Det är mer sannolikt att du når efter färdiga rätter under semestern. Då är konserverat kött, pulveriserade soppor eller färdiga pastöriserade rätter perfekt. Du kan äta dem då och då utan att skada din hälsa, du behöver bara veta vilka du ska välja.
Och det finns mycket att välja mellan. Frysta, kylda, torkade, frystorkade, pastöriserade, steriliserade måltider, soppor, huvudrätter, desserter, från polska och exotiska rätter - de har alla en sak gemensamt: de möjliggör snabb tillagning av en måltid. Det är därför som specialister hänvisar till dem som "bekväm" mat. För att förtjäna detta namn måste en bearbetad produkt uppfylla strikta kriterier: vara säker, hållbar och garantera en minimal förberedelsestid i situationer relaterade till ett aktivt liv.
När det gäller näringsämnen är vissa "praktiska" färdigmål inte sämre än deras hemlagade motsvarigheter. Förutom tillsatta ämnen ger de kroppen nästan ingenting. Det är värt att titta närmare på dem för att välja det bästa.
Läs också: FRYSTA KÖTT: fördelarna med frysta grönsaker och frukt Diet för sommaren - det är lättare att gå ner i vikt på sommaren Varför är det värt att äta FRYST?
Färdiga rätter från en påse
Vissa rätter måste kokas, andra häller bara kokande vatten. De har olika näringsvärde och det beror inte bara på produktionsmetoden. Om en frystorkad soppa eller efterrättpulver innehåller uttorkade grönsaker, kött eller frukt - oavsett om de är avsedda för matlagning eller inte - ger det vanligtvis mycket näringsämnen (såsom mineraler) från grönsaker, frukt eller kött. Det finns dock få vitaminer i det, särskilt vitamin C, vars förlust under torkningsprocessen kan nå till och med 80–100%. Det är därför som vissa fruktsoppor och kissels berikas med vitamin C. Men om soppan innehåller smaker (mononatriumglutamat, proteinhydrolysat), matsmak och färgämnen, emulgeringsmedel, förtjockningsmedel och stabilisatorer, pasta och kryddor, istället för torkad frukt, då det finns inga vitaminer eller mineraler i den. Detta gäller även vissa desserter där du kan hitta fruktsmaker istället för frukt, och färger identiska med naturliga eller syntetiska istället för naturliga. Genom att analysera ingredienserna i den typiska gelén vi ofta köper (socker, potatisstärkelse, citronsyra, färg, smak) kan man dra slutsatsen att den, förutom energivärdet, inte har något näringsvärde.
Enligt experten, MSc. Magdalena Makarewicz-Wujec, dietistFärdiga måltider kan ätas, men med måtta
"Bekväm" mat är till stor hjälp i vardagen, men du måste använda den klokt. Det borde definitivt inte ligga till grund för din dagliga kost. Men då och då kan du nå det utan att skada din hälsa. Jag rekommenderar främst frysta och termisk konserverade produkter, eftersom de innehåller mest näringsämnen och minsta mängd konstgjorda tillsatser. Färdiga såser innehåller mycket konserveringsmedel (de har vanligtvis en lång hållbarhet), emulgeringsmedel som gör dem mjuka och fetter. Bättre att göra en sås av yoghurt och örter själv eller strö sallad med olivolja. Det tar inte tid. Pulveriserade soppor är bra men på semester. De kan dock inte vara den grundläggande middagsrätten året runt, vilket ofta är fallet med till exempel studenter.
Färdiga måltider från burkar och burkar
En stor grupp rätter pastöriseras (steriliseras) i burkar, burkar och plastbehållare. De senare har en ytterligare fördel: de kan ersätta plattan, vilket är perfekt för en picknick. De inkluderar grönsaker och kött, grönsaks- och fiskkonserver, förtjockade soppor som är lämpliga att äta efter utspädning med vatten, bigos, bönor i sås, kålrullar, grytor, roulader, köttbullar, grekisk fisk. Vissa av dem måste läggas i en kruka innan de värms upp, andra kan läggas i varmt vatten i en förpackning eller värmas i en mikrovågsugn. Livsmedelskvaliteten beror inte på förpackningstypen. I genomskinliga burkar kan du se om skålen ser misstänksam ut. Men plastförpackningar är bekvämare än dem.
Förlust av näringsvärde i termiskt konserverade rätter är relaterat till deras uppvärmning. Vitaminerna A och D är inte känsliga för höga temperaturer. Nutritionister anser dock inte färdiga fiskrätter (exklusive konserver) vara hälsosamma produkter, eftersom de är gjorda av fisk av inte den bästa kvaliteten. Kött- och grönsaksrätter ger proteiner, kolhydrater och mineraler. Deras nackdel kan vara den höga fett- och salthalten. De bör inte innehålla konserveringsmedel och smakförstärkare, eftersom tekniken inte kräver det.
Varning! Kontrollera användningsdatumet noggrant och se till att förpackningen är tätt stängd. Ett utbuktande lock kan indikera utvecklingen av botulinumtoxiner. Sådana produkter är absolut inte lämpliga för att äta. Efter att ha tagit maten ur burken (burken) är det bättre att laga den för att se till att den inte innehåller skadliga bakterier. Det är inte nödvändigt att disken värms upp i plastförpackningar om de är hermetiskt tillslutna.
Näringsvärde för färdiga måltider
Det bästa när det gäller näringsvärdet är soppfärdiga soppor i en kartong (borsch, tomatsoppa, sur soppa). De innehåller mindre vitaminer och mineraler än färsk hemlagad soppa, men mer än lämpliga pulveriserade koncentrat. Detsamma gäller för andra frystorkade livsmedel. Gryta med torkat kött och grönsaker ger några B-vitaminer, proteiner, fetter. Men en sås eller en pulveriserad efterrätt, där det bara finns smaker och emulgeringsmedel, har inget sådant värde.
- Du ökar näringsvärdet genom att lägga till färska örter, dill, persilja eller gräslök i den färdiga skålen. Från borsch (tomat) i en kartong kan du förbereda en utsökt kall soppa med färsk gurka, rädisa, gröna, hårdkokt ägg och kefir.
- Gelé, gelé, pudding, grädde får smak och värde om du serverar dem med tillsats av säsongens frukt eller färskpressad juice.
Från frysen till bordet
Risotto, pizza, klimpar, klimpar, stekpanngrönsaker och andra rätter behåller sitt näringsvärde i upp till flera månader, förutsatt att de hålls vid en konstant temperatur och är ordentligt kokta. Utan avfrostning måste du lägga dem i kokande vatten, i en stekpanna eller i ugnen, då kommer förlusten av vitaminer och mineraler att bli lägre. Tina rå mat i kylen. På så sätt minskar du förlusten av vitamin C. Det är bättre att välja rätter som du själv kan krydda. Färdiga livsmedel innehåller mycket salt och mononatriumglutamat.
➜ När du köper frysta frukter eller grönsaker, se till att de är frysta väl. De kan inte vara klumpiga och det bör inte finnas någon frost i handväskan.
Använd bilkylare, påsar med frysta insatser och vanliga frysta matpåsar. Efter upptining får produkterna inte frysas på nytt.
Läs etiketterna noggrant när du köper en färdig måltid
Var uppmärksam på användningsdatumet. Köp inte om den har fastnat med t.ex. pris. Detta datum betyder att produkten är konsumtionsbar till en viss tidsperiod och behåller alla näringsvärden om den förvaras som rekommenderad. Etiketten berättar om ingredienserna i skålen och tillsatser. Kontrollera att produkten inte innehåller skadliga transfettsyror - vissa tillverkare förklarar den på förpackningen. Den tillåtna mängden är mindre än 1 g transfetter per 100 g produkt. Undvik rätter med mononatriumglutamat eftersom det kan utlösa migrän eller allergier. Dessutom ger det natrium, vilket vi borde begränsa. Välj produkter med minst mängd tillsatser. Ju mer information tillverkaren har gett, desto säkrare köper du inte en gris i en poke.
månadsvis "Zdrowie"
