Aminosyror är föreningar som är byggstenarna för alla proteiner i kroppen (proteinaminosyror), även om de också har andra egenskaper. Vilka är de typer av aminosyror? Vad är essentiella och endogena aminosyror? Vilken roll har aminosyrorna i kroppen? Vilka är källorna till mat? Vad tillämpar de?
Innehållsförteckning
- Aminosyror - klassificering. Endogent, exogent ...
- Aminosyror - egenskaper, roll i kroppen
- Aminosyror - struktur
- Aminosyror i livsmedel - källor. bord 1
- Aminosyror - i vilka produkter visas de? Tabell 2
- Aminosyror - applicering
Aminosyror tillhör organiska föreningar, dvs. föreningar härledda från levande organismer. Det finns proteinaminosyror (byggproteiner från organismer, det finns 20 av dem) och aminosyror utan protein (som har andra funktioner än byggstenar, det finns över 300 av dem).
Namnet "aminosyra" är en förkortning av det fullständiga namnet: α-aminokarboxylsyra. I allmän användning används i princip inte de systematiska namnen på dessa föreningar härledda från kemi. Proteinaminosyror har särskilt vanliga namn. I biologi och genetik används förkortningar på tre bokstäver och en bokstav för proteinaminosyror.
Aminosyror - klassificering. Endogent, exogent ...
Proteinaminosyror klassificeras enligt flera kriterier. Det finns tre huvudsakliga uppdelningar av aminosyror på grund av:
1. möjligheten att producera en aminosyra av människokroppen eller behovet av att förse den med mat, dvs. biologiskt värde
- exogena aminosyror (essentiella, kroppen kan inte producera dem på egen hand): histidin, leucin, isoleucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan, valin
- endogena aminosyror (inte nödvändigt, kroppen producerar dem själv): alanin, asparaginsyra, asparagin, glutaminsyra, serin
- villkorligt nödvändiga (kroppen producerar dem av sig själv, endast när tillräckliga mängder aminosyror är deras föregångare): arginin, cystein, glutamin, glycin, prolin, tyrosin.
2. struktur av aminosyrasidokedjan
- hydrofob (icke-polär)
- med en alkylsidokedja: glycin, alanin, valin, leucin, isoleucin, metionin, prolin,
- med en aromatisk sidokedja: fenylalanin, tryptofan,
- hydrofil (polär)
- neutral (-OH, -C (O) NH2 eller -SH-grupp i sidokedjan): tyrosin, serin, treonin, cystein, glutamin, asparagin,
- sur (-COOH-grupp i sidokedjan): glutaminsyra, asparaginsyra,
- grundläggande (grupp -NH2, -NH eller imidazolring i sidokedjan): lysin, histidin, arginin.
3. möjlig slutprodukt av ämnesomsättningen
- glukogen - kan vara ett substrat för syntesen av glukos från föregångare utan socker: alanin, arginin, asparagin, asparaginsyra, cystein, fenylalanin, glycin, glutamin, glutaminsyra, histidin, isoleucin, metionin, prolin, serin, treonin, tyrosin
- ketogen - kan vara ett substrat för syntes av ketonkroppar: fenylalanin, isoleucin, leucin, lysin, tryptofan, tyrosin.
Aminosyror - egenskaper, roll i kroppen
1. histidin - är en essentiell aminosyra för organismer under tillväxtperioden. Hos vuxna syntetiseras den i lämpliga mängder av tarmfloran. Deltar i syntesen av nukleinsyror, enzymer och hemoglobin. Reglerar användningen av mikronäringsämnen. Det är en föregångare till histamin som frigörs från cellerna i immunsystemet under en allergisk reaktion.
2. leucin - en grenad aminosyra, deltar i regenerering av muskler och ben, skyddar mot nedbrytning av muskelproteiner orsakad av aktivitet och stress, deltar i regleringen av blodsockernivåer, syntes av tillväxthormon, främjar snabbare förlust av överflödigt kroppsfett.
- Leucin för massa och bantning - verkan, biverkningar och dosering av tillägget
3.isoleucin - grenad aminosyra, deltar i att bygga muskler, skyddar mot nedbrytning av muskelproteiner orsakad av aktivitet och stress, accelererar regenerering efter skador, ökar styrkan, ökar energinivåerna, deltar i regleringen av blodsockernivåer.
4. lysin - stöder absorptionen av kalcium, är nödvändig för tillväxt och utveckling av brosk och senor, nukleotidsyntes, amning, är involverad i vävnadsförnyelse, produktion av hormoner, enzymer, antikroppar och påverkar fettmetabolismen genom att producera karnitin. Lysin skyddar mot återfall av munsår och könsherpes. Kan minska risken för benskörhet.
- Lysin: egenskaper och förekomst
5. metionin - nödvändigt för tillväxt, skyddar leverceller, deltar i syntesen av kolin och kreatin, är inblandat i metabolismen av fetter. Det är en svaveldonator som används för att syntetisera antioxidanter
6. fenylalanin - är en föregångare till tyrosin, tillsammans med det deltar i bildandet av adrenalin. Fenylalaninbrist leder till låg energi, minnesproblem, humörsämring, förvirring etc. Det finns en mycket sällsynt metabolisk störning, fenylketonuri, där kroppen inte producerar det enzym som behövs för att använda fenylalanin. Oupptäckt sjukdom under de första 2-3 veckorna av livet leder till mental retardation
7. treonin - har ett mycket brett spektrum av effekter i kroppen. Stöder funktionen hos nervsystemet, hjärt-kärlsystemet, levern och immunsystemet. Det deltar i att bygga starka ben och tandemalj och påskyndar sårläkning. Stöder matsmältningen av fett och förhindrar att de ackumuleras i levern
8. tryptofan - deltar i syntesen av PP-vitamin, dvs nikotinsyra, i reproduktion och amning, nödvändigt för bildandet av neurotransmittorer (serotonin och melatonin), förekommer i blodplättar, mag-tarmslemhinnan, nervvävnad, förbättrar hjärnans och nervsystemets funktion, har en antidepressiv effekt, minskar hyperaktivitet och spänning.
- Tryptofan - egenskaper, efterfrågan och källor till förekomst
9. valin - en grenad aminosyra, deltar i att bygga muskler, förhindrar nedbrytning under träning och främjar en ökad uthållighet. Det är viktigt för att nervsystemet och immunsystemet ska fungera smidigt. Det är avgörande för idrottare
10. alanin - deltar i processer som omvandlar glukos till energi som används av kroppens celler. Det stöder immunsystemet, ger energi till hjärnan, nervsystemet och muskelvävnaden
- Beta alanin - verkan, dosering och effekter av att använda tillägget
11. asparaginsyra - stärker immunförsvaret, deltar i avlägsnandet av ammoniak från kroppen. Det är viktigt för hjärnans och nervsystemets funktion (förbättrar kognitiva förmågor), DNA och RNA och syntesen av antikroppar. Det spelar en nyckelroll i Krebs-cykeln, är viktigt för korrekt metabolism och energiförsörjning på mobilnivå.
- D-asparaginsyra (DAA) - verkan, dosering, biverkningar
12. asparagin - viktigt vid syntes av glykoproteiner. Ökar motståndskraften mot trötthet och förbättrar leverfunktionen.
13. glutaminsyra - nödvändigt för att nervsystemet ska fungera, det stimulerar hjärnan, minskar trötthet, är en del av glutation. Det tränger igenom blod-hjärnbarriären, stöder starkt dess funktion och avgiftning och omvandlar giftig ammoniak till glutamin med antioxidativa egenskaper. Det påverkar nivån på intelligens, kognitiva förmågor, klarhet i tänkande och humör. Dessutom är det viktigt för kolhydratmetabolismen.
- Vad är peptider? Var är de?
14. serin - deltar i syntesen av kvävebaser av puriner och pyrimidiner som är nödvändiga för produktion av genetiskt material, har en smärtlindrande effekt. Det deltar i hydrolysen av peptidbindningar, dvs. proteindigerering. Det är en föregångare till många aminosyror. Låga serinnivåer är ansvariga för kroniskt trötthetssyndrom och fibromyalgi.
15. arginin - viktigt vid syntesen av kväveoxid (II) NO, som utvidgar blodkärlen och minskar deras viskositet. Det förbättrar immunförsvaret, fysisk kondition, hypofysfunktionen och sårläkning.
- L-arginin: är det värt att ta arginintillskott?
16. cystein - en komponent av glutation (en mycket viktig antioxidant), cystin, ett substrat för produktion av taurin. Det är nödvändigt för produktion av vita blodkroppar, dvs. bygga kroppens immunitet. Det saktar ner åldringsprocessen. Deltar i produktionen av hud, hår och naglar.
- L-cystein: verkan, egenskaper, källor
17. glutamin - är en energikälla för tarmslemhinneceller, stärker immunförsvaret eftersom det är ett substrat för produktion av lymfocyter och makrofager, är särskilt viktigt i metaboliska processer som äger rum i hjärnan och njurarna.
- Glutamin: Effekt och effektivitet av glutamintillskott
18. glycin - spelar en mycket viktig roll i syntesen av hemoglobin, deltar i syntesen av purinkvävebaser och pyrimidiner som är nödvändiga för produktion av genetiskt material, är en del av glutation, deltar i processerna för avgiftning av kroppen.
19. prolin - är en komponent i kroppens stödvävnader, främst kollagenproteiner. Stärker hjärtmuskeln. Det ger flexibilitet i blodkärlen, vilket bromsar utvecklingen av åderförkalkning.
20. tyrosin - nödvändigt för syntes av sköldkörtelhormoner (tyroxin) och binjurar (adrenalin och noradrenalin), är ett substrat vid produktion av kroppspigment - melanin och smärtreducerande ämnen - enkefaliner. Tyrosin ökar koncentrationen av många neurotransmittorer i kroppen, vilket är särskilt viktigt för människor som lever i kronisk stress, trötta och åldrande.
LÄS OCH:
- BCAA - sammansättning, dosering, effekter och biverkningar av användning av BCAA
- Kreatin - dosering, effekter och biverkningar av att använda tillägget
- Vassleprotein: typer, effekter, dosering
- Proteintillskott - typer, effekt på hälsa och viktminskning, effektivitetsgradering
Aminosyror - struktur
Varje aminosyra innehåller α-kol, till vilket är fäst:
- aminogruppen -NH2 av grundläggande karaktär
- karboxylgrupp -COOH av sur natur
- väte -H
- -R-sidokedja, som är olika för varje aminosyra
Vissa aminosyror har en iminogrupp -NH, en hydroxidgrupp -OH, en hydrosulfidgrupp -SH, en aromatisk ring (en platt ring av kol- eller kolatomer och andra element kopplade till avlokaliserade bindningar) eller en heterocyklisk ring (med minst en annan ringatom än kol).
Aminosyror - Matkällor. bord 1
Aminosyror bygger proteiner, så i allmänhet hittar du dem i högproteinmat: kött, fisk, ägg, ost, sojabönor och andra baljväxter. De finns dock i många andra produkter i varierande mängder. I vilken mat kan vi hitta de mest individuella aminosyrorna?
| Histidin | magert nötkött och lamm, parmesanost, magert fläsk, kyckling och kalkon, sojabönor, tonfisk, pumpafrön, ägg, bönor, quinoa, teff, vildris, spirulina |
| Leucin | hårda ostar, sojabönor, nötkött, kyckling, fläsk, pumpafrön, solrosfrön, pistaschmandlar, sesam, chiafrön, tonfisk, lax, makrill, skaldjur, jordnötter, bönor |
| Isoleucin | ägg, sojabönor, spirulina, vit fisk, fläsk, nötkött, fjäderfä, hård ost, mjölk, solrosfrön, jordnötter |
| Lysin | nötkött, hårdost, mozzarella, kyckling och kalkon, fläsk, sojabönor, tonfisk, makrill, hälleflundra, torsk, räkor och andra skaldjur, pumpafrön, pistaschmandlar, chia, solrosfrön, ägg, bönor |
| Metionin | Paranötter, nötkött, hård ost, fläsk, fisk, sojabönor, ägg, yoghurt, mjölk, grädde, bönor |
| Fenylalanin | sojabönor, parmesanost, gruyereost, edam, mozzarella, pumpafrön, jordnötter, solrosfrön, mandel, pistaschmandlar, nötkött, fjäderfä, fläsk, fisk, hummer, ägg, yoghurt, mjölk, kärnmjölk, grädde, bönor, teff, quinoa ris, ris |
| Treonin | nötkött, sojabönor, fläsk, fjäderfä, lever, parmesan, getost, lax, tonfisk, öring, makrill, skaldjur, pumpa- och solrosfrön, jordnötter, linfrö, sesam, bönor |
| Tryptofan | pumpafrön, chiafrön, sesamfrön, solrosfrön, linfrö, pistaschmandlar, cashewnötter, mandlar, hasselnötter, sojabönor, mozzarella, hårdost, rött kött, fjäderfä, fisk, krabbor, skaldjur, havregryn, havrekli, bönor , ägg |
| Cystein | sojabönor, nötkött, solrosfrön, sesamfrön, chiafrön, pistaschmandlar, linfrön, pumpafrön, paranötter, pinjenötter, kyckling och kalkon, havregryn, havrekli, fläsk, fisk, musslor, ägg, feta, yoghurt, mjölk, linser, kikärter, bönor, kamut, teff, couscous, bulgur |
| Glycin | gelatin, buljong tillagad på ben, brosk, skorpor |
Författare: Time S.A
En individuellt utvald diet gör att du kan träna din favoritsport och samtidigt ge den energi som krävs för träning. Använd Jeszcolubisz, det innovativa online-dietsystemet i Health Guide, och ta hand om din hälsa och ditt välbefinnande, och undvik både överdriven muskelmassautveckling och fettansamling. Njut av en perfekt vald meny och ständigt stöd från en dietist idag!
Få reda på merAminosyror - i vilka produkter visas de? Tabell 2
| Valine | parmesanost, keso, yoghurt, getost, mjölk, ägg, sojabönor, nötkött, fjäderfä, fläsk, pumpa och solrosfrön, pistaschmandlar, linfrön, cashewnötter, mandlar, fisk, pintobönor, svamp, ris |
| Alanine | gelatin, spirulina, ägg, fjäderfä, nötkött, fisk, ostron, fläsk, ost, yoghurt, sojabönor, bönor, pumpafrön, solrosfrön, jordnötter |
| Asparaginsyra | sojabönor, jordnötter, bönor, kikärter, mandel, nötter, linfrön, skaldjur, fisk, nötkött, fjäderfä, ägg, fläsk, sparris, mjölk |
| Sparris | mejeriprodukter, nötkött, fjäderfä, ägg, fisk, skaldjur, sparris, potatis, baljväxter, nötter, frön, sojabönor |
| Glutaminsyra | sojabönor, solrosfrön, ägg, sesam, jordnötter, parmesanost, fisk, gelatin, fjäderfä |
| Glutamin | skaldjur, fisk, rött kött, lever, buljong, rödkål, mjölk, ägg, yoghurt, ricottaost, nötter, bönor, persilja, gröna bladgrönsaker, sparris, broccoli, spirulina |
| Serine | vetegroddar, sojabönor, hård ost, ägg, jordnötter, bönor, fisk, fjäderfä, fläsk, nötkött, mandel, valnötter, pistaschmandlar, cashewnötter |
| Arginin | fjäderfä, fläsk, pumpafrön, sojabönor, jordnötter, spirulina, ost, mjölk, yoghurt, kikärter och andra baljväxter |
| Proline | buljong kokt på benen, gelatin, lever, brosk, skinn |
| Tyrosin | parmesanost, gruyereost, edam, mozzarella, soja, nötkött, fläsk, lax, tonfisk, makrill, räkor, hälleflundra, kolja, torsk, fjäderfä, pumpafrön, jordnötter, sesam, solrosfrön, chia, mandel, ägg, yoghurt , mjölk, kärnmjölk, grädde, bönor, havre |
Aminosyror - applicering
Den mest kända industriellt producerade aminosyran, eller faktiskt saltet av denna aminosyra, är mononatriumglutamat, dvs natriumsaltet av glutaminsyra - kryddor och smakförstärkare med umamismak. Smakförstärkare är också blandningar av glycin, cystein och alanin.
Aminosyror finns i beredningar för parenteral näring av undernärda patienter som har genomgått kirurgi. Metionin och lysin tillsätts till djurfoder baserat på soja och majs, vilket kraftigt ökar deras näringsvärde.
Vissa sjukdomstillstånd behandlas med protein och aminosyror som inte är protein, t.ex. L-DOPA vid Parkinsons sjukdom, glutamin och histidin i mag-tarmsår, arginin, citrullin och ornitin vid leversjukdomar.
- Neurotransmittorer: typer och åtgärder
Metionin används för att behandla depression, inflammation och leversjukdom. Det är mycket värdefullt när det gäller de så kallade östrogendominans (vilket gäller för de flesta kvinnor som tar hormonell preventivmedel). Fenylalanin används för att behandla depression eftersom det stimulerar produktionen av dopamin och noradrenalin i hjärnan.
Denna aminosyra kan vara till hjälp vid behandling av Parkinsons sjukdom, eftersom den minskar stelhet, svårigheter att tala och förbättrar gångstörningar. Denna effekt har för närvarande endast visats hos djur. Treonin används för att behandla Lou Gehrigs sjukdom och för att lindra symtomen på multipel skleros.
Tryptofan hjälper till vid behandling av depressiva tillstånd som åtföljer klimakteriet, lindrar symtomen på rastlösa bensyndrom, hjälper till att kontrollera hyperaktivitet hos barn, lindrar stress, hjälper till med sömnreglering och migrän.
Glutaminsyra används för att behandla Parkinsons sjukdom, schizofreni, muskeldystrofi och alkoholism. Cystein finns i kosttillskott eftersom det påskyndar hudregenerering, hår- och nageltillväxt.
Glutaminsyraderivat är tensider i tvålar och schampon. Däremot är det syntetiska sötningsmedlet aspartam tillverkat av kombinationen av asparaginsyra och fenylalanin.
Rekommenderad artikel:
Proteiner - var är de? De bästa proteinkällorna för idrottareKällor:
1. Reddy M.K., Encyclopaedia Britannica, Aminosyra, https://www.britannica.com/science/amino-acid
2. Khan Academy, kemi av aminosyror och proteinstruktur, https://www.khanacademy.org/test-prep/mcat/biomolecules/amino-acids-and-proteins1/a/chemistry-of-amino-acids-and -protein-struktur
3. Rudnicka A. et al., Dietetyka. Näring av en frisk och sjuk person, Warszawa, 2014
4. http://www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Peptydy/
5. http://www.aminoacidsguide.com/
6. https://www.myfooddata.com
7. https://nutritiondata.self.com/
