För att nå sådana resultat genomfördes forskningen "Bestämning av proinflammatoriska cytokiner som tidiga markörer för diabetes och dess komplikationer och dess förhållande till konsumtion av majs och bönor" vid det autonoma universitetet i Querétaro (UAQ), som används som ett prov på fyra av sorterna vanligast på den mexikanska marknaden: flor de mayo, flor de junio, peruansk och svart.
"Arbetet med bönor började för ungefär 20 år sedan på universitetet med idén att identifiera dess hälsorelaterade fördelar, och de senaste åren fokuserade på att se effekterna det kan ha på tillstånd som diabetes och fetma, " sade han Rosalía Reynoso Camacho, ledare för projektet som genomförts vid Institutionen för forskning och forskarutbildning i mat från UAQ.
På detta sätt arbetade projektet med förbättrade sorter, producerade i National Institute of Forestry, Agricultural and Animalest Research (INIFAP), och därefter med vanliga konsumtionsbönor, det vill säga de som marknadsförs på någon marknad för att bestämma egenskaper hos de material som konsumeras av befolkningen.
"Vi använder den i en djurmodell som har framkallat diabetes och vi inkluderar i vår kost cirka nio procent bönor, och viktigast av allt har vi funnit att det finns material, i fallet med majblomman, som har förmågan att sänka nivåerna av glukos, medan peruanska bönor minskar njurproblem; det bör komma ihåg att de främsta dödsorsakerna hos en diabetiker är hjärt- och njursjukdomar, ”förklarade Reynoso Camacho.
När det gäller glukos uppnådde specialister en minskning på upp till 20 procent i dessa nivåer och på samma sätt minskade skadorna i bukspottkörteln tack vare antioxidanter i baljväxter.
De accepterar emellertid att bönor trots dessa fördelar inte bör ses som ett läkemedel utan som ett komplement till kosten för personer som drabbats av sjukdomen.
"Ett av laboratoriets huvudmål är att rädda den traditionella mexikanska kosten; i vårt land var det en övergång från smittsamma till kroniska degenerativa dödsfall. Detta är nära kopplat till förändrade vanor och en av de viktigaste det var dieten. "
Även, säger forskaren, bönor förlorar inte egenskaper när de fryses och därefter värms upp; tvärtom, denna åtgärd förvärrar föreningar som är gynnsamma för hälsan.
Studien visade också att perioden och platsen för böna skörden har ett viktigt inflytande, eftersom det inom dess prover sågs ett bättre resultat i de sorter som erhölls under vår-sommarperioden jämfört med vintern.
"Under årets säsong kommer bönor från olika tillstånd och en av aspekterna vi studerar är att den plats där den har odlats och klimatet kommer att påverka syntesen av föreningarna. De som förvärvats på sommaren är verkligen materiella intressant.
Reynoso Camacho tillade att syntesen av materialet beror på markförhållandena och andra faktorer. "Vi är intresserade av att bestämma vilka som är de optimala förhållandena för de mest konsumerade bönorna i Mexiko, vi vill veta de bästa tillväxtalternativen och där behöver vi mycket arbete."
Inom forskningsgränserna som gruppen försöker fördjupa är hjärt- och fetmaproblem och deras förhållande till bönor.
Projektet har arbetet med läkarna Jorge Acosta och Horacio Guzmán, från INIFAP, liksom av forskarna vid UAQ: s fakultet för kemi, Guadalupe Flavia Loarca och Minerva Ramos och doktoranden Consuelo Lomas.
Källa: www.DiarioSalud.net
--zasady-i-efekty-diety-skrobiowej.jpg)
