.

Läs också: Kål: helande egenskaper Gröna bönor - egenskaper och näringsvärden, kalorier Broccoli - egenskaper och näringsvärden

Blomkål och diabetes

Blomkåls glykemiska index är 15, så personer med diabetes kan använda det utan begränsningar. Denna grönsak rekommenderas även i Montignac-dieten, dvs. en diet som innebär konsumtion av produkter med lågt glykemiskt index.

Blomkål är inte för personer med sköldkörtelsjukdom

Blomkål - tillsammans med andra korsblommiga grönsaker, såsom kål, broccoli, tillhör gruppen struma grönsaker. De innehåller ämnen som stör absorptionen av jod från maten. Att äta dem, men i stora mängder, kan därför orsaka symtom på hypotyreos. Men jag är övertygad om av vissa specialister att enstaka konsumtion av en liten mängd korsblommiga grönsaker inte spelar någon roll och inte borde vara skadligt för människor som kämpar med sköldkörtelsjukdomar.

Det kommer att vara användbart för dig

Blomkål - hur man väljer och lagrar?

När du köper blomkål, se till att huvudet är vitt eller krämigt (vit blomkålsort) och samtidigt fast, fast och tungt. Det är värt att veta att blomkål finns i olika varianter och färger - från vitt, genom ljusgrönt till lila.

Blomkål bör förvaras i kylskåpet, stammas upp, för att förhindra att fukt ansamlas och förstörs snabbt. Det är bäst att hålla det i frukt- och grönsaksfacket och äta det inom 5 dagar efter köpet

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Blomkål - använd i köket

Blomkål kan ätas rå genom att doppa dem i ett dopp eller salladsdressing. Rå blomkålblommor kan läggas till sallader, de kokas i soppor, grytor och tårtor. Blomkål kan också krossas tillsammans med potatismos, men i vårt land serveras den oftast kokad med brödsmulor täckta med gyllene smör.

PRÖV RECEPTEN >> Smörblomkål - annorlunda

Det kommer att vara användbart för dig

Blomkål - hur man lagar det?

• klipp av blommorna från stammen och tvätta dem sedan i en sil under rinnande kallt vatten
• ånga blomkålen inte mer än 3-4 minuter. Om du lagar mat längre kommer du inte att undvika obehaglig lukt, men viktigast av allt - du kommer att förlora många näringsämnen, inklusive anti-cancer sulforaphane
• koka blomkål i en aluminiumkruka gör den gul, medan kokning i en järngryta gör blomkålen blå och grön
• blomkål bör inte kokas med lock på. Maten på maten försämras sedan. Allt på grund av det höga svavelinnehållet som frigörs under tillagningen

Blomkål bakad under dillbechamelsås

Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bibliografi:

1. Grotto D., 101 produkter för hälsa och liv, full Olejnik D., red. Vesper, Poznań 2010
2. Kałędkiewicz E., Lange E., Betydelsen av utvalda föreningar av vegetabiliskt ursprung i kosten för att förebygga cancer, "Framsteg inom fytoterapi" 2013, nr 1