Är betakaroten skadligt i överskott? Jag äter mycket grönsaker, det är praktiskt taget 80% av vad jag äter under dagen, inklusive morötter (ibland till och med 10-15 bitar om dagen), kål och tomater, spenat, så nästan allt innehåller betakaroten. Men jag äter vanligtvis allt rå. Och i många källor läser jag att i överskott, när det omvandlas till vitamin A, kan det orsaka leverskador, och det första symptomet är gul hud.Min hud har viss färg, men jag har en ganska mörk hud i allmänhet, så jag vet inte om det är det första symptomet. Jag har ätit på det här sättet i många år. Hur mycket betakaroten är säkert, hur mycket och vad skulle jag behöva begränsa? Och vilka grönsaker är säkra att äta?
Världslitteraturen betonar tydligt den fördelaktiga effekten av att konsumera stora mängder grönsaker och frukter som innehåller betakaroten på hämningen av cancerutveckling och hjärt-kärlsjukdomar. Vi pratar om naturliga växtkällor som innehåller många karotenoider, varav en är betakaroten som har störst biologisk betydelse.
Det har också gjorts studier som säger att tillägg av betakaroten kan påskynda cancertillväxt hos rökare. Detta beror troligen på att betakaroten i lungorna, när de utsätts för cigarettrök, asbest eller avgaser, skapar peroxider som kan skada DNA. Detta gäller tillskott med tabletter, som innehåller dess enorma doser och åtföljer en balanserad diet. Ett betakaroten-tillskott, som en tablett, kan motsvara så många som 14 aprikoser! I fysiologiska tillstånd fyller levern upp de använda vitamin A-reserverna genom att bearbeta betakaroten eller utvinna från animaliska produkter från lever eller smör. Överskott av betakaroten avlägsnas från kroppen. Det går bland annat i avföringen, men också i epitelcellmembranen, vilket ger huden en karakteristisk nyans.
Den senaste näringspyramiden som publicerades på IŻŻ-webbplatsen svarar tydligt på din fråga: grönsaker är hälsosamma och förhindrar utvecklingen av civilisationssjukdomar.
Kom ihåg att vår expert är informativ och kommer inte att ersätta ett besök hos läkaren.
Iza CzajkaFörfattare till boken "Diet i en storstad", en älskare av körningar och maraton.
