Solrosolja - används i köket och hälsoegenskaper

Solrosolja är en av de mest populära vegetabiliska oljorna i Polen. Det anses allmänt vara mycket hälsosamt, varför det har använts i stor utsträckning i köket. Vissa människor lägger det kallt till sallader, andra använder det för stekning och bakning. Men är solrosolja riktigt hälsosam? Är du säker på att den är lämplig för stekning?

Engelsmännen började producera solrosolja i stor skala, men ryssarna uppskattade dess egenskaper och näringsvärde. Den ryska ortodoxa kyrkan förbjöd användningen av de flesta fetter under fastan, och eftersom solrosolja inte stod på listan fick den snabbt användning i matlagningen. I början av 1800-talet hade ryska bönder redan mer än två miljoner hektar mark sådd med solrosor, från vilka fröna pressas olja. För närvarande används solrosolja inte bara för mat utan också för kosmetika (t.ex. för håroljning) och naturmedicin (t.ex. för att skölja munnen med olja).

Hör om användningen av solrosolja i köket. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips.

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder -video

Raffinerad och oraffinerad solrosolja

Solrosolja kan raffineras (varmpressad), dvs. utsättas för höga temperaturer och kemikalier, eller oraffinerad (kallpressad), dvs endast erhållen genom mekanisk bearbetning. Dessa oljor varierar i näringsinnehåll. Det finns många fler av dem i oraffinerade oljor. Detta gäller särskilt betakaroten - det gula pigmentet. Det är därför som kallpressad solrosolja har en mörkgul färg och raffinerad solrosolja är ljusgul. Dessutom har raffinerad solrosolja en lätt märkbar smak, och i fallet med kallpressad fröolja är denna smak mycket mer uttalad. En annan skillnad är lukten - oraffinerad solrosolja har en mycket mer intensiv doft än olja som utsätts för hög temperatur.

Solrosolja - ogynnsam andel av omega-6 och omega-3 fettsyror

Solrosolja kännetecknas av ett högt innehåll av omega-6-fettsyror (55,9%) och en försumbar närvaro av omega-3-fettsyror (0,5%). Dessa är ogynnsamma proportioner. Det korrekta förhållandet mellan fleromättade fettsyror - omega-3 och omega-6 - bör vara 1: 5 (n3: n6).

Redan en matsked solrosolja täcker det dagliga behovet av omega-6-fettsyror.

För mycket omega-6-fettsyror i kosten ökar inflammation i kroppen och kan leda till utveckling av många sjukdomar - depression och hjärtsjukdom. Av denna anledning rekommenderas att du begränsar konsumtionen av solrosolja eller ersätter den med en annan, friskare, t.ex. rapsolja eller linolja rik på omega-3-syror. Kombinera inte solrosolja med livsmedel rik på omega-3-syror, såsom fet havsfisk, eftersom detta kommer att störa de positiva effekterna av omega-3.

Solrosolja - procent av enskilda fettsyror

mättade syror - 10.8
enkelomättade syror 32.8
Fleromättade syror - 56.4, inklusive:

• omega-3-fettsyror - 0,5
• omega-6 fettsyror - 55.9

Trans-isomerer - 0

Källa: poznajsienatluszczach.pl

Solrosolja - rikedom av vitamin E.

Solrosolja, jämfört med andra oljor, kännetecknas av det högsta innehållet av vitamin E. 100 g innehåller 38,70 mg ungdomens vitamin och fertilitet.

Endast oraffinerad rapsolja är rik på vitaminer.

När det gäller innehållet övergår solrosolja till och med rapsolja, som anses vara den hälsosammaste. Rapsolja innehåller nästan två gånger mindre, dvs. 18,90 mg, vitamin E. Således hamnar den på andra plats i rankningen av oljor som är rika på denna värdefulla förening. Den tredje är sojabönolja (10,50 mg / 100 g).

Solrosolja - en skattkammare av fytosteroler

Liksom solrosfrön är solrosolja en av de bästa källorna till fytosteroler (325 mg / 100 g). Många års forskning visar att en diet rik på dessa föreningar sänker kolesterol. Daglig konsumtion av fytosteroler förhindrar utvecklingen av aterosklerotiska lesioner i blodkärlen. Man bör dock komma ihåg att fytosteroler har en positiv effekt på hälsan när de konsumeras i en dos av högst 3 g per dag. Detta är ett annat argument för att inte överdriva mängden solrosolja i din kost.

Solrosolja - använd i köket. Är den lämplig för stekning?

Solrosolja anses vara en universell olja, men specialister rekommenderar inte att använda den för stekning. Allt

Det rekommenderas att använda solrosolja kall, t.ex. till sallader eller till majonnäs.

på grund av det höga innehållet av fleromättade fettsyror, som är mycket känsliga för hög temperatur och under dess inflytande, sönderdelas snabbt till farliga ämnen (även cancerframkallande). Temperaturen vid vilken solrosolja börjar bryta ner till skadliga föreningar är låg och uppgår till 100 grader C (experter beskriver det som en låg rökpunkt). Denna grupp oljor inkluderar också sojabönolja, majsolja, druvkärnolja, sesamolja och pumpafröolja.

De mest motståndskraftiga mot hög temperatur är mättade fettsyror, men på grund av deras skadliga hälsoeffekt är det bättre att eliminera dem från kosten. Enomättade fettsyror ligger på andra plats och det är oljor med övervägande av dessa fettsyror som rekommenderas att användas för stekning. Dessa är till exempel rapsolja och olivolja. Man bör komma ihåg att för stekning bör man inte använda kallpressade oljor utan raffinerade oljor (de har en högre rökpunkt).

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Solrosolja - hur man lagrar det?

Kallpressad solrosolja ska förvaras i en glasflaska på en mörk plats vid en temperatur av 5-10 grader Celsius, helst i kylskåpets nedre låda. Raffinerad olja kan lagras i köksskåpet. Kallpressad olja varar vanligtvis cirka 3-6 månader, den raffinerade lite längre. Förfining möjliggör eliminering av så kallade oxidationskatalysatorer. Som ett resultat kan oljan lagras längre.

Solrosolja - hur man applicerar?

Läs också: Oljesköljning (oljesugning) rengör tänderna och stärker hela kroppen Sojabönolja - används i matlagning och kosmetika. Egenskaper hos sojabönolja Lin: hur man doserar linolja?

Källa: x-news / Dzień Dobry TVN