Surkål - kalorier, egenskaper och applikation

Surkål (surkål) har många hälsofördelar och få kalorier. Surkål har en positiv effekt på matsmältningssystemet, stimulerar immunförsvaret, sänker blodkolesterol, minskar risken för hjärtsjukdomar och förbättrar hudens tillstånd. Kontrollera vilka andra egenskaper och näringsvärden som finns i surkål och vilka vitaminer det ger.

Surkål (surkål) erhålls som ett resultat av jäsningsprocessen, vilket påverkar dess egenskaper och näringsvärde, samt värmevärde. Jäsning sker på ett sådant sätt att sockerarter omvandlas till mjölksyra, som är en naturlig förening som bevarar surkål. För beredning av surkål används främst färsk vitkål, mindre ofta rödkål, som tidigare strimlas och saltas. Sedan knådas kålen, stängs väl och lämnas vid en temperatur på upp till 10 grader C. Ibland tillsätts morötter, äpplen, kummin, koriander eller dill till surkålen.

Innehållsförteckning:

Surkål - hälsoegenskaper
Surkål - näringsvärden och kalorier
Surkål - kontraindikationer
Surkål - använd i köket
Surkål - hur man väljer en god kvalitet?
Surkål - hur kokas den?

Hör om fördelarna med surkål. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips.

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video

Surkål - hälsoegenskaper

Surkål innehåller lite kalorier, 100 g av produkten innehåller endast 12 kcal. Dessutom är det en källa till vitamin C, magnesium, kalium, järn och kalcium. Dessutom har det positiva hälsofördelar till följd av närvaron av mjölksyrabakterier som bildas i jäsningsprocessen:

det ger en liten mängd kalorier, därför är det perfekt för kosten för människor som är bantande
tack vare innehållet av kostfiber och nyttiga bakterier har det en positiv effekt på mag-tarmkanalens funktion (inklusive eliminering av förstoppning). Tack vare närvaron av mjölksyra främjar det reproduktionen av fördelaktiga tarmbakterier

Surkåljuice är en beprövad baksmälla.

Läs också: Probiotika - helande egenskaper, typer och källor till SILAGE är de bästa PROBIOTIC Bigos - kalorier, näringsvärden. Är bigos hälsosam?

tack vare innehållet i kostfiber sänker det också kolesterolnivån i blodet, minskar risken för åderförkalkning och hjärtsjukdomar
hjälper till att hålla blodsockernivån konstant, vilket förhindrar uppkomsten av diabetes, metaboliskt syndrom
det har antiinflammatoriska egenskaper, så det hjälper till att bekämpa inflammation i kroppen
stärker kroppens immunitet
innehåller antioxidanter, vilket minskar risken för cancer
C-vitamin som finns i surkål hjälper till att bibehålla ett korrekt tillstånd i munnen och tandköttet, minskar risken för skörbjugg
tack vare C-vitamininnehållet har det en positiv effekt på huden, eftersom askorbinsyra är involverad i bildandet av kollagen, vilket bestämmer hudens fasthet. I sin tur, tack vare vitamin A, fördröjer det rynkor
tack vare järnhalten förhindrar det anemi

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Ta reda på mer. Bra att veta

Surkål - näringsvärden och kalorier (per 100 g)

Energivärde - 12 kcal
Protein - 1,1 g
Fetter - 0,2 g

mättade fettsyror 0,04 g
enkelomättade fettsyror 0,0 g
fleromättade fettsyror 0,11 g

Kolesterol - 0,0 mg
Kolhydrater - 3,4 g
Fiber - 2,1 g

Mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Fosfor - 18,0 mg (3%)
Kalium - 211,0 mg (6%)
Natrium - 260,0 mg (17%)
Kalcium - 36,0 mg (4%)
Järn - 0,5 mg (5%)
Magnesium - 7,0 mg (2%)
Zink - 0,24 mg (2%)
Koppar - 0,04 mg (4%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,06 mg (5%)
Niacin - 0,1 mg (0,6%)
Vitamin B6 - 0,17 mg (13%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
C-vitamin - 16,0 mg (18%)
Vitamin A - 3,0 µg (0,3%)

Näringsvärde IŻŻ-databas,% av rekommenderat dagligt intag: Näringsstandarder, ändring IŻŻ, 2017

Surkål - kontraindikationer

Surkål är en rik natriumkälla, därför bör konsumtionen begränsas av människor med

hjärt-kärlsjukdomar
högt blodtryck
njursjukdom

Det är värt att veta att du kan minska natriumhalten i surkål genom att skölja den i kallt vatten.

Dessutom kan konsumtion av surkål ha en negativ inverkan på personer med kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet och som lider av magsår.

Rekommenderad artikel:

Inlagda gurkor - kalorier, egenskaper och applikation

Betkål: hur man gör hemlagad surkål?

Värt att veta

Surkål har varit känd i århundraden, man tror att den var känd på sextonde och sjuttonhundratalet, och dess produktion började i Kina och sprids sedan också i Europa. Dess hälsofördelar var främst kända för resenärer, vars surkål skyddade mot sjukdomar och avitaminos.

Surkål - använd i köket

Surkål används ofta i köket. Den kan användas för att förbereda sallader med morötter, äpplen, vegetabiliska oljor eller yoghurt, samt varma rätter.

Den karaktäristiska lukten av surkål orsakas av svavelföreningar som kallas glukosinolater, som har många hälsoegenskaper.

Perfekt som ingrediens i gryta, fyllning för kroketter, dumplings och patties. Du kan också laga en soppa från surkål, använda den som ett tillägg till kött eller grytor.

Det är värt att veta att surkål som läggs till korv kan minska de skadliga effekterna av nitrater och nitrit som finns i korv.

Surkål - hur man väljer en god kvalitet?

Surkål av god kvalitet ska vara ljusgul, medan vattnet ska vara lätt grumligt. Den borde ha en sur smak, kållukt och fasthet.

Grå eller rödkål borde få dig att misstänka att den är bortskämd. Å andra sidan visar vit och lätt sur kål att den har äcklats av vinägerproducenten under produktionsprocessen för att påskynda den.

Det är bäst att köpa färsk surkål från tunnan som inte förpackas i detaljförpackningen. Tack vare detta utsätts den inte för förlust av värdefulla ingredienser som ett resultat av syrgasverkan från luft, ljus och hög temperatur i fall av pastöriserad kål. Pastöriserad, säljs i burkar och har mycket lägre näringsvärde. Efter öppning ska sådan surkål användas inom 3 dagar. Senare kommer kålen att ruttna.