Vitaminer från färska grönsaker och frukter absorberas lättast av kroppen. Kom dock ihåg att förbereda dem ordentligt. Så att de inte tappar värdefulla ingredienser. Vi rekommenderar vilka grönsaker och frukter man ska köpa och hur man förbereder dem för att minska vitaminförlusten.
Läkare och nutritionister påminner fortfarande om att de hälsosammaste vitaminerna är de som finns i maten, inte i beredningarna.
Källa till vitaminer - färska eller frysta grönsaker
Grönsaker och frukt är den bästa källan till vitaminer, så länge de är ekologiskt odlade. Det är bäst att köpa dem från en beprövad tillverkare eller i en hälsokostaffär. Välj inte nödvändigtvis vackert (sådana är de mest misstänkta), men färska, med en distinkt färg. De kan inte skadas, vissna eller mjuka eftersom de har tappat många vitaminer. Ljus och värme förstör främst vitamin C, B och betakaroten och påskyndar vissnande. Ungkål, som har avlägsnats djupt och förvarats vid rumstemperatur, tappar cirka 50 procent under dagen. C-vitamin, bara 20% av det finns kvar i spenat efter två dagar. Så det är bäst att köpa grönsaker och frukt regelbundet eller förvara i kylen i en avsedd behållare (låda). Nutritionists hävdar att näringsvärdet av färska produkter bibehålls av frysta livsmedel. Det är värt att frysa din favoritfrukt och grönsaker från din egen trädgård för vintern under säsongen.
Läs också: Hur man lagrar grönsaker så att de inte tappar näringsvärdet? Fryst mat - sätt att frysa och tina mat ordentligt
Hur man förbereder grönsaker för att behålla de flesta av sina vitaminer
Du kan äta grönsaker så mycket du vill (minst 80 gram om dagen), mindre frukt, eftersom de har mycket socker och innehåller mycket kalorier. Minst hälften av den dagliga portionen bör ätas rå. Kom ihåg att inte kasta något ätbart. Till exempel innehåller unga blomkål- och kålrabblad mycket beta-karoten. Även i de mörkgröna yttre bladen av sallad finns mer provitamin A än i de bleka bladen i mitten av huvudet. Rädisbladen innehåller många vitaminer.
Ekologisk frukt och grönsaker med ätbar skal ska inte skalas. Det finns flest vitaminer i huden och direkt under den. Tvätta den bara under rinnande vatten innan du äter (tillagning). Genom att blötläggas berövas de flesta vitaminer. För att skära grönsaker, använd rostfria eller plastknivar, hackare och rivjärn (C-vitamin dör i kontakt med rost). Krydda med örter, citronsaft och olja (ökar absorptionen av fettlösliga vitaminer). Majonnäs och grädde kan användas ibland - mycket fett i dem, och värre, i mättade fettsyror.
Hur man lagar grönsaker för att minska vitaminförlusten
Varje metod för värmebehandling kommer oundvikligen att förstöra vitaminerna. Vissa ingredienser kommer i vattnet under tillagningen. För att minska avfallet är det bäst att laga grönsaker utan skalning, i lite vatten eller genom ångning, täckt, så lite tid som möjligt. De flesta B-vitaminer förstörs under tryckkokning vid temperaturer över 100 ° C, men förlusten av fettlösliga vitaminer är liten. Ju finare du skär, desto fler vitaminer tränger igenom vattnet.
månadsvis "Zdrowie"
