En studie publicerad i Circulation: Heart Failure, en tidskrift för American Heart Association, drar slutsatsen att män som äter måttliga mängder bearbetat rött kött kan ha en ökad risk för hjärtsvikt och dödlighet.
"Bearbetat rött kött innehåller vanligtvis natrium, nitrater, fosfater och andra livsmedelstillsatser, och rökt och rostat kött har också polycykliska aromatiska kolväten, vilket kan bidra till en ökad risk för hjärtsvikt, " säger Alicja Wolk, huvudförfattare till studien och Professor vid avdelningen för näringsepidemiologi vid Institutet för miljömedicin vid Karolinska institutet i Stockholm. "Rått kött är fritt från livsmedelstillsatser och har i allmänhet mindre natrium, " tillägger han.
Studien "Kohort of Swedish Men", den första som undersökte effekterna av bearbetat rött kött separat från obearbetat rött kött, inkluderade 37 035 män mellan 45 och 79 år utan historia om hjärtsvikt, ischemisk hjärtsjukdom eller cancer. Deltagarna genomförde en undersökning om livsmedelskonsumtion och andra faktorer om deras livsstil och forskarna följde från 1998 fram till tidpunkten för diagnosen hjärtsvikt, död eller slutet av studien 2010.
Efter nästan 12 års uppföljning såg forskarna att hjärtsvikt diagnostiserades hos 2 871 män och 266 dog på grund av hjärtsvikt. De som åt mer bearbetat rött kött (75 gram per dag eller mer) hade 28 procent högre risk för hjärtsvikt jämfört med dem som tog mindre (25 gram per dag eller mindre) efter att ha justerat för flera stilvariabler. liv.
Män vars intag av bearbetat rött kött var högre hade två gånger risken för dödsfall på grund av hjärtsvikt jämfört med män i den lägsta kategorin. Ökningen per 50 gram (till exempel mellan en och två skivor skinka) i den dagliga konsumtionen av bearbetat kött, ökade risken för förekomst av hjärtsvikt med 8% och risken för dödsfall av hjärtsvikt med 38%.
Men risken för hjärtsvikt eller död bland dem som åt obearbetat rött kött ökade dock inte. I början av studien avslutade deltagarna en undersökning med 96 artiklar om sin kost, med ämnena på bearbetat kött fokuserade på konsumtion av korv, korv, blodkorv och leverpaté under det senaste året, och i förhållande till kött utan process, fokuserad på fläsk och kalvkött, inklusive hamburgare eller köttfärs.
Resultaten från studien om den totala konsumtionen av rött kött överensstämmer med resultaten från läkarna Health Study, där män som konsumerade den mest totala mängden rött kött hade en 24% högre risk för hjärtsviktincidens jämfört med dem som åt mindre.
Undvik rött kött
"För att minska risken för hjärtsvikt och andra hjärt-kärlsjukdomar rekommenderas att du undviker bearbetat rött kött i din diet och begränsar mängden obearbetat rött kött till en eller två portioner per vecka eller mindre, " rekommenderar Joanna Kaluza, huvudförfattare av studien och biträdande professor vid institutionen för human näring vid Warszawa universitet i Polen. "Istället måste du äta en kost rik på frukt, grönsaker, fullkornsprodukter, nötter och öka fiskrationerna."
Författarna till denna artikel säger att de hoppas kunna hitta liknande föreningar i en studie som genomförts med kvinnor. American Heart Association rekommenderar att människor har ett dietmönster fokuserat på frukt, grönsaker, fullkorn, mjölkprodukter med låg fetthalt, kyckling, fisk och nötter och som begränsar intaget av rött kött och sockerhaltiga livsmedel och drycker.
För människor som måste äta kött, rekommenderar experter att du väljer magert kött och skinnfritt fjäderfä och äter fisk minst två gånger i veckan, med hög preferens för fisk som är rik på omega-3-fettsyror, som lax, öring och sill.
Källa: www.DiarioSalud.net
