Sill kan beredas på många sätt. Du kan bland andra slösa, steka och baka. Men innan det bör de blötläggas ordentligt för att bli av med sin obehagliga fisklukt, liksom överflödigt salt. Kontrollera hur du förbereder sill.
Denna sill är fisk som inte får missa på festbordet. Därför undrar många människor före jul hur man gör sill. Och dessa kan beredas på många sätt, inkl. slösa, steka och baka. De måste dock blötläggas ordentligt i förväg. Vi rekommenderar dig hur du förbereder sill så att den kommer att glädja gommen med sin unika smak.
För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video
Sillar - hur länge dränker du sill?
Sillan blötläggs främst för att bli av med sin obehagliga fisklukt, samt överflödigt salt. Dessutom är förblötade sillar mer ömtåliga och lättare att förbereda.
Sillens blötläggningstid beror bland annat på på deras storlek. Hel sill bör blötläggas i 12-18 timmar i kallt vatten och byta ut det minst två gånger. Blötläggningstiden kan förkortas om sill först rensas, dvs. buken skärs upp och insidan tas bort. När du har blött sillarna tar du dem ur vattnet och fyller dem, dvs skär dem i längdriktningen, ta bort benen och huvudbaksidan. Ta sedan bort huden från sillen och börja med huvudet. Endast pinnarna som är avsedda för betning behöver inte avskalas. Om sillen ska vara mer ömtålig kan du hälla kall mjölk över den i 2 timmar.
Det är mycket lättare att våta färdiga sillflikar som köpts i en butik. Om de är ganska salta behöver du bara lägga dem i kallt vatten i en timme. Om det fortfarande klart luktar salt (bara klippa en bit sill och smaka på det) kan blötläggningstiden förlängas till 2-3 timmar, men då bör vattnet bytas varje timme. Ju längre sill blötläggs, desto mjukare blir den. Om du vill att sill ska ha en mycket känslig smak kan du sedan blötlägga den i mjölk i en timme. Våra mormödrar dränkte också sill i kärnmjölk och till och med i öl och vin. Numera blöts sill också i kolsyrat mineralvatten med tillsats av lite vinäger eller citronsaft. Sill indränkt i en halvtimme i surt, kolsyrat mineralvatten har en delikat, ädel smak.
Läs också:
Hur man gör kashubisk sill?
Hur man gör silltartar? Recept av Magda Gessler
Det kommer att vara användbart för digDet är värt att veta att den kortaste tiden, till och med 10-15 minuter, är att suga matias. Vissa säger till och med att du inte behöver blötlägga dem, bara skölj dem kraftigt under rinnande vatten. Allt för att de är mycket mindre salta än traditionell sill. Dessutom behöver de inte skalas.
Läs också: Lax: näringsvärde - är lax frisk? Sill - egenskaper, näringsvärden, kalorier Makrill: näringsvärden för färsk, rökt och konserverad makrillHur betar du sill? Recept för inlagd sill
För att förbereda marinerad sill behöver du - 1 kg fat sillskivor, 2 stora lök, 1 glas 10% ättika. 2 koppar vatten, 3-4 matskedar olja, en halv tesked socker och kryddor: några pepparkorn, kryddpeppar och lagerblad.
Häll vinäger och vatten i pannan och tillsätt hälften av kryddorna. Koka upp allt.Tillsätt sedan 1 lök, skuren i tunna ringar, till den kokande ättika och lägg omedelbart potten från gasen. Låt det svalna. Sillar, skivad andra lök och kryddor i lager (sill, lök, kryddor, sill, lök etc) i en vridbar burk med kryddad lök på toppen. Häll det hela med kyld vinäger och häll lite olja på toppen. Stäng burken tätt. Sill kan förvaras i kylen i högst 14 dagar.
Det kommer att vara användbart för dig
Hur blir jag av med de små benen från sill?
Gnugga sill med färsk citronsaft och kyla över natten. Saften mjukar upp små ben som inte kan tas bort för hand.
Hur blir jag av lukten av sill?
Allt bestick, tallrikar och brädor som används för att laga sill bör tvättas i kallt vatten och sedan gnidas med en citronskiva. På så sätt kan du bli av med den obehagliga lukten.
Sill i olja - recept
För att förbereda sill i olja måste du förbereda 8-10 matiassillfiléer, 2 stora lökar, 2 citroner, en burk fransk senap, ett halvt glas olja (helst saffranolja eftersom det passar mycket bra med sill) och kryddor: kryddpeppar, peppar, lagerblad.
Torka den tidigare blöta sillen, täck sedan varje skiva på ena sidan med fransk senap och skär i lika stora bitar. Skär löken i ringar. Ordna sedan sill, lök och kryddor i lager (sill, lök, kryddor, sill, lök etc.), strö var och en av dem generöst med citronsaft och häll över oljan. Det borde finnas en lök ovanpå burken. Stäng burken och lägg den i kylen i 2-3 dagar.
Sillar bakade med svamp och grönsaker - recept
För att förbereda bakad sill behöver du: 1 sill, 2 morötter, 1 lök, 7 svampar, 1 sked olja, 2 skedar olivolja, salt och peppar, timjan.
Sill. Tär sedan 6 svampar och tärna timjan. Lägg allt i en skål, tillsätt olja, salt, peppar och blanda ordentligt. Lägg den på detta sätt beredda fyllningen i sill. Salta det sedan och lägg det på en bakplåt. Lägg bredvid den skivade lök, skivad morot och den återstående tärnade svampen. Strö allt med olivolja och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 grader C i 15-20 minuter.
Stekt sill - recept
För att steka sillen behöver du - 3 sillfiléer, salt, 3 matskedar brödsmulor, 1 ägg, olja (för stekning), citronsaft, kryddor: salt och peppar, provensalska örter
Strö de torkade filéerna med kryddor och droppa med citronsaft. Värm oljan i en kastrull. Vik sedan sill i det vispade ägget och brödsmulorna och lägg det i pannan. Sillen ska kokas tills den är gyllenbrun.
