Spenatblad har anticanceregenskaper och skyddar mot åderförkalkning. Läkande egenskaper hos spenat beror på betakaroten, C-vitamin och lutein - kända antioxidanter. Dessutom är spenat rik på kalium, järn och folsyra.
Spenat är en grönsak vars egenskaper och näringsvärden redan var kända i forntida Persien, där det antagligen kommer ifrån. På 700-talet skickade nepals härskare spenat som en gåva till Kina och följaktligen kallades grönsaken "persisk ört".
Under 1100-talet transporterades den av morerna till Spanien och har varit känd som den "spanska grönsaken" sedan dess. På 1500-talet tog Catherine de Medici och lämnade Florens för att gifta sig med kungen av Frankrike och tog med sig sina egna kockar för att förbereda sin spenat som hon gillade, och därav termen för rätter som serveras på spenat - i Florentinska.
Innehållsförteckning:
- Spenat - anti-cancer egenskaper
- Spenat för anemi?
- Spenat sänker blodtrycket
- Spenat - näringsvärden
- Spenat - bantningsegenskaper
- Spenat och graviditet
- Spenat - kontraindikationer
- Spenat - använd i köket
- Spenat - urval och lagring
För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video
Läs också: Gröna sallader - vad ska du veta om dem? Järnrik diet för anemi - veckomeny Recept på folsyrarika rätterSpenat - anti-cancer egenskaper
Studier har bekräftat att spenatblad har egenskaper mot cancer och skyddar mot åderförkalkning. Detta beror på betakaroten, C-vitamin och lutein - kända antioxidanter som finns rikligt med i spenat.
Spenat bör ätas av stressade människor, eftersom det är en källa till magnesium. Detta element har ett stort inflytande på nervsystemets funktion, minskar känsligheten för stress avsevärt och har lugnande egenskaper. Det förhindrar också huvudvärk och yrsel.
Spenat för anemi?
Spenat anses vara en skattkista av järn som rekommenderas för behandling av anemi. Samtidigt fungerar växtprodukter (inklusive spenat) som järnkälla inte alls. En liknande mängd järn som spenat finns i nötkött, men endast 1 procent av det tidigare och 20 procent av nötköttet.
Spenat sänker blodtrycket
Spenatblad innehåller mycket trycksänkande kalium, så personer med högt blodtryck bör äta dem. Dessutom fungerar kalium med magnesium för att reglera hjärtats arbete.
Värt att vetaNäringsvärden för spenat (per 100 g)
Energivärde - 23 kcal
Totalt protein - 2,9 g
Fett - 0,4 g
Kolhydrater - 3,6 g (inklusive enkla sockerarter 0,4)
Fiber - 2,2 g
Vitaminer
C-vitamin - 28,1 mg
Vitamin B6 - 0,2 mg
Folsyra - 7 ug
Vitamin A - 1 IE
Vitamin E - 0,12 mg
K-vitamin - 4,4 µg
Mineraler
Kalcium - 99 mg
Järn - 2,7 mg
Magnesium - 79 mg
Fosfor - 12 mg
Kalium - 558 mg
Natrium - 79 mg
Zink - 0,10 mg
Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Spenat - bantningsegenskaper
Var noga med att inkludera spenat i din kost om du håller dig i form. Det är lågt i kalorier: 100 g är 23 kcal. Dessutom deltar kalium- och B-vitaminerna i den i förbränningen av kolhydrater och fetter och påskyndar ämnesomsättningen.
Forskare från University of Louisiana (USA) fann att det är till hjälp vid viktminskning också av en annan anledning. De hävdar i Journal of the American College of Nutrition att spenatekstrakt innehåller tylakoider - ämnen som förlänger känslan av fyllighet (upp till 2 timmar efter en måltid). Dessa föreningar främjar utsöndringen av mättnadshormoner, som saktar ned matsmältningen av fett och minskar önskan att nå ett mellanmål .²
Spenat och graviditet
Gröna blad rekommenderas särskilt för gravida kvinnor. Folsyra som finns i dem förhindrar defekter i fostrets nervsystem. Dessutom skyddar den mot hjärt-kärlsjukdomar.
Spenat är också rikt på vitamin K, som spelar en viktig roll vid blodproppar, B-vitaminer som sänker kolesterolet och vitamin E.
Författare: Time S.A
En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!
Ta reda på mer. Bra att vetaPopeye - Jag är stark för att jag äter spenat!
Visste du att i spenathuvudstaden i Crystal City, Texas (USA), byggdes ett monument 1937 för att hedra tecknare E.C. Segar och hans serietidning och seriefigur Popeye? Och detta är för att främja spenat i staterna. Efter screening av Popey-teckningar ökade försäljningen av grönsaker med 33%. och man trodde att denna roliga sjöman ensam räddade hela den amerikanska spenatindustrin.
Spenat - kontraindikationer
Värdet av spenat reduceras med oxalsyra i bladen. Oxalater har en avkalkande effekt på kroppen och är skadliga för vissa människor.
Spenat bör inte ätas av människor som lider av njursten, eftersom - bildat genom bindning av kalcium av oxalsyra - kalciumoxalat är byggstenen för njursten.
Spenat - använd i köket. Hur gör man spenat?
Som med de flesta grönsaker är färsk spenat bäst. Därför är det bättre under säsongen att ge upp frysta livsmedel. Rå spenat är perfekt för sallader.
Kombinera den med ostar - blåost, fetaost, parmesanost eller oscypekost. Frukter passar bra med det - päron, druvor, jordgubbar, citrus. Häll olivolja över salladen - på så sätt ökar du absorptionen av betakaroten och lutein.
Spenat i kombination med ost (t.ex. blåost) är också bra för pasta (spagetti eller penne). Koka inte bladen för att göra en sås! De kommer att förlora sitt värde och smak, än mindre deras utseende. Gryta dem i olivolja med vitlök och muskot.
Om du ströer löven med citronsaft, kommer de att behålla sin livfulla gröna färg. Kom ihåg att spenat minskar volymen avsevärt vid stygning, så om du lagar mat för flera personer, köp 1,5-2 kg.
Spenatblad är också bra fyllning för dumplings, pannkakor och shortbread tårtor. Under lågsäsong, köp frusen spenat - strimlad eller bättre hel.
Spenat - urval och lagring
Spenaten måste vara färsk. Under transport och lagring på en varm plats går de flesta näringsämnen förlorade. Om det är vissnat är det bättre att inte köpa det
Spenatstjälkarna ska inte gulnas och bladen måste vara ljusgröna.
Ovaskad spenat bör förvaras i kylskåpet, förpackas löst i en foliepåse - på detta sätt förlorar den inte sitt näringsvärde och förblir fräsch i cirka 4 dagar.
Kokt spenat bör konsumeras inom 24 timmar.
Fryst spenat behåller de flesta näringsämnena.
Spenat - förberedelse och servering
Spenat ska tvättas noggrant eftersom löv och stjälkar samlar smuts och sand.
För att spenaten ska laga jämnt, ta bort alltför tjocka stjälkar.
Spenatblad kan klappa torrt med en pappershandduk eller torkas i en salladstork.
Det bästa sättet att förbereda spenat är att ånga den. Själva processen bör vara kort, exponering för vatten, ljus och temperatur kan förstöra vitamin C och B.
Att koka spenat i mycket vatten är ett slöseri med dess vitaminer och mineraler som löses upp i vatten.
Du kan också gryta den kort, täckt, i din egen juice (spenat utsöndrar den rikligt - plus vattnet som finns kvar på bladen efter tvätt), häll inte buljongen, tjocknar snarare spenaten med lite roux.
Muskot och vitpeppar är perfekta för att krydda spenat. Om det verkar för syrligt för dig kan du lägga till lite grädde.
På grund av att spenat innehåller oxalsyra, är det lämpligt att tillsätta sur mjölk eller ägg i maten för att kompensera för kalciumförluster
Om du blöter bladen i isvatten efter tvätten behåller de sin fina färg. Då måste du tömma dem ordentligt. Kom ihåg att spenaten måste torka väl innan den läggs i salladen.
Isbergssallat kan ersättas med spenat.
Spenat är ett utmärkt tillskott till lasagne, spagetti och pizza.
De underbara egenskaperna hos spenat
Källa: x-news.pl/Agencja TVN
Bibliografi:
1. Grotto D., 101 produkter för hälsa och liv, full Olejnik D., red. Vesper, Poznań 2010
2. Akuta effekter av ett spenat-extrakt rikt på tylakoider på mättnad: Ett slumpmässigt kontrollerat crossover-försök, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
Texten använder utdrag ur en artikel av Joanna Andrzejewska från månatliga "Zdrowie".
månadsvis "Zdrowie"
