Är det säkert att äta något som föll till marken?

Fukt påskyndar kontaminering av mat som faller till marken.

- En studie har förnekat den berömda fem-sekunders regeln att du kan äta något som har fallit om du har varit på marken i fem sekunder eller mindre. Faktum är att bakterier förorenar mat direkt.

Matförorening med bakterier inträffar på mindre än en sekund . Dessutom, ju längre den stannar kvar i jorden och ju mer vatten maten innehåller, desto fler bakterier lockar den. Faktum är att fukt är den faktor som mest påverkar överföringen av bakterier från ytor till mat eftersom bakterier inte har ben utan rör sig med fukt.

För att undersöka hur livsmedelsförorening inträffar kastade forskarna livsmedel med olika strukturer, som vattenmelon, bröd och gummy godis på rostfritt stål, trä eller keramiska golv och mattor. Alla dessa ytor var tidigare förorenade med Enterobacter aerogenes-bakterierna, mycket lik Salmonella.

Forskare vid Rutgers University i New Brunswick, New Jersey, USA, fann att maten som var mest förorenad efter att ha fallit till marken var vattenmelon. De upptäckte också att livsmedel som hade fallit på mattan hade färre bakterier än de som tappades i keramik eller rostfritt stål.

Studien har publicerats i tidskriften Applied and Environmental Microbiology.

Pixabay.