Ratafia (säsongsbiljett) - drottningen av tinkturer. Hur man gör det?

Ratafia, även känd som kryddor, är drottningen av tinkturer, eftersom den är gjord från vår till tidig höst och lägger till säsongsbetonade frukter enligt processen för att mogna. Tack vare detta kännetecknas ratafia av en mängd olika smaker och aromer som beror på våra individuella preferenser. Viktigt är att dess smak kan vara annorlunda varje gång. Se hur man gör en rataphia.

Ratafia, eller säsongskortet, var känt i vårt land redan i gamla polska tider. Tidigare användes arak för att förbereda den. Enligt vissa källor kommer ratafia från de franska kolonierna på Antillerna. Det är förmodligen den längst beredda tinkturen - den kan mogna i över ett år.

På grund av det höga innehållet av olika frukter är ratafia en mycket söt flerfrukt-tinktur.

Innehållsförteckning

1. Hemligheten med en framgångsrik (säsong) ratafii
2. Recept för ratafia
3. Vilka frukter ska man lägga till ratafia?

Hemligheten med en framgångsrik (säsong) ratafii

Hemligheten med en bra ratafia är rätt balans mellan ingredienser. Vårt mål är att uppnå den rikaste smaken av tinkturen. För att göra detta bör du lägga till frukter i mer eller mindre lika stora proportioner, men kom ihåg att vissa av dem är mer eller mindre aromatiska, så det är värt att lägga till lite mindre (de mer aromatiska inkluderar till exempel hallon).

Recept för ratafia

Det finns lika många recept på ratafia som det finns människor som förbereder det. Allt beror på vår fantasi och smakpreferenser. Det är viktigt att på grund av en mängd olika faktorer (som ingrediensernas andelar, typer av tillsatta frukter, mognad och sockerinnehåll), smak av ratafia aldrig blir densamma.

Receptet för ratafia är i allmänhet att lägga den rengjorda frukten i lager, strö dem med socker och häll alkohol över dem. Men djävulen är i detaljerna som alltid. Vi kan använda olika alkoholer och frukter för att göra ratafii. Vi kan också göra det i en söt eller torr version (då lägger vi inte till socker).

För att förbereda en klassisk ratafia behöver vi följande ingredienser:

• flera typer av säsongens frukt (mer eller mindre i liknande mängder)
• alkohol (det kan vara: vodka, sprit eller rom eller en blandning av dem) i andelen t.ex. vodka 40% i mängden 300 ml per 200 gram frukt
• socker - 2-4 matskedar för varje portion frukt

Här är några exempel på proportioner:

• 2 citroner
• 500 g körsbär
• 250 g hallon
• 250 g vilda jordgubbar
• 250 g jordgubbar
• 250 g mirabeller
• 250 g växthus
• 2 äpplen
• 1 päron
• alkohol
• kokat vatten

Lägg den tvättade och skalade frukten (oftast jordgubbar) i en stor burk, täck den med socker och häll utspädd alkohol över den så att frukten är väl täckt (det är värt att lägga lite sprit till vodka, eftersom frukten späd alkoholen starkt). Vrid sedan burken och lägg den åt sidan på ett ljust ställe, där den väntar på att nästa säsongsfrukt ska dyka upp.Kom ihåg att skaka burken ofta.

Cirka 5 veckor efter tillsats av de sista frukterna bör tinkturen ansträngas och låtas vila på en mörk och sval plats i minst en månad. Om det visar sig vara för svagt kan du lägga till lite sprit, och om det inte är tillräckligt sött - söt det. Generellt kan åldringsprocessen för ratafia ta ett år eller ännu längre.

Vilka frukter ska man lägga till ratafia?

Följande frukter kan läggas till ratafiaen (vi ger dem enligt deras tidpunkt för förekomst):

• jordgubbar
• jordgubbar
• hallon
• blåbär
• björnbär
• bär
• vinbär
• krusbär
• körsbär
• Ungerska plommon
• druvor
• äpplen
• päron

Vissa människor lägger också till mandlar, nötter, citrusfrukter (som apelsiner, limefrukter eller citroner, men nödvändigtvis utan skal!) Eller torkade (t.ex. russin, fikon, dadlar, rosenblad, hagtorn eller vildros) samt kryddor (som t.ex. kardemumma, koriander, kanel, muskotnöt).

Läs också:

• Polska superfrukter - vilken frukt är det värt att äta på sommaren?
• Inlagda citroner - solen stängde i en burk