Drick ett glas rött vin med middagen om du vill ha ett hälsosamt hjärta, ett klart sinne och vara ung så länge som möjligt. Om ett recept krävdes för att köpa rött vin, kan läkaren ha skrivit det med gott samvete! Varifrån kommer hälsofördelarna med rött vin?
Fram till nyligen var vi försiktiga med egenskaperna hos denna dryck och uppskattade dess smak och skålkvaliteter mer än dess medicinska egenskaper. Och medan rött vin sägs ha en gynnsam effekt på cirkulationssystemet och hjärtat, var vi inte helt säkra på om detta var sant.
Ett genombrott i strategin för vinets inverkan på hälsan ägde rum först i början av 1990-talet. Forskarna undrade varför fransmännen från Bordeaux-regionen dör av hjärtsjukdomar minst i världen. Studier har visat att fransmännen är skyldiga sin hälsa till en kärlek till rött vin, som de dricker systematiskt men i små mängder.
Hör om hälsofördelarna med rött vin. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips.
För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video
Vad finns det i rött vin?
Rött vin har tio gånger mer antioxidanter än vitt vin. Dessa föreningar bekämpar fria radikaler som är ansvariga för cellåldring. Värdefulla polyfenoler finns främst i druvkärnor, hud och stjälkar. Och röda viner är gjorda av hela druvor, med skal, stenar och stjälkar. Vita viner tillverkas av själva saften och skalet och kärnorna tas bort från frukten i början av processen. Polyfenolhalten beror på druvsorten, odlingsregionen och de tekniker som används för att tillverka vinet. I detta avseende är franska viner från Bourgogne oöverträffade (se ruta).
Vin är också rikt på kalium, magnesium och kalcium. Vissa arter (t.ex. Medoc) ger väl absorberat järn, organiska syror (äppelsyra, vinsyra och acetylsalicylsyra), aminosyror och lösliga fibrer.
Rött vin är fördelaktigt för hjärtat och magen
Flavonoiderna i rött vin skyddar mot åderförkalkning och blodproppar. De motverkar oxidationen av dåligt LDL-kolesterol och ser också till att blodplättar inte hänger ihop, förhindrar bildning av blodproppar och stroke. Kraftfulla antioxidanter (resveratrol och quercetin) skyddar DNA och förstör fria radikaler som är ansvariga för kranskärlssjukdom. Resveratrol finns också i röd druvsaft, men det är tre gånger mindre där än i vin. Acetylsalicylsyra (aspirin) som finns i vin tunnar ut blodet. Men låt oss inte behandla vin som ett sätt att undvika åderförkalkning. Det kan inte ersätta en hälsosam kost! Kom ihåg att äta mycket råa grönsaker, skaldjur och havsfisk, mindre kött och konserver, och ersätt animaliskt fett med vegetabiliskt. Polyfenoler sänker blodtrycket och förhindrar hjärtinfarkt.
Rött vin är också vår allierade i behandlingen av högt blodtryck på grund av det höga kaliuminnehållet, vilket reglerar blodtrycket. Vin, liksom vilken alkohol som helst, utvidgar kärlen: det ökar kranskärlens diameter, ger näring åt hjärtat bättre och minskar risken för organychemi. Alkohol fungerar genom att motverka vasokonstriktion och förhindra hjärtklappning som ofta uppstår från stress.
Tack vare tanninhalten främjar vin matsmältningssystemets funktion. När man är full med måltider ökar salivationen och produktionen av matsmältningsenzymer och förbättrar blodtillförseln till systemet. Som ett resultat når näringsämnena blodet snabbare. Vissa ämnen i vin (t.ex. kanelsyra) främjar utsöndringen av galla, vilket påskyndar matsmältningen av fetter. Mild irritation i magväggen med små doser alkohol ökar motståndet mot matsmältningssyror. Vin minskar också risken för att utveckla gallsten.
Så att vinet skyddar dig mot sjukdomar:
- drick dem regelbundet, men inte mer än 1-2 glas om dagen. Dricker mer åt gången, t.ex.en gång i veckan hjälper det inte bara, det skadar bukspottkörteln och levern, det försämrar också absorptionen av D-vitamin och därmed absorptionen av kalcium, vilket leder till benskörhet.
- ge upp vin om du märker att du inte kan fungera normalt utan det eller om du dricker mer och mer av det,
- Drick inte vin om du är gravid eller ammar, har diabetes, lever och bukspottkörtel, har migrän eller har astma. Vin bör också undvikas av allergiker, eftersom det kan orsaka allergier.
Rött vin bekämpar infektioner, förlänger ungdomar
Genom att förstöra fria radikaler stärker flavonoider kroppens immunsystem och förhindrar infektioner. Polyfenolföreningar som finns i vin, som släpps ut under jäsning, har en bakteriedödande effekt. Därför är det vana att servera vin till middag, särskilt för svåra att smälta rätter.
Det talas också mer och mer om den antivirala effekten av rött vin. Studier har visat att icke-rökare och vindrinkare är mycket mindre benägna att få influensa än icke-rökare. Antioxidanterna i vin motverkar hudens åldrande. Genom att hantera fria radikaler hjälper de till att förlänga dess ungdomliga utseende: återfukta, närma, stärka och jämna ut det. Enligt den senaste forskningen kan rött vin skydda mot hörselskador.
Antioxidanter bekämpar fria radikaler som skadar cellerna i mellanörat som får oss att höra. Polyfenoler fördröjer förändringar som utvecklas med åldern, och de kan också hämma hörselnedsättning orsakad av alltför högt ljud.
ViktigI antika Grekland ansågs vin som ett universalmedel. Både vitt, rosa och rött användes och kryddade dem på lämpligt sätt. Vin med mjölk, rödbetor och kokta gurkor gavs för diarré; med enbär och kålrot - för förstärkning; med myrtle - i kvinnliga sjukdomar. Hippokrates rekommenderade det inte till barn, gravida kvinnor, och inte heller vid migrän, yrsel och epilepsi.
Vilket väljer
Helst bör vinetiketten ange hur mycket antioxidant det är i. Innan detta händer, låt oss använda tabellen över polyfenoler i viner från världens ledande producenter (de bestäms enligt koncentrationen av resveratrol):
Frankrike:
Bourgogne 4,39 mg / l
Bordeaux 3,89 mg / l
Beaujolais 2,88 mg / l
Kanada: ons. 3,16 mg / l
Förenta staterna:
Oregon 4,3 mg / l
Kalifornien 1,47 mg / l
Australien: ons. 1,47 mg / l
Italien: ons. 1,76 mg / l
Spanien och Portugal: ons. 1,64 mg / l
(Källa: Frank Jones, "Protect Your Heart")
månadsvis "Zdrowie"
