FAST MAT (hemlagad) är god och hälsosam

Nutritionists har en dålig åsikt om snabbmat, inte för att det är snabbmat (snabbmat - snabbmat - mat), men på grund av dess kvalitet - snabbmat har för mycket fett, för mycket salt, för mycket socker. Se hur lätt det är att byta snabbmat till en friskare!

Oavsett om vi shoppar i ett köpcentrum, tar en promenad i gamla stan eller en resa utanför staden, kommer vi att stöta på en snabbmatplats på vägen. Vanligtvis är de fulla av kunder från öppettiden till stängningstiden. Men kan vi tillåta expressmåltider gjorda av högt bearbetade produkter att dominera vår meny?

Snabbmat - för mycket fett, socker och salt

Denna typ av mat har vanligtvis tre ingredienser som gör att den verkar god. Fett (ofta med högt innehåll av skadliga transisomerer) kommer först, följt av socker och salt. De positiva smakupplevelserna under en måltid förstärks också av konstgjorda smaker. En skicklig kemist kan skapa exceptionellt trevliga och unika dofter. Om de hittar vägen till disken kommer de att få ett stort, men illusoriskt, nöje att konsumera. Det är därför du förmodligen kommer tillbaka förr eller senare för att äta något som du tyckte var så doftande.

Är kebab värt att äta? Dr. Ania svarar

Snabbmat på dietlistans svarta lista

Ta en närmare titt på ingredienser som är kritiskt utvärderade av nutritionists.
»ENKEL SOCKER - sackaros, glukos och fruktos - alla har samma energivärde, 1 g ger 4 kcal. Enligt näringsstandarder bör andelen energi som härrör från dem vara från 15 till 25%. värmevärdet av hela dagens diet. Det är värt att notera att de tillsatta enkla sockerarterna (de som inte förekommer naturligt i produkten) inte bör komma från mer än 10%. energi. Till exempel kan en stor sötad kolsyrad dryck eller en stor mjölk efterrätt ge ännu mer än 50 procent. den tillåtna mängden raffinerat socker.
Hög konsumtion av enkelt tillsatt socker är förknippat med tillförsel av en stor del energi, som inte åtföljs av mineraler eller vitaminer, dvs. tomma kalorier. Dessutom har sackaros och glukos ett högt glykemiskt index, vilket gör att de bidrar till fettavlagring. Fruktos, även om det har ett lågt glykemiskt index, kan också ha en effekt
för utveckling av fetma.
»FETT - det är det mest kaloriska näringsämnet, 1 g ger så mycket som 9 kcal. När det äts i överflöd bidrar det snabbt till att lägga på extra pund. Om det ger enkel- och fleromättade fettsyror är det en positiv del av kosten. Tyvärr är fetterna som används för att laga mat i gastronomi ofta rika på mättade fettsyror och transisomerer. Deras höga konsumtion ökar i sin tur nivån av dåligt kolesterol och påskyndar utvecklingen av ateroskleros. Pommes frites och panerad stekt kött, som kycklingbitar, kan vara så mycket som 40 procent. blöt i fett!
»SALT - det vill säga natriumklorid, ger viktiga elektrolyter. Om det äts i överflöd främjar det högt blodtryck, spolar kalcium från kroppen, ökar risken för att utveckla magcancer och kan också bidra till förekomsten av stroke. En dag bör inte konsumera mer än 5 g salt (en platt tesked), och t.ex. äter en ostburgare och en del stora pommes frites täcker så mycket som 70 procent. tillåten kvantitet!
»PRESERVANTER, DYES - är ofarliga tillsatser som är godkända för användning, men hos vissa människor kan konsumtionen av en produkt som innehåller konserveringsmedel eller färgämne orsaka biverkningar, vissa misstänks vara cancerframkallande och orsaka hyperaktivitet hos barn.
»ORTOSFORSYRA - används som surhetsregulator, det finns i coladrycker. Det ger stora mängder fosfor, och detta kan leda till ökad tvättning av kalcium och magnesium från kroppen.

Snabbmat görs bäst hemma

Hemlagade måltider gjorda av färska, värdefulla ingredienser är ett oumbärligt element i en rationell diet. Ingen maträtt har lika många värdefulla näringsämnen som den som tillagas omedelbart före konsumtion. Stekning samt malning av mat, sköljning och exponering för syre och solljus minskar alltid dess näringsvärde.
Snabbmatälskare bör försöka förbereda dem i koststil. Sådan snabbmat är inte längre ett uttryckligt sätt att tillfredsställa din hunger, men det förvandlas från en kaloribomb till en vitaminbomb. Hemlagade rätter tillagade i form av snabbmat kan nås utan ånger, och besök på express "restauranger" kan bara lämnas vid speciella tillfällen, till exempel en resa. Att arrangera fester för barn i dem bör definitivt undvikas.

Värdelöst vitt bröd

Det finns inga hamburgare utan en vit, mjuk bulle. Sådant bröd är gjord av högraffinerat vetemjöl, utan de flesta vitaminer, mineraler och kostfiber. Den har ett högt glykemiskt index, vilket är cirka 95.

Hälsosamma ingredienser för hemlagad snabbmat

»ÖRT- OCH KRYDDKRUDER - är en naturlig tillsats som förbättrar smak och arom. De gör rätterna aptitretande även utan tillsats av salt. Dessutom innehåller en stor del av kryddor ingredienser som sänker kolesterolet, förbättrar cirkulationen, stöder matsmältningsprocessen, påskyndar ämnesomsättningen, skyddar mot cancer och begränsar utvecklingen av skadliga mikroorganismer. Kanel visar sig också vara till nytta för att reglera kolhydratmetabolismen, så det är ett utmärkt tillskott till desserter.
»BRAN - ger kalium, kalcium, magnesium och järn, och är också en av de bästa källorna till olöslig kostfiber - 100 g vetekli har över 40 g! De stöder peristaltik och tarmblodtillförsel, minskar maträttens energivärde och ger en känsla av fyllighet. Lägg dem till malet köttmassa, doppar och pizzadeg.
»AVOCADO - även om den innehåller mycket fett, dominerar enkelomättad oljesyra i dess sammansättning, vilket sänker kolesterolet. Avokado ger också gott om folat, magnesium och fiber. Det är perfekt som ett tillägg till såser och en del av pastor.
»YOGHURT - använd den istället för majonnäs för att göra lätta såser. Om du väljer "bio" yoghurt kommer du att berika din kost med probiotiska bakterier som förbättrar immuniteten, skyddar tarmarna mot skadliga mikroorganismer och påskyndar neutraliseringen av toxiner. Yoghurt är en utmärkt källa till kalcium och protein.
»ROSBROD - innehåller det som är mest värdefullt i spannmålskorn: B-vitaminer, mineraler och fiber. Det har ett lägre glykemiskt index än vitt bröd, t.ex. för fullkornsbröd är det cirka 40 och för grahambröd - 69.
»LÅGT KÖTT - från fjäderfä, kalkonbröst och kalvkött - har ett lågt energivärde, ger mycket värdefullt protein och relativt lite fett och kolesterol. Istället för att steka, förbered dem i en grillpanna eller ång dem.
»LÖK OCH vitlök - innehåller antioxidanter och föreningar med bakteriedödande egenskaper. De sänker blodtrycket och koncentrationen av dåligt kolesterol. De fungerar bra som ett tillägg till såser och malet kött. Lägg till rå lökringar till hamburgare.
»PARSLEY NATKA - är en av de bästa källorna till C-vitamin - i 100 g har den så mycket som 170 mg, vilket är tre gånger mer än apelsiner. Den innehåller också mycket betakaroten, kalcium, kalium och magnesium. Det är också en källa till apigenin - ett ämne med en stark antioxidant effekt
och antiinflammatorisk. Tillsätt persilja till såser, doppar och malet kött.
»Ketchup - kontrollera etiketten innan du köper. Om den framställs huvudsakligen av tomater, utan stärkelseskor, konstgjorda smaker, färgämnen och konserveringsmedel, är den en källa till lykopen - en värdefull antioxidant. Försök att förbereda en hemlagad
ketchup från färska tomater eller, i en något snabbare version, från tomatkoncentrat eller massa med tillsats av kryddor.
»POTATER - även om de ofta anses vara en kaloribombe, har de bara 80 kcal per 100 g. Om du inte vill att de ska vara mättade med fett, baka dem med rosmarin istället för att steka. Ät unga med huden, det är under det mest protein och andra värdefulla ingredienser.

månadsvis "Zdrowie"