Shiitake-svampar - egenskaper. Var kan man köpa och hur man gör shiitakesvamp?

Se fler bilder Shiitake-svamp 3

Shiitake-svampar har unika egenskaper. De lugnar nerverna, stärker immuniteten, sänker blodtrycket och kolesterolnivåerna, vilket förhindrar åderförkalkning. Det viktigaste är dock att shiitakesvampar har anti-cancer egenskaper. Kontrollera vilka andra egenskaper shiitakesvamp har, var kan du köpa dem och hur man förbereder dem?

Shiitake svamp (Lentinus edodes)I Polen, även känd som japansk hårdmask, har de extraordinära hälsoegenskaper som har använts i Fjärran Östern-medicin i århundraden. I dessa områden kallas shitake-svampar till och med "livets elixir" eftersom de tros garantera människors hälsa och till och med livslängd. Inte konstigt - dessa bruna och köttiga svampar med en lockad keps är en skattkista av ingredienser som positivt påverkar kroppens funktion. Först och främst kännetecknas de av ett rekordinnehåll av kaliumsänkande kalium och nerv-lugnande niacin (vitamin B3), särskilt torkade. De innehåller också vitamin D, kalcium och fosfor, vilket stärker benet. Shiitake-svampar kännetecknas dock främst av innehållet i ett ämne som kallas lentinan, vilket stärker immunförsvaret och har en anti-cancereffekt.

Hör egenskaperna hos shiitakesvamp. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips.

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder -video

Shiitake svamp och cancer

Som ni kan lära av American Cancer Society har forskning om anti-canceregenskaper hos shiitake-svamp pågått sedan 1960-talet. Fram till idag bekräftar många laboratoriestudier på djur och de som involverar människor att shittake-svampar, särskilt Föreningen de innehåller kallas lentinan har en anti-cancer effekt.

Shiitake-svamp är den näst mest populära kultiverade svampen i världen, precis efter svamp.

Lentinan är en beta-glukan, dvs. en organisk kemisk förening från gruppen av polysackarider. Det stimulerar antagligen immunsystemet och aktiverar vissa celler och proteiner som attackerar tumörer - inklusive makrofager, T-lymfocyter och NK-celler (Natural Killer). Dessutom har flera andra ämnen isolerats som kan bekämpa cancer. Mänskliga studier visar att lentinan, inkl. förlänger livet för patienter med avancerad och återkommande gastrointestinal cancer (som också fick kemoterapi).

Tyvärr kan inte shiitakesvamp bekämpa alla cancerformer, och definitivt inte prostatacancer. Hos 62 män med denna cancer som tog shiitake-svampextrakt 3 gånger om dagen i 6 månader sågs ingen förbättring. Efter slutet av experimentet märkte de inte en signifikant minskning av nivåerna av ett specifikt prostatantigen: PSA, ett protein som tenderar att stiga när prostatacancer utvecklas. Dessutom ökade PSA-nivåerna hos 1/4 av män.

Därför behövs ytterligare forskning för att visa vilka specifika ämnen som ingår i dessa svampar som har anti-canceregenskaper och vilka tumörer som kan verka på.

Läs också: MARINERADE SVAMPAR - UPPSKRIFTER för marinerad svamp Hur man äter svamp så att de inte är svåra att smälta? Hur gör jag svamp? Svamprätter och konserver Detta kommer att vara till nytta

Näringsvärden för rå / kokt / torkad shiitakesvamp (per 100 g)

Energivärde - 34/56/296 kcal
Totalt protein - 2,24 / 1,56 / 9,58 g
Fett - 0,49 / 0,22 / 0,99 g
Kolhydrater - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (inklusive enkla sockerarter 2,38 / 3,84 / 2,21)
Fiber - 2,5 / 2,1 g / 11,5

Vitaminer

C-vitamin - 0 / 0,3 / 3,5 mg
Tiamin - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg
Riboflavin - 0.217 / 0.170 / 1.270 mg
Niacin - 3 877/1 500/14 100 mg
Vitamin B6 - 0,293 / 0,159 / 0,965 mg
Folsyra - 13/21/163 µg
D-vitamin - 18/28/154 IE

Mineraler

Kalcium - 2/3/11 mg
Järn - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg
Magnesium - 20/14/132 mg
Fosfor - 112/29/294 mg
Kalium - 304/117/1534 mg
Natrium - 9/4/13 mg
Zink - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg

Datakälla: USDA National Nutrient Database

Shiitake-svampar kommer att stärka immuniteten

Att lägga till en eller två portioner shiitakesvamp om dagen på menyn kommer att stärka kroppens immunförsvar, hävdar forskare vid University of Florida. Deras forskning visar att dessa svampar har en immunmodulerande effekt, dvs. de stimulerar och stärker immunsystemet. De kan till och med stoppa det från att fungera i händelse av överdrivet immunsvar. Dessutom reglerar de kroppens självreparerande aktiviteter. Allt tack vare det ovan nämnda ämnet som kallas lentinan som finns i dem.

Shiitake-svampar kommer att stärka nervsystemet

Shiitake-svampar kännetecknas av ett rekordinnehåll av niacin, dvs. vitamin B3. 100 torkade svampar innehåller så mycket som 14 100 mg av detta vitamin.

Shiitake-svamp kan orsaka allergier - efter att ha ätit dem kan du uppleva andningsbesvär eller utslag.

Därför täcker 100 g torkade svampar över 100% av totalen. det dagliga behovet av vitamin B3 hos vuxna (14 mg / dag). Niacin är känt för att stödja nervsystemets arbete - det lugnar sig, hjälper till att hantera stress, gör det lättare att somna osv. Därför kan mentalt trötta människor inkludera dessa svampar i sin kost.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Ta reda på mer Detta kommer att vara till nytta

Shiitake-svamp - var kan man köpa? Vad är deras pris?

Färska eller torkade shiitakesvampar finns i hälsokostaffärer. Priset på 50 g torkade svampar är cirka 13 PLN. Å andra sidan kostar 200 g färska svampar cirka 8 PLN.

Däremot säljs shiitake-svampextrakt i form av kapslar (som tillskott), även i hälsokostaffärer. I det här fallet är dock priserna mycket högre - 60 tabletter kostar cirka 90 PLN.

Shiitake-svamp förhindrar åderförkalkning, blodproppar och lägre blodtryck

Forskning i Sverige har visat att shiitakesvamp sänker kolesterol tack vare närvaron av en förening som kallas eritadenin. Detta bekräftas av forskare från Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine i Japan. Således förhindrar de ateroskleros och därmed många relaterade sjukdomar, t.ex. hjärtinfarkt eller stroke. Dessutom är shiitakesvampar, särskilt torkade, en skattkista av niacin, som också har antiaterosklerotiska egenskaper. Vitamin B3 i höga doser - över 1 g / dag - används även för att behandla åderförkalkning.

I sin tur förhindrar redan nämnda lentinan aggregering, dvs klumpning av blodplättar, och därmed bildandet av blodproppar.

Shiitake-svampar innehåller också mycket kalium. 100 g torkade svampar innehåller så mycket som 1534 mg av detta element. Dess höga innehåll gör att du kan upprätthålla normalt blodtryck och skyddar mot högt blodtryck.

Shiitake-svampar för starka ben

Shiitake-svampar, särskilt torkade svampar, kännetecknas av ett högt innehåll av D-vitamin (154 IE / 100 g), kalcium (11 mg / 100 g) och fosfor (294 mg / 100 g), så ämnen som stärka ben och tänder.

Viktig

Shiitake-svamp - kontraindikationer

Människor som har njursten eller gikt bör ge upp shiitake-svamp. Dessutom bör de inte ätas i överskott, för då kan de orsaka diarré och magutslag.

Det är bättre att inte ge shiitakesvamp till barn under 12 år.

Shitake-svamp - hur man gör dem?

Shiitake-svampar är mycket ömtåliga och kan ätas till och med råa. Det är dock värt att använda deras något köttiga smak för att ge vissa rätter en distinkt och arom. Baserat på shiitakesvamp kan du göra soppor, såser, sallader och lägga till grönsaksrätter. Dessutom passar de perfekt med pasta, ris och rätter baserat på det. Dessutom kan shiitakesvamp torkas och marineras.

Kom bara ihåg att värmebehandlingen ska vara så kort som möjligt. Om svampen värms upp för länge blir de hårda. Innan svampen tillagas är det bättre att blötlägga dem väl.

Det kommer att vara användbart för dig

Shiitake svamp - recept på shiitake svamp soppa (för 4 personer)

Ingredienser: cirka 100 g shiitakesvampar (helst färska men kan också torkas), 1 lök, 2 msk smör, 1 msk mjöl (eller gräddfil), 1 liter buljong, peppar, salt 4 rullar för krutonger.

Hur man gör soppa? Rengör svampen och hacka löken fint. Skär sedan svampen i tunna skivor och gryta dem i smör tillsammans med den hackade löken tills den är mjuk. I slutet, tillsätt en matsked mjöl (eller gräddfil) till svampen, blanda ordentligt (så att det inte blir några klumpar) och gryta i ytterligare en minut.

Tillsätt en halv kopp buljong i svampen, blanda ordentligt, häll sedan innehållet i pannan i buljongkruken och krydda med peppar och salt. Blanda allt och koka.

Förbered skålarna - skär rullarna i små kuber och stek dem i en stekpanna tills de är guldbruna. Strö krutonger på tallriken med den färdiga soppan.