I denna studie har det varit möjligt att identifiera acetat, ett aptitdämpande ämne, bland de föreningar som frisätts naturligt när vi smälter kostfiber i tarmen. När det har släppts transporteras acetat till hjärnan, där det genererar en signal som säger att vi ska sluta äta.
Forskningen av Gary Frost från Imperial College i London, Storbritannien, Sebastián Cerdán och Blanca Lizarbe, från "Alberto Sols" Biomedical Research Institute i Madrid, Spanien, under Higher Council of Scientific Research (CSIC) och Det autonoma universitetet i Madrid och två veckor av forskare från det ovannämnda London University och andra brittiska institutioner bekräftar de naturliga fördelarna med att öka mängden fiber i vår diet för att hålla överdriven matkonsumtion i fjärd, och kan också hjälpa till att utveckla nya metoder för att minska aptiten. Studien fann att acetat minskar aptiten när den appliceras direkt i blodomloppet, kolon eller hjärna.
Kostfiber finns i de flesta grönsaker, men som regel förefaller den i låga nivåer i bearbetade livsmedel. När bakterier smälter fibern i kolon, fermenteras den och frigör stora mängder acetat som en restprodukt. I studien spårades vägen som följdes av acetat från kolon till hjärna, och några av de mekanismer som gör det möjligt att påverka aptiten identifierades.
Den genomsnittliga kosten i dagens Europa innehåller cirka 15 gram fiber per dag. Under stenåldern konsumerades cirka 100 gram per dag på samma kontinent, men nu föredrar många människor mat som redan är tillagade med en låg nivå av fibrer, och är ovilliga att äta grönsaker, frukt, baljväxter och andra fiberkällor, t.ex. som Frost noterar. Tyvärr har vårt matsmältningssystem ännu inte utvecklats tillräckligt för att hantera denna moderna diet, och denna missanpassning bidrar till den nuvarande fetmaepidemin.
Ny forskning har visat att frisättning av acetat är avgörande för hur fiber undertrycker aptiten, och detta kan hjälpa forskare att bekämpa övermatningsbeteende.
Studiens författare analyserade effekterna av en klass matfiber kallad inulin, som finns i sockerbetor (eller rödbetor) och andra livsmedel. Forskarna fann att möss matade en diet med mycket fett men som inkluderade inulin åt mindre och fick mindre vikt än möss som matade en diet med mycket fett och utan inulin. Efterföljande analyser visade att möss som matade dieten innehållande inulin hade en hög nivå av acetat i tarmen.
Genom att använda positron emission tomography (PET) -skanningar spårade forskarna acetatet genom kroppen, från kolon till levern och hjärtat och visade att det slutligen slutade i hypothalamus, en region i hjärna som styr känslan av hunger.
Källa: www.DiarioSalud.net
