Polska superfoods - 9 produkter med extraordinära näringsvärden

Superfoods är naturliga, obearbetade produkter som innehåller ingredienser som är extremt fördelaktiga för kroppen. Det är inte bara exotiska chiafrön, spirulina eller gojibär. Pumpa, grönkål, linfrö, honung och tranbär är polska supermatar.

Innehållsförteckning

1. Pumpa
2. Grönkål
3. Linfrö
4. Valnöt
5. Honung och andra biprodukter
6. Tranbär
7. hirs
8. Havtorn
9. Persilja

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video

Pumpa

Denna grönsak innehåller många ingredienser som stärker immuniteten och har anti-canceregenskaper, så den ska visas i höst-vintermenyn så ofta som möjligt. Ett glas pumpapuré ger 10 mg C-vitamin och täcker sju gånger (!) Behovet av vitamin A.

Den har mycket fiber (7 g per glas) och karotenoider för att skydda mot hjärtsjukdomar, cancer och ögonsjukdomar. Den innehåller också magnesium, kalcium och kalium. Pumpafrön är rika på zink - i en handfull (16 g) innehåller de 2,5 mg. De ger också fytosteroler som begränsar absorptionen av kolesterol från maten.

Hur äter jag en pumpa? Pumpa är utmärkt som ingrediens i gräddsoppor, liksom i curryrätter, grytor och pastasåser. Det är också utsökt, tillsammans med kryddorna som grund för kakor, kakor, pajer och desserter.

Grönkål

Dessa gröna kålsmakande löv (grönkål tillhör förresten kålfamiljen) verkar nya, men det är de inte. Grönkål var en av de mest populära grönsakerna i medeltida Europa. Inte konstigt - denna växt är en skattkista av näringsämnen. Den är rik på protein, fiber, kalcium, järn, fosfor, zink och magnesium.

Kraftfulla antioxidanter som klorofyll, lutein och sulforafan eliminerar ämnen som skadar DNA och orsakar cancer från kroppen och stoppar tillväxten av cancerceller.

Ett glas grönkål uppfyller 90% av efterfrågan på vitamin C, 100% - för vitamin A och 450-600% - för vitamin K. Det innehåller också vitamin E och B. Vitkål känns jättebra i vårt klimat, det gillar till och med frost. Den kan odlas i en hemträdgård, köpas i en grönsakshandlare eller i en stormarknad - tvättas och klipps, den ska finnas i kylskåpet året runt.

Hur man äter grönkål? Grönkål kan användas rå (med citronsaft och olivolja), stuvad, stekt, i soppor och bakad - som chips. Liksom alla gröna blad är det bra som ingrediens i pesto.

Linfrö

Det är en rik källa till omättade fettsyror, som lätt kan konkurrera med chiafrön i detta avseende. ALA-syrorna i den sänker nivån av kolesterol och triglycerider i blodet. Det har också mycket fiber (3 g per matsked).

Fröet är den rikaste källan till lignaner, tack vare vilken det har en gynnsam effekt på tarmarnas funktion, förhindrar cancer, hjärtsjukdomar och inflammation. Linfrö sänker blodsockernivån hos personer med typ 2-diabetes.

De ger också mycket kalcium - 400 mg per glas. Lin-kissel skyddar halsen, därför har den en gynnsam effekt under en infektion.

Hur man äter linfrö? För att assimilera så många fettsyror och lignaner som möjligt, slipa kornen strax före konsumtion. Markfrö kan tillsättas till smoothies, sallader, soppor och bakverk. Hela frön kommer att diversifieras med frukostflingor eller bröd, hälls med kokande vatten och blandas med frukt för att bilda en kissel.

Valnöt

De är de bästa nötterna när det gäller näringsvärde. De har mest omega-3-fettsyror - endast 3 stycken räcker för att täcka det dagliga behovet. De är rika på protein (4 g i 7 nötter), fiber, folsyra, magnesium och fosfor.

De ger antioxidanter: selen, polyfenoler och vitamin E. Jämfört med andra nötter har de den högsta antioxidantkapaciteten. De innehåller arginin, en aminosyra som skyddar mot blodproppar.

Trots det höga fettinnehållet och kaloriinnehållet blir de inte gödande. Forskning visar att människor som äter valnötter regelbundet har en lägre risk för viktökning. De accelererar sannolikt kaloriförbränningen, och kombinationen av fiber, protein och fett minskar aptiten.

Hur man äter valnötter? Avskalad på grund av den höga fetthalten blir de snabbt härskade, så håll dem i kylen. Det är bäst att köpa nötter i skal och skala lämplig del precis innan du äter. De fyller, så du kan inte äta mycket av dem, men det är värt att lägga till några i din gröt eller sallad. De kommer att ersätta pinjenötter i pesto. De fungerar också bra när de bärs i en handväska som ett snabbt mellanmål.

Honung och andra biprodukter

Honung, bi bröd och propolis är produkter med extraordinära närings- och läkande egenskaper. De är rika på mineraler, probiotika, enzymer, antioxidanter och andra fördelaktiga ämnen med antibakteriella, antivirala och svampdödande egenskaper. Bröd (pollen som samlas in av bin) är en rik källa till lättsmält protein (25 g / 100 g), det ger alla nödvändiga aminosyror.

Den innehåller också vitamin B, C, E, karotenoider och lecitin. Propolis stärker immuniteten och fungerar som ett antibiotikum. Många ämnen i biprodukter är fortfarande okända. De skiljer sig åt i sammansättning beroende på de växter som bina producerar från.

Hur äter jag älskling? Koka inte honung, för det förlorar några av sina fördelaktiga ingredienser vid höga temperaturer. För att assimilera så många av dem som möjligt bör du lösa upp en matsked honung i ett glas varmt vatten varje kväll och dricka det efter att du vaknat. Torkat bi-bröd kan ätas direkt (börjar med en matsked om dagen) eller läggas till cocktails.

Tranbär

Dessa små röda frukter har medicinska egenskaper som bevisats av forskning. Tranbär har starka antibakteriella egenskaper, tack vare vilken det är effektivt för att bekämpa sjukdomar i urin- och matsmältningssystemet samt inflammation i tandköttet. Proanthocyaniderna i dessa frukter förstör inte bakterier utan hindrar dem från att fästa vid organens väggar som blåsan eller magen, tänderna och tandköttet.

Så här eliminerar de till exempel Helicobacter pylori-bakterien, som anses vara den främsta orsaken till magsår. Men tranbärsjuice samt färsk och torkad frukt bör ingå i menyn inte bara terapeutiskt utan också profylaktiskt. Tranbär är en gruva av antioxidanter.

Den innehåller C-vitamin, beta-karoten, liksom polyfenoler och flavonoider. Dessa föreningar motverkar hjärtsjukdomar genom att minska nivån av dåligt kolesterol, öka nivån av gott kolesterol och förhindra härdning av artärerna. Polifelnol - ellaginsyra i tranbär kan förstöra cancerceller och eliminera cancerframkallande ämnen från kroppen.

Hur man äter tranbär? Under höstsäsongen kan du köpa färska tranbär och året runt - torkad, fryst och juice från dessa frukter (köp osötad!). Dessa syrliga frukter blandas bäst i smoothies med sötare frukter. Torkat kan tillsättas till gröt, bakverk, sallader.Du hittar samma mängd antioxidanter i ett glas juice med 25% tranbär, 1,5 koppar färsk eller frusen frukt och 28 g torkad frukt.

hirs

Hirse, från vilken hirs är framställd, var i hundratals år grunden för kosten för inte bara slaver. Endast potatisen drev "drottningen av gryn" i bakgrunden. Varför har hon rätt till detta? Det är en av få spannmålsprodukter med alkaliska bildande egenskaper.

Denna funktion är mycket fördelaktig för kroppen, eftersom den genomsnittliga kosten är rik på syraproducerande produkter som kött, mejeriprodukter och socker. Hirse är rik på betakaroten, B-vitaminer, järn, kalcium, fosfor, kalium och lecitin. Den innehåller mycket kisel, vilket är viktigt för frisk hud, hår och naglar, och förhindrar också aterosklerotiska förändringar.

Tillhandahåller protein och komplexa kolhydrater. Det är värt att veta att hirs inte innehåller gluten. Det är den optimala maten under en infektion - den är lätt smältbar, ger många näringsämnen och tar bort överflödigt slem från övre luftvägarna.

Hur äter jag hirs? Vissa människor klagar över den milda eftersmaken av gryn, men avsaknaden av en stark smak kan vara en fördel. Detta gör det universellt - det fungerar både sött och i torra rätter. Med äpplen, kanel och nötter blir det en utsökt frukost med pesto och grönsaker - en näringsrik sallad. Det är en bra bas för grönsaksskivor och en soppförtjockare. Blandad med frukt, som banan och kakao, blir det en utsökt pudding.

Havtorn

Dessa orange frukter underskattas här, vilket är synd - havtorn är en av de mest värdefulla växterna i vårt klimat. Det är också högt värderat i världen (i Asien och Europa) som en supermat som motsvarar goji eller açai bär.

Den innehåller en kombination av ingredienser som vanligtvis inte finns i enskilda produkter. Beroende på sorten kan den ge 300-3000 mg C-vitamin i 100 g. Det är viktigt att det innehåller ämnen som avsevärt minskar förlusten av detta vitamin under tillagning eller lagring. Det är också rikt på karotenoider, vitamin E (fyra gånger mer än solrosfrön) och K. Det ger omega-3- och omega-6-syror, kalium, zink, kalcium, järn, folsyra och fytosteroler.

Det har starka antiinflammatoriska, antivirala och cancercanceregenskaper. Det stärker immuniteten, lugnar förloppet av atopi och psoriasis.

Hur äter man havtornbär? Havtornbär, liksom juicen som pressas ur dem, är ganska syrliga. Saften läggs bäst till smoothies och söta fruktjuicer. Färsk frukt kan användas för att bereda olika konserver, konserver, tinkturer och till och med senap.

Persilja

Persilja fungerar vanligtvis som en dekoration av rätter, men dess egenskaper gör att den definitivt förtjänar mer! Bara en matsked persilja uppfyller det dagliga behovet av vitamin C. Det stärker inte bara immuniteten utan stöder också absorptionen av järn, som också finns rikligt med persilja (5 mg / 100 g). Detta gör persilja till en oumbärlig del av kosten för människor som kämpar med anemi.

Den innehåller också mycket beta-karoten, vitamin B och K, kalcium, magnesium, folsyra och fiber (40 g / 100 g). Tack vare flavonoider och klorofyll har den en stark antioxidant effekt.

Hur man äter persilja Inkludera lite mer persilja i din kost än några potatis- eller soppblad. Blandat med olivolja, mandelflingor, salt och vitlök gör det till en utsökt pesto som kan ätas med pasta eller på smörgåsar. Du kan få en hälsosam smoothie genom att blanda en halv persilja med banan, apelsin och lite vatten.

Texten använder böckerna av David Wolfe "Superfood. Framtidens mat och medicin ", Vivante förlag och Lauri Boone" Superfoods för växter ", förlag Fundacja Źródła Życia

månadsvis "Zdrowie"