Ingefära är en av de växter som många nationer inte kan leva utan. Ingefära medicinska egenskaper används ofta i Asien. För varje asiat är ingefära ett grundläggande tillskott till rätter och ett mycket effektivt botemedel mot virusinfektioner (ingefära), illamående (ingefärainfusion) eller menstruationskramper (ingefära rotskivor). Läs eller lyssna på vilka andra egenskaper ingefära har.
Ingefära (Zingiber officinale) är en krydda som tills nyligen var associerad med öl och kakor från amerikanska filmer. I det polska köket, i pulveriserad form, tillförde det bara smak till tripe, hare pate och pepparkakor.
I tropiska Asien har ingefära odlats i över 3000 år, även om dess ursprung är okänt. Ingefära användes i Mellanöstern och södra Europa långt före romarna. Portugiserna förde honom till Afrika, spanjorerna till Västindien. Detta är en av de äldsta odlade växterna.
Ingefära används som ett botemedel med helande egenskaper, effektivt i kampen mot virus och illamående, ett afrodisiakum, krydda, tillsats till kosmetika och parfymer, råmaterial för att tillverka öl och en prydnadsväxt. Eftersom färsk ingefära är billigare och lätt att köpa i alla stormarknader kan vi alla dra nytta av dess underbara egenskaper.
Innehållsförteckning
- Läkande egenskaper hos ingefära - varför är ingefära hälsosamt?
- Ingefära - kalorier, näringsvärden
- Vem får inte äta ingefära?
- Ingefära i köket
- Ingefära för skönhet
- Typer ingefära
- Hur man köper bra ingefära?
För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video
Läkande egenskaper hos ingefära - varför är ingefära hälsosamt?
Den intensiva doften av ingefära, med en fräsch, lite söt och lite träig ton, beror på zingiberol - en del av den eteriska oljan. Däremot hartsartade ämnen, inklusive gingerol och zinferon, är ansvariga för en brännande, lite bitter smak. Alla dessa ämnen har läkande egenskaper. Tack till dem, ingefära, bland andra:
- Det läker förkylningar och andra virusinfektioner - det ger lättnad när du lider av smärta i leder och muskler eftersom den är rik på antiinflammatoriska ämnen. Det ingår i vissa salvor och uppvärmningsplåster. Under massagen lindrar några droppar ingefäraolja ömma muskler.
- Underlättar matsmältningen. Den eteriska oljan i rhizomen hjälper när du lider av matsmältningsbesvär. Det stimulerar utsöndringen av saliv och magsaft, har en koleretisk och diastolisk effekt och läker flatulens.
- Det lugnar illamående (det är en del av läkemedel mot rörelsejuka) och förhindrar kräkningar efter anestesi och kemoterapi. Ökar aptiten.
- Det minskar trombocytaggregationen (fastnar) och skyddar därmed mot blodproppar och förhindrar trombos. Det är ett nödvändigt tillskott till menyn för personer som har förhöjt kolesterol.
- Det lugnar menstruationskramper. Det är också värt att lägga det till maten så snart vi märker de första tecknen på PMS.
- Kurerar migrän - när det används regelbundet minskar det frekvensen och antalet attacker och lindrar också den medföljande illamående.
- Den har antisvällningsegenskaper, eftersom den eteriska oljan i den har en diuretisk effekt.
- Tar hand om munhålan. Det har en desinficerande och uppfriskande effekt, lämnar en behaglig lukt i munnen. Läker infektioner, stimulerar slemutsöndring. Det är värt att skölja ont i halsen med det (häll 2 teskedar pulveriserad ingefära i ett glas mycket varmt vatten).
- Det ökar koncentrationen och mental prestanda eftersom det förbättrar blodtillförseln till hjärnan.
- Det förbättrar blodcirkulationen och värmer upp hela kroppen. I kinesisk medicin anses det vara "hett" och orsakar brand i kroppen. Det stimulerar också könsorganen. Där det växer, vilket är tropiskt Asien, används det som ett afrodisiakum.
Vem får inte äta ingefära?
Ingefära är en mycket het krydda som har en irriterande effekt. Du kan inte äta det utan straffrihet. Undvik ingefära om du har en kronisk gastrointestinal sjukdom, såsom:
- magsår eller duodenalsår
- gastrisk återflöde
Ingefära i köket
Torkad ingefära, populär i Polen, skiljer sig i smak från färsk ingefära och kan inte användas omväxlande. Rå ingefära lägger till friskhet och krydda till skaldjur och förstärker smaken av intetsägande rätter och fet kött som anka och fläsk. Marken är bäst för söta rätter, t.ex. kex, kakor, fruktsallader. Det passar också bra med bakade äpplen.
Rå ingefära behöver alltid skalas, och det är bäst att använda en kniv för att skrapa huden endast från den bit du ska använda. Det bör inte kombineras med örter i någon maträtt, eftersom de strider mot dess arom. Å andra sidan passar det bra med kryddor: kryddpeppar, lagerblad, kryddnejlika, muskot och peppar.
Värt att vetaIngefära - kalorier, näringsvärden (per 100 g)
Energivärde - 80 kcal
Totalt protein - 1,82 g
Fett - 0,75 g
Kolhydrater - 17,77 g (inklusive enkla sockerarter 1,70 g)
Fiber - 2,0 g
Vitaminer
C-vitamin - 5,0 mg
Tiamin - 0,025 mg
Riboflavin - 0,034 mg
Niacin - 0,750 mg
Vitamin B6 - 0,160 mg
Folsyra - 11 ug
Vitamin A - 0 IE
Vitamin E - 0,26 mg
K-vitamin - 0,1 ug
Mineraler
Kalcium - 16 mg
Järn - 0,60 mg
Magnesium - 43 mg
Fosfor - 34 mg
Kalium - 415 mg
Natrium - 13 mg
Zink - 0,34 mg
Fettsyror
mättad - 0,203 g
enkelomättade - 0,154 g
fleromättat - 0,154 g
Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Författare: Time S.A
En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!
Ta reda på mer. Bra att vetaIngefära - urval och lagring
Ingefära kan köpas färsk, inlagd, torkad och pulveriserad.
Färsk ingefära ska vara fri från fläckar och bör vara mellan grädde och ljusbrun.
Förvara färsk ingefära på en sval plats. För att förlänga ingefärens livslängd, linda in den i en pappershandduk och lägg den i en plastpåse och sedan i kylen - på så sätt kommer den att hålla sig frisk i upp till flera veckor.
Ingefära - förberedelse och servering
Färsk ingefära har den bästa smaken. Den kan strimlas, malas, skivas eller rivas.
Du kan ersätta färsk ingefära med malet ingefära i förhållandet 6: 1 (sex enheter färsk ingefära till en mark).
Den rikaste smaken och mest fibern är i mitten av ingefära.
Ingefära bör strimlas i riktning mot kornet.
Färska ingefära skivor kan läggas på sallad eller kokas och en lugnande infusion.
Torkad eller pulveriserad ingefära är en perfekt krydda för varje maträtt och en ingrediens i en utsökt marinad.
Konserverad ingefära passar bra till det asiatiska köket och är en vacker dekoration för alla måltider.
Ingefära
- citrus ingefära
- Japansk ingefära
- medicinsk ingefära
- Malajisk ingefära
- gul ingefära
I medicin används citrus och gul ingefära, i köket, japansk ingefära och medicinsk ingefära.
Ingefära och graviditet
Gravida kvinnor kan äta ingefära, men i små mängder, eftersom detta krydda har en stark uppvärmningseffekt och kan irritera magen.
Ingefära som används under graviditeten hjälper till med morgonsjuka, flatulens och matsmältningsbesvär. Det fungerar bra med förkylning eftersom det har en uppvärmande effekt. Det förbättrar blodcirkulationen, underlättar matsmältningen och har en diuretisk effekt, vilket minskar svullnaden.
Undvik ingefära om du kämpar med högt blodtryck. Detta är särskilt viktigt under graviditeten eftersom högt blodtryck är mycket farligt för modern och fostret.
Ingefära för skönhet
Ingefäraolja används i bantnings- och modelleringspreparat eftersom den stimulerar blodcirkulationen och påskyndar fettförbränning och bekämpar celluliter. Full av friskhet och exotisk ingefära doft är grunden för många parfymer. Ingefära noten kombineras ofta med andra kryddor (peppar, kardemumma) och lägger till "styrka" för herrkosmetika.
Typer ingefära
I Polen kan du köpa hel och pulveriserad ingefära. I orientaliska livsmedelsbutiker finns kanderad och marinerad ingefära - rosa och vit - som doppas i sojasås är ett tillägg till t.ex. sushi. Det är värt att leta efter aromatiska godisar och ingefära kakor. I hyllorna i alkoholbutiker hittar du vodka och ingefäraöl.
Den senare bör dock inte förväxlas med "ginger ale", en populär kolsyrad dryck som skapats i Irland, oftare i Polen under namnet "anada dry". På bås i Kina och Hong Kong erbjuds ingefära ingefära - mjuka rötter sjunkna i sockermarinad.
Gör det nödvändigtvis- Aromatisk ingefärainfusion
Ingredienser: ca 5 cm skalad ingefära, honung, mjölk
Koka en halv liter vatten, skär ingefära i små bitar, lägg i kokande vatten och koka, täckt, i 15 minuter. Sil, tillsätt 1-2 matskedar honung, ett halvt glas mjölk. Servera ingefärainfusionen i koppar.
- Kaffe med ingefära
Ingredienser: 2 koppar espressokaffe, 2 teskedar honung, 2-3 nypa malda ingefära, mjölk eller vispad grädde.
Riv honung med ingefära och häll kaffet över det. Servera med vispad grädde eller vispad mjölk.
- En snabb ingefärssallad
Ingredienser: 300 g rökt lax (det bästa är viktprocenten, kallrökt), en halv massa persilja, 2 msk majonnäs, 3 msk tjock grädde, 5 cm skalad ingefära, salt, peppar.
Hacka persilja och ingefära. Skär laxen i bitar på ca 3 cm. Blanda majonnäs med grädde, salt och peppar. Kombinera alla ingredienser. Lägg salladen i kylen i 20 minuter. Servera med vitt bröd eller riskakor och vitt vin.
Läs också:
- Ingefärainfusion - hur man förbereder det? Recept
- Hemmet för matsmältningsbesvär
- Anticanceregenskaper hos örter
- Naturliga ört- och växtantibiotika
Om författaren
Läs fler artiklar av denna författare
