"Puttanesca" -sås

Spaghetti alla puttanesca är en av de mest kända rätter från traditionellt italiensk mat. Hemligheten ligger i såsen.

Ursprung och historia för "puttanesca" -sås

Det konstiga namnet på puttanescasås går tydligen tillbaka till medeltiden. Vid den tiden drack gatuprostituerade (puttan, på italienska språket) nudlar åtföljda av denna läckra kaloririka sås för att motstå den hårda vintern.

Men vissa säger att namnet på såsen är relaterat till napolitanska sjömän. Sedan de anlände till hamnen i Neapel laddade med ansjovis, sökt seglare faktiskt tillflykt i bordellerna i staden och betalade prostituerade med ansjovis för utförda tjänster. Prostituerade började sälja pasta till puttanesca och skålen blev berömd.

Vad betyder "puttanesca"

En annan version om namnet på denna sås skulle vara relaterad till prostitutions nattaktivitet, på grund av vilken de stod upp så sent på morgonen att när de anlände till marknaden hade de flesta maten sålts och endast oliver återstod, ansjovis och annan lös mat som de tvingades förbereda denna speciella sås för att följa deras pastarätt.

Hur man förbereder 'spaghetti alla puttanesca'

Puttanesca-sås har traditionellt åtföljt spaghettin men är lika utsökt med alla typer av pasta.

Pasta 'alla puttanesca' - Jamie Oliver Recept

Jamie Olivers spaghetti alla puttanesca är tillagad med regionala och säsongsbetonade livsmedel.

En annan fördel med detta recept är dock att alla ingredienser finns också i konserver, så att du alltid kan erbjuda denna maträtt till alla gäster som överraskas.

De nödvändiga ingredienserna för fyra personer är: 500 g spaghetti, 4 vitlöksklyftor, 1 röd chili, 2 handfull mogna körsbärstomater, 1 handfull grova svarta oliver, 1 handfull kapris, 4 eller 5 ansjovisfiléer, persilja och Basilika, en halv citron, olivolja, salt, lite socker och parmesanost efter smak.

Värm först saltvatten och en streck olivolja i en kastrull. När det kokar lägg till spagettin och låt den koka under den tid som anges på förpackningen.

Skala sedan och hacka vitlöksklyftor och chili. Tvätta tomaterna och skär dem i hälften. Hacka oliver, ansjovis, persilja och basilika.

Förbered sedan Jamie Olivers berömda puttanescasås. Häll en god ström av olivolja i en stor stekpanna och brun den vitlök när den är varm och tillsätt chili och ansjovis. Koka maten på medelhög värme för att undvika att bränna vitlök.

Du kommer att kontrollera att ansjovis börjar bryta upp ensam i såsen. Tillsätt då oliver, kapris, körsbärstomater och en stänk med vatten. Täck pannan och låt såsen koka i fem eller sex minuter.

Efter den tiden, avslöja pannan och tillsätt lite socker för att korrigera tomatens surhet. Tillsätt persilja och basilika och låt såsen sjuda i ytterligare fem minuter. När du tror att det är klart kan du prova såsen och tillsätt salt eller socker efter smak och en skvätt citron.

Till sist serverar du spaghettin, täcker dem med puttanescasås och strö lite nygrasad parmesanost ovanpå. Prova dem. De är läckra!

"Puttanesca" -sås - Elgourmet.com-recept

Elgourmet.com puttanesca-sås innehåller praktiskt taget samma ingredienser som Jamie Olivers recept.

Till att börja, hacka en halv lök, en vitlök, fem ansjovis och chili. Skär två handfulla oliver i hälften.

Stek sedan löken och vitlök i en varm panna med olivolja. Lägg sedan till oliver och ansjovis och hoppa över dem i några sekunder.

Tillsätt en stänk av vitt vin tillsammans med chilien och låt såsen koka i fem minuter på låg värme. Efter den tiden, tillsätt tomaterna, en skänk med vatten, kaprarna och låt koka i femton minuter till på låg värme.

Goncharov_Artem