Cikoria - hälsoegenskaper och applikation

Cikoria läggs huvudsakligen till sallader och sallader, men det smakar lika bra när det stuvas eller bakas. Även om det verkar sprött och obetydligt är det en utmärkt källa till vitaminer, kalium, järn, magnesium, koppar, zink och folat. Dessutom är cikoria perfekt för personer som är bantande, eftersom det har lite kalorier. Hur man äter cikoria?

Innehållsförteckning:

Cikoria - var man kan köpa?
Cikoria - hälsoegenskaper
Cikoria - hur man gör cikoria?
Cikoria - recept på cikoria-rätter
Recept på en sallad med grön cikoria

Cikoria är en vinterväxt, den säljs från november till april, det är då färska grönsaker är knappa. Så fortsätt och ge upp salladerna med lågt värde vid denna tid på året till förmån för denna ömtåliga och känsliga växt.

Cikoria - var man kan köpa?

Det är bäst att köpa cikoria på mässan. Du kan också få det i stormarknader och mindre butiker. När du väljer cikoria, försök leta efter vitast möjliga huvuden - de gröna bladen indikerar att grönsaken har blivit bitter när den utsätts för ljus. Det är viktigt att veta att cikoria odlas i mörkret, så den är skyldig dess färg och smak. Våra bord får endast blomhuvuden med en diameter på cirka 3-4 cm och en längd på upp till 15 cm. Ju mindre huvud och desto mer vidhäftande bladen - desto smakigare och mer distinkt smak. Vild cikoria är grön - den liknar sallad.

Se hur grön cikoria ser ut

Mikołaj Rey besöker Elżbieta Pyra-Włoczkowska, ägaren till en ekologisk gård i Mazovia. Källa: Dzień Dobry TVN / x-news

Cikoria - hälsoegenskaper

Det är värt att nå det, för det innehåller bland annat många värdefulla ingredienser vitaminer och mineraler såsom natrium, kalium, magnesium, mangan, järn, koppar, zink, fosfor, karoten och vitaminerna B1, B2, C, folsyra. Cikoria har en delikat antydan till bitterhet till smaken av två ingredienser: lakticin och laktikrin, som dessutom stimulerar aptiten och har en bra effekt på levern genom att stimulera den att utsöndra mer galla. Cikoria har en stor hälsofrämjande effekt - den påverkar bildandet av röda blodkroppar, förbättrar matsmältningens funktion (förbättrar matsmältningen) och njurarna.

Cikoria påverkar också skönheten - tack vare innehållet i betakaroten förbättrar den hudtonen och vitamin A i den fungerar bra på huden - föryngrar den. Goda nyheter för dem som bryr sig om sin figur: cikoria är låg i kalorier - ett huvud har bara 30 kcal.

Cikoria - hur man gör cikoria?

Cikoria smakar bäst rå som tillsats eller som huvudingrediens i sallader. Det passar perfekt med vinägrett sås, samt nötter, ostar (gorgonzola, get, parmesan, feta), frukt - äpplen och päron eller pålägg. Det kan vara ett dekorativt inslag i bordet under ett möte med vänner - cikoriabåtar fyllda med delikatesser ser väldigt originella ut. Denna grönsak fungerar också bra som en ingrediens i grytor eller stuvade rätter (t.ex. med kött eller andra grönsaker).

Skölj cikoria före kallt vatten, ta bort de övre bladen och klipp ut en bitter form. Oftast äter vi det rå - i sallader. Fasta huvuden är bättre för bakning, men lösare huvuden är bra för sallader. Bladen måste vara fasta, krispiga och utan spår av bruna fläckar.

Vi rekommenderar rå salladskompositioner för vintermiddagar:

cikoria, äpple, selleri, syltad gurka, gräslök, majonnäs och vitlökssås;
cikoria, kiwifrukt, mandelflingor, naturlig yoghurt, citronsaft, salt- och pepparsås;
cikoria, äpple, vårlök, grädde och senapssås.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Cikoria - recept på cikoria-rätter

Som aptitretare kan du förbereda cikoriabåtar med vilken fyllning som helst. Se receptet för tonfiskbåtar.

Till middag rekommenderar vi bakad cikoria förpackad i skinka med ostsås, och för en lätt middag föreslår vi ett recept på en enkel sallad med endiv, äpple och valnötter.