Inom ramen för en fettsnål diet hjälper de att hålla kolesterolnivån låga. På grund av deras enastående fiberinnehåll bekämpar de förstoppning och främjar tarmhälsa. De är ekonomiska, ger mycket lek i köket och rekommenderas för diabetiker, eftersom de har ett litet glykemiskt index och hjälper till att hålla blodsockernivån stabila. Även om de tillsammans har gemensamma fördelar, har de sina särdrag separat. Dess huvudsakliga näringsegenskaper anges nedan och tricks ges för att förbereda dem.
En sked med baljväxter, en bit hälsa
Kokta eller grytor, krukor eller soppor. Vintern inbjuder dig att äta skedrätter där baljväxter är huvudpersoner, även om de också har en plats i andra lättare beredningar, som sallader eller krämer. Även om de är stjärnorna på kalla dagar, kan de åtnjutas när som helst på året tack vare deras mångsidighet. Följande är några av de mest använda:
- Bakade bönor. De ser bra ut i kokta och sallader. Om de inte är färska, måste de blötläggas i kallt vatten. Deras matlagning varar vanligtvis två till tre timmar i en vanlig gryta och en timme om de tillagas i en snabb gryta. Ett sätt att ge en personlig "touch" till skålen är att lägga till en lök och paprika refrito.
Vad bidrar de med? De är en källa till vitamin B1, som bidrar till normal energiproduktionssystem i kroppen; järn, nödvändigt för att förhindra järnbristanemi; zink, ett mineral som är nödvändigt för många kroppsfunktioner, såsom fertilitet; kalium, viktigt att ha blodtryck vid normala nivåer; och fosfor, determinant för benunderhåll.
- Ärtor och bönor. De lagar snabbt. Bara 5 minuter i kokande vatten med salt. Det är viktigt att de sedan kyls i kallt vatten med is för att fixa färgen. För att servera dem är det tillräckligt att kombinera dem med en stekt vitlök och skinka eller bacon, även om ärtorna och bönorna är mycket lämpliga baljväxter för att skapa krämer. För detta är det bekvämt att passera dem genom kineserna för att eliminera huden, vilket kan vara osmältbar.
Vad bidrar de med? Ärten ger framför allt vitamin B1, niacin, folsyra, C-vitamin och fosfor. Vitamin B1 är nödvändig för normal hjärtfunktion, medan niacin och folsyra (ganska bristfällig i befolkningen) krävs för att upprätthålla psykologiska funktioner. Det är ovanligt att äta en otillräcklig mängd C-vitamin, vilket ökar absorptionen av järn från maten och bidrar till att immunsystemet fungerar korrekt. Bönorna sticker också ut för sitt bidrag i niacin, folsyra, C-vitamin och fosfor. Niacin är viktigt för att hålla kroppens slemhinnor i rätt skick, medan folsyra kan förhindra trötthet och trötthet. Fosfor hjälper kroppen att utnyttja kalcium som tas upp; Därför är det ett viktigt mineral för korrekt tandbildning.
- Kikärter. De kan serveras kokta med soppa eller buljong, tillagas och serveras oberoende eller i sallader. Kikärter medger dock också starka sidorätter, som kött och fisk (särskilt torsk).
Vad bidrar de med? De är en källa till järn, kalium och fosfor, liksom rik på folsyra. Järn bidrar till kognitiva funktioner, medan kalium är nödvändigt för att musklerna ska fungera korrekt. Fosfor deltar i kalciumabsorption, även om fosfor är ett ganska rikligt mineral i livsmedel, så dess underskott är ovanligt. Ja, det är mycket vanligt bristen på folsyra, ett vitamin som bidrar till tillväxten av modervävnad under graviditeten.
- Vita bönor De smakligaste rätterna är de som är gjorda av färska bönor, puréer, sallader och vitlök. Det är tillrådligt att inte laga dem för mycket om du tänker äta dem sauterad med bara lite olivolja.
Vad bidrar de med? Dessa baljväxter tillför framför allt folsyra, järn, zink och kalium. Både folsyra och järn (vars brist är ganska vanligt i Spanien) är viktiga näringsämnen för att immunsystemet ska fungera korrekt. Zink hjälper under tiden att hålla håret i gott skick, medan kalium deltar i underhållet av nervsystemet.
- Linser. Denna baljväxter behöver inte blötläggning, och i en vanlig gryta tar det bara två timmars matlagning för att göra dem välsmakande. Förutom att de kokas med lite lök och grön paprika kan de ätas med bläckfisk. Resultatet är en mycket välsmakande och hälsosam maträtt från näringssynpunkt. Det rekommenderas också att äta sauterade grönsaker för att förbereda varma sallader.
Vad bidrar de med? Linser belyser dess höga folinsyrainnehåll, även om de också ger vitamin B1, järn och zink. Folsyra och järn är nödvändiga för att skapa röda blodkroppar (blodceller), medan vitamin B1 deltar i nervsystemets korrekta funktion.
- Sojabönor. Soja rekommenderas starkt för att förbereda grytor, som finns i många sallader och orientaliska rätter. Det behöver inte blötläggas och någon giltig beredning för linser är tillämplig på soja.
Vad bidrar det med? Det är en kostkälla för vitamin B6, folsyra, järn, kalium och fosfor. Vitamin B6 reglerar aktiviteten hos kroppshormoner, medan folsyra och järn är nödvändiga för en bra immunsystemfunktion. Kalium behövs för att nervsystemet ska fungera korrekt och fosfor håller ben och tänder i gott skick.
Källa: www.DiarioSalud.net
