Sedan urminnes tider har te varit känt i Asien som en helande dryck. Enligt kinesisk tradition bör bra te ha 20 läkande egenskaper. Vad är det bästa sättet att brygga te och kan alla dricka det?
Det fördes till Europa omkring 1610 som ett läkemedel mot feber. Två århundraden gick innan te blev helt enkelt en populär drink på vår kontinent.
Idag drickes te nästan över hela världen och knappt någon tänker på dess effekt på kroppen.
Under tiden är te värt att dricka inte bara på grund av dess smak utan också för att det hjälper till att upprätthålla hälsa och skönhet. Förutsatt att den är beredd ordentligt och berusad med måtta. Tyvärr ägnar vi vanligtvis inte tillräckligt med hur te bryggs.
Det är värt att ta reda på hur man hanterar infusionen så att den inte tappar sitt näringsvärde och när det kan vara skadligt.
Te - hälsa i en kopp
Te ger styrka och tar bort trötthet. Det höjer blodtrycket, ökar hjärtslag och stimulerar nervsystemet. Under påverkan av koffein expanderar blodkärlen i organen, musklerna och hjärnan, vilket förbättrar tänkandet, ökar koncentrationen och minnet och ger energi. Koffein i te väcker dig inte lika snabbt som i kaffe, men det lyser upp sinnet längre.
Flavonoider som finns i te fångar upp fria radikaler och neutraliserar deras skadliga effekter, skyddar mot åderförkalkning, hjärtinfarkt och cancer och fördröjer åldrandet.
Tannin är antibakteriellt, därför hjälper det bittra och starka svarta teet vid behandling av matsmältningsbesvär och diarré. Grönt te har en toningeffekt på mag-tarmkanalen, eftersom det reglerar matsmältningen utöver dess bakteriedödande och bakteriostatiska egenskaper. Te hämmar också tillväxten av bakterier i munnen.
När man är full i måttliga mängder förbättrar det urinvägarnas och njurarnas funktion. Varm och inte för stark, med citron, svartpeppar och honung, hallonjuice eller rom, den har en diuretisk och diaforetisk effekt, så det rekommenderas vid förkylning. Tack vare den stora mängden fluor stärker det tänder och ben.
Kompresser gjorda av stark infusion av svart eller grönt te lugnar svullnad och avlägsnar trötthet i ögonen.
Rött te, främst Pu-erh, hjälper dig att gå ner i vikt. Men för att gå ner några kilo behöver du inte bara systematiskt dricka 3-5 koppar om dagen utan också att ha en ordentlig diet och röra dig mer.
Vissa säger att varmt te är svalt i värmen. Andra säger att te med is är bäst då. Åsikterna är också delade om det släcker din törst. På grund av tannins sammandragande och torkande effekter känner vissa människor sig torra i munnen efter te och är mer törstiga.
Beroende på bearbetningsmetod särskiljs te: svart - fermenterad, röd - delvis fermenterad, grön och vit - ojäst. De hälsosammaste är de minst bearbetade, gröna och vita. Det är inte sant att aromatiska teer är hälsosammare än andra. De är gjorda av en mängd olika svarta eller gröna teer med tillsats av knoppar eller blommor, t.ex. jasmin, apelsin eller naturliga eller artificiella essenser. Popparna Earl Grey är smaksatt artificiellt, så du ska inte dricka mycket.
Torra teblad innehåller 0,7–4,2% koffein (tein), 7–14% tannin, eteriska oljor, pigment, mycket fluorid (andra efter vatten), samt andra mineraler och små mängder vitaminer. Te är också en bra källa till flavonoider, inklusive katekiner, som är bland de starkaste naturliga antioxidanterna (mer än rött vin, äpplen eller druvor). Det finns fler antioxidanter i grönt te än i svart te.
Ibland är te dåligt
Reaktionerna på effekterna av te är individuella och alla vet bäst när och vad det är till för. Friska människor har råd med 3-5 koppar om dagen. Det är bäst att dricka olika, till exempel svart och grönt. Stark infusion av svart te bör undvikas av personer med hjärt-kärlproblem, neurotiska och distraherade, och de som lider av sömnlöshet vid sänggåendet. Sådant te bör också undvikas av personer med hyperaciditet och sår i tolvfingertarmen eller magen, eftersom det stimulerar utsöndringen av magsaft och surgör mag-tarmkanalen, och tanninerna i det irriterar slemhinnan i matstrupen, magen och tarmarna, vilket ökar obehag. De sjuka, gravida och ammande kvinnorna bör dricka svagt te. Grönt och vitt har ingen irriterande effekt på mag-tarmkanalen.
Starkt te innehåller organiska föreningar som kallas puriner, så personer som lider av artrit ska inte dricka det.
En stark infusion minskar järnabsorptionen, så det är bättre att inte dricka den med en måltid.
Råd till te gourmet
Den bästa lösningen för te är fortfarande mineral- eller källvatten (kranvatten måste filtreras), eftersom det låter alla näringsämnen passera från bladen. För att få fram den fulla smaken och aromen behöver vattnet kokas bara tills den "vita koka", dvs. tills luftbubblorna börjar stiga. Långvarig och upprepad kokning minskar infusionens kvalitet.
Te bör bryggas i ett glas eller keramisk uppvärmd kanna (tekanna) precis innan du dricker den. Den ska inte användas för andra ändamål så att den inte blir mättad med främmande dofter.
Ett bra starkt te bryggs i andelen: 1 platt tesked per kopp. Infusionsfärgen bör inte påverkas av infusionsfärgen, eftersom den beror på teets ursprung och typ, till exempel kan grönt ha en citron- eller halmfärg, medan den är vit - ljusgul eller färglös.
Vattentemperaturen och bryggtiden beror också på typen av te (se förpackningen för mer information). De flesta teer hälls med vatten vid en temperatur av 85 ° –95 ° C, men vissa gröna te 60 ° –75 ° C och röda 100 ° C. Vanligtvis bryggas teet i 3–5 minuter. Thein släpps ut i infusionen under de första 3 minuterna, sedan frigörs tanniner, främst tanniner, från bladen. Vid långvarig bryggning bildas en fällning och drycken blir bitter. Därför bör te inte bryggas i förväg eller upprepade gånger. Endast vissa typer av grönt te kan bryggas två eller tre gånger. Den första bryggen är en stimulerande brygga och den andra är lugnande.
Det är tillrådligt att dricka tung te med tillsats av skummjölk, eftersom det lugnar de irriterande effekterna av tanniner. Men det är värt att veta att det också minskar hälsoeffekterna av antioxidanter. Sötning rekommenderas dock inte, eftersom socker inte försvagar de skadliga effekterna, ger tomma kalorier och kan neutralisera teens helande egenskaper.
Det är bäst att köpa te från välkända företag. Produkter av okänt ursprung kan till exempel innehålla tepulver eller vara artificiellt färgade. Det är också bra att kontrollera utgångsdatumet. Det är bäst att förvara te i en tätt tillsluten glasbehållare.
