Wasabi (japansk pepparrot) - egenskaper och näringsvärden

Wasabi, eller japansk pepparrot, är en av de starkaste kryddorna i världen. Det är tack vare sin kryddiga smak och intensiva arom till isotiocyanater - föreningar som bildas vid slipning av plantans färska jordstammar. De ansvarar också för hälsaegenskaperna hos wasabi. Kontrollera effekten av wasabi på hälsan.

Innehållsförteckning

1. Wasabi (japansk pepparrot) - hälsoegenskaper
2. Wasabi (japansk pepparrot) - kalorier, näringsvärden
3. Wasabi (japansk pepparrot) - hur gör man wasabi?
4. Wasabi (japansk pepparrot) - kontraindikationer
5. Wasabi (japansk pepparrot) - pris, var kan jag köpa?
6. Wasabi (japansk pepparrot) - används i köket

Wasabi (japansk pepparrot) är en växt av familjen Brassicaceae som förekommer naturligt i bergsdalarna i Japan, Korea och Taiwan. Det odlas också i Nya Zeeland och Nordamerika.

På marknaden finns wasabi i form av en rhizom, stam, torkat pulver eller pasta som framställs från rhizomen. Bladen på denna växt är också ätbara.

Wasabi äts oftast i form av en pasta, som ett tillägg till sushi och sashimi. Wasabi kan också användas för att smaka på andra rätter. I Japan är salta snacks med tillsats av torkat wasabipulver blandat med socker, olja och salt populära.

Wasabi är ett mycket dyrt krydda och svårt att få på grund av de höga kostnaderna för att odla denna växt, även i Japan är det svårt att få riktig wasabi.

Wasabi (japansk pepparrot) - hälsoegenskaper

• wasabi är antibakteriellt

Isotiocyanaterna i wasabi har antibakteriella egenskaper. De hämmar tillväxten av bakterier, inklusive Escherichia coli och Staphylococcus aureus. Av denna anledning kan wasabi förhindra till exempel matförgiftning.

• wasabi är antiinflammatorisk

Ovan nämnda isotiocyanater minskar inflammation i exempelvis leder. Wasabi lindrar alltså smärtan i samband med artrit.

Wasabi har sin starka smak och starka lukt tack vare isotiocyanater - föreningar som skapas vid slipning av den färska rhizomen på växten. Känslan av skärpa efter att ha ätit wasabi är kortlivad och känns starkast i näspassagen.

• wasabi kan förhindra utvecklingen av tumörer

Att inkludera wasabi i din kost kan hjälpa till att förhindra vissa typer av cancer, såsom magcancer, bröstcancer och melanom. Isotiocyanater, som är inblandade i eliminering av fria radikaler, är ansvariga för wasabi-anticanceregenskaperna.

• wasabi kan förhindra hjärt-kärlsjukdom

Wasabi har en gynnsam effekt på lipidprofilen och kan sänka kolesterol i blodet. Dessutom förhindrar föreningarna i wasabi trombocytaggregation och bildning av blodproppar, vilket minskar risken för hjärtinfarkt och stroke.

• wasabi lindrar symtom på astma

Wasbi-isotiocyanater, särskilt 6-metylsulfinylhexylisotiocyanat, lindrar astmasymtom.

Värt att veta

Wasabi (japansk pepparrot) - kalorier, näringsvärden

I 100 g:

Energivärde - 109,0 kcal
Protein - 4,8 g
Fetter - 0,63 g
Kolesterol - 0,0 mg
Kolhydrater - 23,54 g
Fiber - 7,8 g

Mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Kalium - 568,0 mg (16%)
Natrium - 17,0 mg (1%)
Kalcium - 128,0 mg (13%)
Fosfor - 80,0 mg (11%)
Järn -1,03 mg (10%)
Magnesium - 69,0 mg (17%)
Zink - 1,62 mg (15%)
Koppar - 0,155 mg (17%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,131 mg (10%)
Vitamin B2 - 0,114 mg (9%)
Niacin - 0,743 mg (5%)
Vitamin B6 - 0,274 mg (21%)
Folat - 18,0 µg (5%)
Vitamin A - 2,0 µg (0,2%)
C-vitamin - 41,9 mg (47%)

Näringsvärde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference,% Daily Recommended Intake based on the NUTR Nutrition Standards, 2017

Wasabi (japansk pepparrot) - hur gör man wasabi?

Källa: youtube.com/ONLY på JAPAN

Wasabi (japansk pepparrot) - kontraindikationer

Wasabi har också biverkningar. Att konsumera wasabi i stora mängder kan skada levern eftersom den innehåller hepatoxin, som levern inte kan bearbeta i stora mängder.

Wasabi kan orsaka allergier. Människor som har kontakt med detta krydda för första gången och personer med andra allergier bör konsumera wasabi med särskild försiktighet.

Wasabi kan också vara farligt för personer som lider av blödningsstörningar. Dessutom kan diarré, illamående och magont uppträda efter konsumtion av wasabi.

LÄS OCH:

• Ramen är en japansk soppa. Är ramen friska?
• Tempura - vad är det? Hur man förbereder det?
• Sake är japansk risalkohol. Hur man dricker sake?

Värt att veta

Wasabi (japansk pepparrot) - pris, var kan jag köpa?

Original wasabi i Polen är mycket svårt att få. Wasabi-rhizomer kan köpas online, men priset för 1 kg är cirka 1 200 PLN.

Wasabi eller wasabipulver som finns i stormarknader och onlinebutiker innehåller bara några procent av denna växt eller inget innehåll alls. Resten är pepparrot, senap, färgämnen, aromer och kryddor.

När du köper är det värt att vara uppmärksam på kompositionen som anges på etiketten.

Wasabi (japansk pepparrot) - används i köket

Wasabi används i matlagning främst som kryddor - oftast äts den med sushi eller sashimi. Wasabi är också bra som ett tillägg till såser, doppar, fisk och kött.

Om författaren Marzena Masna, SOS dietist Diet, dieting catering, Warszawa Graduerad för dietetik vid Warszawas universitet för biovetenskap. Hon fick yrkeserfarenhet i dietkliniker, Nursery Complex i Warszawas huvudstad och Warszawas sjukhus för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sin kunskap genom att delta i konferenser om rätt näring, såväl som kostförebyggande och dietterapi av sjukdomar. För närvarande en dietist på SOS Diet, dieting catering, där han behandlar näringsråd till kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar kvaliteten på måltiderna.

Läs fler artiklar av denna författare