FISK - tillagningsregler

Fisk kan beredas på många sätt: kokt hel, i klockor, bakad, stekt eller ätit kall. Vilket är det hälsosammaste sättet? Vilka kryddor passar bra med fisk och vad ska man servera dem med?

Hur förbereder jag fisken så att den blir friskast? Det är bäst att ånga dem, steka dem, grilla dem eller baka dem i ugnen (t.ex. i folie) eller steka dem i en grillpanna med lite fett. Fisk beredd på detta sätt är saftig och aromatisk, lätt att smälta och behålla alla näringsämnen.

Matlagning fisk

• Fisken kan kokas hel, klockor, rullar eller filéer.
• Hela fisken kokas med baksidan uppåt på låg värme så att den inte sönderfaller, vattentemperaturen bör inte överstiga 80 ° C.
• I sin tur ska fisken i bitar kokas på hög värme, då är den fastare.
• Havsfisk får smak när den kokas i intensiva grönsakslager med tillsats av örtkryddor, vinäger eller citronsaft i förhållandet mellan en tesked vinäger (juice) per liter vatten.
Varma (t.ex. holländska, svamp, citron, kapris) eller kalla (tartar, senap, cumberland) såser är lämpliga för kokt fisk.

Bakning av fisk

• Du kan baka både filéer och hel fisk - det smakar jättebra när det fylls med färska örter, svamp eller fiskmassa.
• Rostad fisk passar bra med vitlök, majonnäs, kaprissås, het tomatsås och örtsmör.
• Du kan också laga en maträtt som är en kombination av filéer och markmassa - timbalika, groblad, roulader.
• Fisken är lämplig för köttbullar, stek, medaljonger och för pizza och grytor.

Grilla fisk

• Fisken kan grillas hel eller i form av filéer - men med skinnet (huden skyddar fisken från att falla sönder). Större filéer, som lax, kan marineras i förväg (i olivolja, citron eller apelsinjuice och dina färska örter som är favorit).
• Det är bättre att inte grilla fisken direkt på gallret, det är bättre att använda aluminiumfolie eller ett speciellt galler för att grilla fisk. Om du grillar filéer behöver du inte vända på dem.
• Smaken av grillad fisk förstärks genom tillsats av citronsaft, lite smör eller olivolja av god kvalitet.

Titta på videon - ett recept på utsökt grillad lax.

Källa: Dzień Dobry TVN / x-news

Fisk kan ätas rå

• Rå fisk kan ätas inte bara i form av sushi - rå lax eller öringtartar är jättebra. Villkor: fisken måste vara så färsk som möjligt.

>> Läs också:

• Gift i fisk - kontrollera vilka fiskar som inte är giftiga
• FISK - typer, näringsegenskaper. Är fisken frisk?

Titta på videon - ett recept på en sallad med rå torsk

Källa: Dzień Dobry TVN / x-news

Steka fisk

• Stekta och särskilt panerade, de är mer kaloriska och svåra att smälta (60-70% av fettet går från pannan till fisken).
• Om du vill laga fisken så här, gör den i olivolja eller rapsolja, väl uppvärmd - då absorberar fisken mindre fett.

Hur bli av med lukten av fisk?

Havsfisk, särskilt sill, har en karakteristisk skarp lukt som kan kasta:
»Stänk den tvättade fisken med citronsaft, lägg i kylen i en timme
»Blötlägg fisken i mjölk i 2 timmar
»Gnugga rå fisk med örter eller täck med hackad citron, selleri eller persilja och kyl i 1-2 timmar.

Fancy - kall fisk, inlagd fisk, fiskbestånd

• Fisk smakar mycket kallt.
• De görs till mousse, terriner, de är utsökta i gelé och i sallader.
• Aromatisk fiskmassa används för att förbereda olika soppor och såser.
• Fisk kan också marineras i vinäger.

Vilka örter passar bra med fisk?

Fisk passar bra med timjan, rosmarin, dragon, koriander, merian, dill, vitlök och persilja.

>>> Se recept för hälsosam fisk >>>