Majsstärkelse - egenskaper och applikation

Majsstärkelse har förtjockningsegenskaper, så det används i köket som ett förtjockningsmedel för rätter och ett tillägg till bakverk, vilket ger dem en fin konsistens. Dessutom fungerar det som en fläckborttagare och ger lindring från solbränna. Vilka andra egenskaper har majsstärkelse och var annars används det? Hur byter man ut majsstärkelse? Var kan jag köpa den och vad är priset?

Majsstärkelse, eller labyrint, erhålls från vita majsstammar - till skillnad från majsmjöl, som erhålls från majskärnor. Majsstärkelse är en glutenfri produkt, den är i form av ett pulver och har en vit färg och en neutral lukt. Majsstärkelse har förtjockningsegenskaper, varför det används i köket och inte bara.

Läs också: Majsflingor eller majsgröt? Populära majsprodukter GLUTENFRI MJÖL - typer av glutenfritt mjöl Motståndskraftig stärkelse - egenskaper och källor

Majsstärkelse - egenskaper och näringsvärden

Majsstärkelse är en källa till kolhydrater. Den innehåller minimala mängder kostfiber, vitaminer och mineraler, som bara täcker några procent av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen. Det har inte - förutom tekniska egenskaper - hälsovärden. Den enda obestridliga fördelen med majsstärkelse är att det är en glutenfri produkt.

Är majs hälsosamt?

Majsstärkelse - näringsvärden i 100 g av produkten

Kalorivärde - 360 kcal
Protein - 0,4 g
Fetter - 0,6 g
Kolhydrater - 88,3 g
Fiber - 0,5 g

Mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Fosfor - 99,0 mg (14%)
Kalium - 5,0 mg (0,1%)
Natrium - 1,7 mg (0,1%)
Kalcium - 10,0 mg (1%)
Järn - 0,28 mg (3%)
Magnesium - 4,0 mg (1%)
Zink - 0,5 mg (5%)

Vitaminer

Vitamin B2 - 0,008 mg (1%)
Niacin - 0,08 mg (1%)
Vitamin B6 - 0,005 mg (0,4%)

Dansk livsmedelssammansättningsdatabas, näringsstandarder, ändring IŻŻ, 2012

Majsstärkelse - använd i köket

Majsstärkelse används främst som förtjockningsmedel för soppor, grytor och såser, som tack vare tillsatsen av majsstärkelse är mer transparenta och glänsande. Majsstärkelse måste först tillsättas i kallt vatten, blandas och sedan hällas i såsen eller soppan. Majsstärkelse används oftare inom gastronomi eftersom det är luktfritt och har starkare förtjockningsegenskaper.

Ett bättre alternativ till majsstärkelse är tapiokamjöl, som också har förtjockningsegenskaper.

Mazeina är också ett tillägg till bakning: kakor och kakor, kex, pajer, pannkakor för att få en fin bakstruktur och öka fuktinnehållet i glutenfri bakning. Det är också perfekt som förtjockningsmedel för puddingar, gelé och krämer.

Majsstärkelse - används inom hushåll och kosmetologi

Majsstärkelse kan också användas för att rengöra ytor från olja, blod, matfläckar, för att rengöra krukor, stekpannor, porslin och köksutrustning och som ett sköljmedel.

Dessutom fungerar majsstärkelse i kombination med vatten i form av en pasta som ett botemedel mot insektsbett (lindrar klåda) - och solbränna (minskar smärta och sveda).

Dessutom kan torr majsstärkelse användas som torrschampo för att snabbt fräscha upp håret.

Värt att veta

Majsstärkelse - var kan man köpa? Vad är priset?

Majsstärkelse kan köpas i stormarknader, hälsokostaffärer, onlinebutiker för 5 till 18 PLN per kilo. När du köper är det värt att vara uppmärksam på om produkten är GMO-fri och om tillverkaren förklarar att den är en glutenfri produkt. Förvara majsstärkelse i en sluten behållare på en sval och torr plats.

Rekommenderad artikel: