När svampar skördas, till och med oerfarna svampplockare går ut i skogen. Och då är det lätt att göra ett misstag och den välsmakande draken kan visa sig vara en dödlig paddelstol. Ta reda på hur man skiljer ätliga från giftiga svampar och undvik svampförgiftning.
Men det är inte den enda anledningen till att plocka och laga svamp kräver kunskap. Här är några viktiga tips. Låt oss komma ihåg: i våra skogar finns det många svampar med olika toxicitet.
Ätbar eller giftig svamp?
Ätbara och giftiga svampar är ibland så lika att även erfarna plockare har svårt att skilja mellan dem. Två svampar av samma art som växer sida vid sida kan se annorlunda ut, och två olika - giftiga och ätliga - kan vara förvirrande lika. Paddstolen är den farligaste. Den har en olivgrön konvex eller rak slät hatt. Ofta förväxlas den med gul gås och grönaktig duva, vildsvamp, drake och röd duva. Det är också lätt att förväxla en giftig svamp med en ätlig. För att undvika förvirring, låt oss bara samla välkända arter.
Svamp med en "svamp" under hattskåpet
De säkraste är de med tjocka, svampliknande rör på hattens undersida. Det finns inga dödliga giftiga svampar bland dem. Det finns bara de som orsakar matsmältningsstörningar, t.ex. gallbitter, som på ett bedrägligt sätt påminner om bukhinna. Det är annorlunda med svampar som har gälar under locket, eftersom många av dem är dödliga. Så det är bättre att inte samla dem, även om vi bara har en skugga av tvivel.
Hur känner man igen giftiga svampar?
Det finns inga idiotsäkra sätt att identifiera giftiga svampar. Vissa av dem luktar gott, är söta och mörknar inte när de skärs. Men både ätbar bål och giftig bål blir lila. Svampar som har ätits av sniglar är inte alltid bra heller. Det är inte heller sant att när giftiga svampar kokas blir löken mörkare eller silverskeden doppad i maten. De mörknar, men på grund av svavelföreningar som finns i både ätliga och giftiga svampar.
ViktigMisstänkta eld
Att äta dessa svampar under lång tid (under många år) kan leda till nedbrytning av röda blodkroppar och till och med döden. Svampen är ännu farligare eftersom den hos många inte orsakar några förgiftningssymptom, vilket stärker tron hos vissa svampplockare att den är ofarlig.
Svampar - mycket smak och arom
Svampens näringsvärde är litet. Färska svampar innehåller cirka 90 procent. vatten, brist på protein, små mängder kolhydrater, fetter, mineraler (fosfor, järn, zink) och vitaminer (B1, B2, D och C). Även om de har låga kalorier, stannar de länge i matsmältningsorganet, de bör inte ätas av barn, äldre och personer som är allergiska mot svamp. Den så kallade svamp, en kitinliknande förening som inte smälts av människokroppen och dessutom hindrar absorptionen av andra näringsämnen. Därför är det bättre att behandla svamp endast som ett utmärkt tillskott till rätter, eftersom deras huvudsakliga värde är deras smak och arom.
Störande tecken på svampförgiftning
Buksmärta, huvudvärk, illamående, diarré är typiska förgiftningssymtom. Ibland observeras också ångest, yrsel, rodnad i huden, feber. I svåra fall utvidgas pupillerna, muskelspasmer och blodtrycket sjunker. Ibland uppstår allvarlig uttorkning eller njursvikt, skador på levern, bukspottkörteln, hjärtmuskeln, hjärnan. Symtom på förgiftning kan uppträda 1/2 till 5 timmar efter att ha ätit svamp och även efter 4–21 dagar.
Om du misstänker svampförgiftning, kontakta din läkare så snart som möjligt. Första hjälpen är att framkalla kräkningar för att ta bort svampen från matsmältningskanalen så snabbt som möjligt. För detta ändamål kan du ge den sjuka en lösning av varmt vatten med en stor mängd salt eller ricinolja. Vanligtvis behövs sjukhusbehandling - magsköljning och påfyllning av elektrolyter i kroppen. Typen av ytterligare terapi beror på patientens tillstånd. Diagnosen av förgiftning bekräftas genom att hitta fruktkroppar eller svampsporer i kroppen (baserat på undersökning av avföring eller matrester).
Gör inte det
