Kål skyddade sjömän från skörbjugg. I Egypten hade hon till och med ett tempel utställt. I folkmedicin är kål den ledande medicinska grönsaken. Modern vetenskap bekräftar dess värdefulla helande egenskaper. Kål är en värdefull källa till C-vitamin, förbättrar immuniteten och har låga kalorier (40 kcal per 100 g).
Kål stöder matsmältningen
Man tror att kål inte bör ätas av personer som lider av mag- eller tarmsjukdomar, eftersom det är svårt att smälta och orsakar uppblåsthet. Ja, kål är svår att smälta när vi lägger till kött och animaliska fetter i det, men om vi förbereder det skickligt (t.ex. med kummin, mejram eller dill för att underlätta matsmältningen), kommer det att ha en fördelaktig effekt på vårt matsmältningssystem. Surkål fungerar på liknande sätt på grund av dess jäsning, där levande bakteriekulturer deltar. De förbättrar matsmältningen och ger vitaminer av B. Surkål ska inte sköljas, eftersom det förstör den värdefulla mjölksyran och enzymerna, tack vare vilka vi smälter fett lättare.
Kål - näringsvärde
Kål stärker kroppens immunitet. Tack vare det klarar vi bättre av infektioner, hosta och influensa. Gröna kålsorter är särskilt rika på vitamin C och K, de innehåller också mycket vitamin E och kalium, och dessutom betakaroten, fiber, folsyra och vitamin B1, samt mineraler: svavel, kisel, magnesium, kalcium, koppar, jod. Närvaron av klorofyll, järn, koppar och magnesium gör kål till ett utmärkt medel mot anemi, och svavlet i det har en antiseptisk effekt på andningsorganen. Det har helande egenskaper oavsett i vilken form vi äter det. Det bästa är dock råkål, eftersom den förlorar många värdefulla ingredienser (t.ex. C-vitamin) under tillagningen. Dess yttre löv har flest näringsämnen. Kål ätas råa linjer matsmältningsslemhinnan med klibbiga ämnen och ger lindring från magsårsjukdom, halsbränna, katarr och ulcerös enterit. Att äta kål regelbundet lindrar förstoppning. Det rekommenderas för diabetiker eftersom det sänker blodsockernivån. Färsk kåljuice lugnar hudproblem, inklusive frostskador, brännskador, akne, impetigo, eksem. Naturmedicinspecialister tror att för att helt kunna uppleva de fördelaktiga effekterna av kål, bör du dricka ungefär en liter rå juice i minst 8 dagar (tyvärr kan överskott av kål hämma kroppens absorption av järn).
Gör det nödvändigtvisFint för omslag
Färska bladkompresser är bäst för ett svullet knä (ju fräschare desto bättre). De lindrar smärta, har antiseptiska och helande egenskaper och tar bort toxiner från huden. Det är därför de läker också brännskador, frostskador, sår, kokar, blåsor, herpes, bältros och svårläkta sår. De är en utmärkt motgift mot insektsbett. När vi har rinnande näsa, hostar eller får bronkit är det värt att applicera löv på bröstet, nacken, axelbladen. Vi kommer att övervinna dessa sjukdomar snabbare. Kålkompresser i lederna lugnar smärtan i samband med reumatiska sjukdomar. Eftersom bladen som placeras på benens hud minskar trängseln, aktiverar blodcirkulationen, rengör kapillärerna, de används i åderbråck och arterit. Kålblad lugnar tandvärk, smärta i ansiktet, huvudvärk och migrän.
Korsblommiga grönsaker: Brysselkål, broccoli, blomkål
Värdefulla föreningar finns också i korsblommiga grönsaker: broccoli, brysselkål, kålrabbi, blomkål och grönkål. Brysselkål och broccoli har mycket folat. Brysselkål är rik på C-vitamin och betakaroten. Broccoli är också en bra källa till betakaroten. De innehåller också järn och kalium, men huvudsakligen mycket vitamin C. En 100-gram portion förkokt broccoli uppfyller hälften av vårt dagliga behov av detta vitamin (mörkare blommor är mer värdefulla i detta avseende). En servering av samma storlek rå blomkål har mer C-vitamin än den dagliga normen, och om den tillagas kommer den att ge dig mer än hälften av den rekommenderade dosen. Nackdelen med blomkål är att den orsakar flatulens, vilket beror på nedbrytningen av dess cellulosa i tarmmikrofloran. Men blomkålsfiber är värdefullt - det sänker kolesterol i blodet och skyddar mot förstoppning. En ganska bra fiberkälla är kålrabbi, som också innehåller mycket C-vitamin och kalium för att reglera blodtrycket. Ännu mindre ofta än kålrabbi eller rosenkål på våra bord hittar du grönkål, en av de grönsaker som är rik på kalcium i en lätt smältbar form. Den innehåller också en hel del folsyra och järn. Dessutom är grönkål en utmärkt källa till två antioxidanter: C-vitamin och betakaroten. I en portion på 100 gram finns över tre fjärdedelar av den rekommenderade dagliga dosen av vitamin A och nästan dubbelt så mycket som dosen C-vitamin.
månadsvis "Zdrowie"
