Är glukos-fruktossirap ohälsosam?

Glukos-fruktossirap tillsätts vanligen till livsmedelsprodukter som sötningsmedel för att inte bara lägga till en söt smak utan också göra produkten mer attraktiv genom att förbättra textur, arom och färg. Men överdriven konsumtion av produkter som innehåller glukos-fruktossirap utgör en hälsorisk. Varför är glukos-fruktossirap skadlig?

Glukos-fruktossirap är ett sötningsmedel erhållet i en teknisk process huvudsakligen från majsstärkelse. Den består, som namnet antyder, av två enkla sockerarter: glukos och fruktos. Det har inget näringsvärde, precis som sackaros är en källa till tomma kalorier.

Innehållsförteckning:

1. Glukos-fruktossirap - vad är det?
2. Glukos-fruktossirap och hälsa
3. Glukos-fruktossirap och fetmaepidemin
4. Glukos-fruktossirap - hur man tar bort den från din kost?
5. Fruktos - är det hälsosamt?

Glukos-fruktossirap - vad är det?

Glukos-fruktossirap erhålls industriellt huvudsakligen från majsstärkelse, mindre ofta från potatis- eller vetestärkelse. Den består av enkla sockerarter: 55% är glukos, 42% fruktos och de återstående 3% är tillsatsen av andra sockerarter. Den är färglös och har flytande form, vilket gör det enkelt att använda under tekniska processer. Sirapen kännetecknas av låg viskositet och hög sötningseffekt, tack vare vilken det är lättare att hälla, transportera och dosera.

Glukos-fruktossirap används ofta i livsmedelsindustrin för att söta kolsyrade och icke-kolsyrade drycker. Det tillsätts också alkoholhaltiga drycker (smaksatta öl, likörer), sylt, gelé, konfektyr och bageriprodukter. Det används också för att söta jästa mjölkdrycker, mjölkdesserter, glass och ost. Dessutom används sirapen vid produktion av soppor, ketchups, pickles och sill. Det finns till och med i ... köttfärs.

En sådan bred användning av glukos-fruktossirap härrör från dess tekniska egenskaper och låga pris jämfört med andra sötningsmedel. Tillsatsen av glukos-fruktossirap förbättrar produktens sensoriska egenskaper, dvs smak, lukt, konsistens, färg, arom, t.ex. tillsats av sirap till alkoholfria drycker gör drycken mer uppfriskande och denna funktion bibehålls under en längre period under lagring.

Glukos-fruktossirap och hälsa

Hälsoeffekten av glukos-fruktossirap beror på närvaron av fruktos i sirapen. Att konsumera större mängder av detta enkla socker leder till störning av hunger och mättnad, eftersom fruktos inte stimulerar utsöndringen av hormoner som reglerar hunger- och mättnadscentrets arbete: insulin och leptin. Detta leder till en ökad aptit, en ökning av matintaget och ackumuleringen av fett i kroppen, och därmed utvecklingen av fetma.

Regelbunden konsumtion av glukos-fruktos sirap har en inverkan på kroppens kolhydratbalans.Det orsakar snabba förändringar i insulin och blodsockernivåer, leder till utveckling av insulinresistens i vävnader och typ 2-diabetes.

Forskning rapporterar att överdriven konsumtion av glukos-fruktos sirap ökar koncentrationen av triglycerider i blodet, dvs. fettsyror, vars överskott bidrar till utvecklingen av åderförkalkning, ischemisk hjärtsjukdom, hjärtinfarkt, njursjukdomar, fettlever.

Det har också föreslagits att överdriven konsumtion av siraper med hög fruktos stör kopparmetabolismen och leder till anemi, försvagning av blodkärl, hjärta, lever och ben. Dessutom ökar fruktos koncentrationen av mjölksyra i kroppen och minskar immuniteten.

Hör om låg självkänsla, lär dig orsakerna och metoderna för att hantera det. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips.

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video

Läs också: Hur minskar du socker i din kost? Se upp för ohälsosamma enkla sockerarter gömda i drycker! SOCKER: inte bara vitsocker är sött, det vill säga en översyn av sötningsmedel

En portion (250 g) av produkten sötad med glukos-fruktossirap ger den dagliga tillåtna mängden enkla sockerarter och täcker 20% av det dagliga intaget av kolhydrater.

Glukos-fruktossirap och fetmaepidemin

Glukos-fruktossirap anklagas alltmer för fetmaepidemin. Är det faktiskt mer ohälsosamt än vanligt socker, som också konsumeras i stora mängder? Glukos-fruktossirap, precis som sackaros (dvs. socker som vanligtvis används för att sötas), består av två enkla sockerarter: glukos och fruktos, men sirapen innehåller mer fruktos och dessa sockerarter är i fri form, vilket gör att de metaboliseras snabbare i kroppen. Den främsta syndaren för de negativa effekterna är överskott av fruktos, som metaboliseras mycket snabbare än glukos, vilket går förbi glykolyssteget. Fruktos metaboliseras i levern och dess överdrivna mängder får levern att reagera i form av ökad syntes av fettsyror (triglycerider) och ökad produktion av VLDL (Very Low Density Lipoprotein) lipoproteiner, som transporterar fett till fettvävnad, vilket i sin tur leder till en ökning av mängden fettsyror (triglycerider). fettvävnad och fetma utveckling.

Men små mängder fruktos från naturprodukter, inkl. frukt, de har en gynnsam effekt: de ökar leverns glukosupptag och ökar glykogensyntesen.

I studier som jämförde effekten av sackaros och glukos-fruktosesirap på kolhydratmetabolismen och koncentrationen av hormoner som utfördes bland kvinnor med normal kroppsvikt, fanns det dock inga skillnader i koncentrationen av insulin, leptin och ghrelin och i aptiten efter konsumtion av sirap och sackaros. Andra studier visar att den typ av sötningsmedel du äter inte har någon effekt på viktökning eller förlust. Både dieten med lågt kaloriinnehåll, där 10% av energivärdet bestod av glukos-fruktossirap, och den där sackarosinnehållet var 10% av dietens energivärde resulterade i en liknande minskning av kroppsvikt. Därför konstaterades att sackaros och glukos-fruktossirap har en liknande effekt på kroppen.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En individuell utvald diet gör att du lätt kan gå ner i vikt och samtidigt äta hälsosamt, gott och utan att offra. Dra nytta av Jeszcolubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide och ta hand om din hälsa och ditt välbefinnande. Njut av en perfekt vald meny och ständigt stöd från en dietist idag!

Ta reda på mer Detta kommer att vara till nytta

Glukos-fruktossirap - hur man tar bort den från din kost?

• Läs matetiketter noggrant! Välj produkter med kortast möjliga ingrediensförteckning på etiketten, tack vare vilken du köper mindre bearbetade produkter.
• Välj naturliga yoghurt och komponera dina egna fruktyoghurtar och lägg till din favoritfrukt, fruktjuicer.
• Undvik kolsyrade och icke-kolsyrade drycker, smaksatt vatten.
• Välj mineralvatten, källvatten, drick färskpressad juice. Du kan lägga pressade fruktjuicer, citronsaft, mynta i vattnet.
• Ät färsk frukt.

Fruktos - är det hälsosamt?

Är fruktos hälsosam? Dessa och andra frågor besvaras av en nutritionist, Jacek Bilczyński.