Konserveringsmedel, färgämnen, emulgeringsmedel, höjningsmedel - kemiska livsmedelstillsatser är ofta orsaken till allergier. De är dolda under symbolerna E. Lyckligtvis behöver vi inte vara rädda för dem alla. Se vilken E som ska undvikas.
E med ett nummer eller ett namn som från en kemisk ordbok - detta finns i ingredienslistorna över livsmedelsprodukter. De förlänger hållbarheten (konserveringsmedel), förbättrar utseendet (färgämnen) och intensifierar sin smak (smakförstärkare). Det är värt att veta vad som är gömt under symbolerna E, för att inte vara rädd för onödigt, till exempel färgämnet E 101, vilket ger skålen en gul färg och är riboflavin, dvs vitamin B2. Eller surhetsreglerande medel E 300 (askorbinsyra, dvs vitamin C) och E 330 (citronsyra)
Vilka färgämnen ska man undvika?
Bland färgämnen markerade med symboler från E 100 till E 199 bör du vara försiktig:
- E 102 eller tartrazin. Det tillsätts till apelsin, efterrätt i pulverform och konstgjord honung. I vissa orsakar det hyperaktivitet. Barn som äter tartrazinprodukter kan ha symtom som liknar ADHD. Färgämnet är också skadligt för astmatiker.
- E 110 solnedgång gul. Vi hittar den i marmelader, geler, gelébönor och tuggummi, liksom i tablettbeläggningar. Färgämnet kan orsaka olika allergiska reaktioner, oftast nässelfeber och andfåddhet.
- E 124 eller rött cochineal. Färgämnet bör undvikas av personer som är allergiska mot acetylsalicylsyra (aspiprin).
- E 127 - erytrosin. Konserverad frukt, fruktsallader med röd frukt, cocktail och kanderade körsbär samt korv, kakor i pulverform och kex innehåller det. Färgen är mycket allergiframkallande. Det kan också störa sköldkörtelns funktion.
- E 133 lysande blå. Det finns i konserverade grönsaker. Det är skadligt särskilt för personer med irritabelt tarmsyndrom och andra gastrointestinala sjukdomar (t.ex. magsårsjukdom, störning i magslemhinnan, absorptionsstörningar, refluxsjukdom).
- E 141 eller kopparkomplex av kolorofyll. Även om de är naturliga växtpigment kan de öka absorptionen av koppar. Så vi bör undvika det om vi äter mycket fullkorn, frön och nötter, samt gröna bladgrönsaker, tomater och potatis.
- E 142 grön S (lysande) finns i konserverade ärtor, ostkakpulver, färdig myntsås och gelé. I vissa länder är användningen av detta färgämne förbjuden, även om det bara skadar när det intas i stora mängder. Ett betydande överskott av lysande grönt kan orsaka astma, hyperaktivitet, sömnlöshet och allergiska reaktioner.
- E 154 eller brons FK. Det läggs till rökt sill och lite konserverad fisk. Överskottet av detta färgämne kan ackumuleras i lymfkärlen och i njurarna.
Uppmärksamhet, konserveringsmedel!
Konserveringsmedel är tyvärr oumbärliga i livsmedel, eftersom de skyddar den mot försämring och säkerställer dess mikrobiologiska renhet. Du kan dock använda skadliga konserveringsmedel eller inte. Det finns de vars användning är tillåten även av BIO-certifikat. Vad ska man se upp för?
- E 210 bensoesyra. Gelé, fruktjuicer, läsk, margarin och öl innehåller den. Det kan orsaka irritation i mag- och tarmslemhinnan och kliande utslag.
- E 211 Natriumbensoat. Ett mycket populärt konserveringsmedel som används i konserverad frukt, grönsakskonserver, fisk och kolsyrade drycker. Nietety är mycket skadligt. I kombination med vitamin C (E 300) bildar det cancerframkallande bensen.
- E 212 Kaliumbensoat.Konserveringsmedlet används i sylt, margariner och margarinblandningar med smör och för konservering av glaserade körsbär, även om dess konserveringsegenskaper fungerar bra i sura produkter och endast användningen av kaliumbensoat för ensilage är motiverad. Missbrukat kan orsaka allergiska reaktioner. Det är bra att veta att små mängder kaliumbensoat finns naturligt i blåbär, blåbär, tranbär och katrinplommon.
- E 220 - E 228 eller sulfiter. De används i konserver, kanderad frukt, fruktjuicer, vin och för konservering av fruktskal som läggs till kakor (apelsin och citron). Sulfiter förstör vitamin B1 i vår kropp och orsakar huvudvärk.
- E 249 - E 252 nitrit. De används bland annat för att härda kött och förhindra bildandet av botulinumtoxin. Kan producera cancerframkallande nitrosaminer.
Detta är särskilt farligt för din hälsa
Surhetsreglerande medel och antioxidanter
Surhetsreglerande medel är de enda livsmedelstillsatserna som vi inte borde oroa oss för. De är vanligtvis ofarliga för hälsan. De vanligaste är: E 300 askorbinsyra, det vill säga vitamin C; E 301 natriumascorbat och E 330 citronsyra. Även om de äts i överskott kommer de högst att leda till tandförfall. Därför bör livsmedelstillsatser från E 300 till E 399 inte oroa oss. Det finns dock undantag.
- E 320 och E 321, dvs BHA (butylhydroxianisol) och BHT (butylhydroxytoluen), syntetiska antioxidanter som vanligtvis används för att förlänga hållbarheten för kött och i tuggummi. I kombination med C-vitamin bidrar båda antioxidanterna - BHA och BH till bildandet av fria radikaler som skadar celler. De misstänks vara cancerframkallande.
- E 338 eller ortofosforsyra och dess salter: E 339, E 340, E 341, som finns i drycker, såsom Coca Cola och bakplåtar. De stör matsmältningsprocessen.
Syrande och höjande ämnen
- E 508, E 509, E 510, dvs. kalium, kalcium och magnesiumklorider. De finns främst i kryddor. Kaliumklorid är också en del av vägsaltet och i kombination med andra ämnen bildar det en blandning som injiceras under dödsdomar. Bättre att inte äta det.
- E 525 kaliumhydroxid. Det läggs till konserver och glarets. Det är giftigt och frätande i stora mängder. I mat används det naturligtvis i mycket små mängder, men hos känsliga människor kan det orsaka mag- och tarmsmärta.
- E 517 ammoniumsulfat. I livsmedelsindustrin används den vid produktion av jäst. Så det kan finnas i produkter som innehåller jäst, t.ex. i bröd. Det är ofta orsaken till magproblem
Smak och luktförstärkare
- E 621 mononatriumglutamat. Det används mest som kryddor för soppor och kött, i färdiga soppor och såser. Det läggs till bearbetat kött och kallskuret och används ofta i restauranger. Vetenskaplig forskning visar att det främjar förökning och förflyttning av cancerceller, försvagar hjärtat och är en av de viktigaste orsakerna till fetmaepidemin, eftersom det ökar aptiten. potentiellt skadligt
Sockerersättningar
De skulle skydda oss från de dåliga effekterna av att äta stora mängder socker men inte beröva oss sötma. Tyvärr visade sig läkemedlet i många fall vara värre än sjukdomen.
- E 951 aspratam. Det misstänktes för cancerogenicitet, men studier bekräftade inte dessa egenskaper. Nu är det vanligt i de flesta söta läsk, tuggummi, kött och fisk, och vissa mediciner. Överdriven konsumtion kan orsaka diarré och rekommenderas inte för personer med känsliga matsmältningsorgan.
- E 954 sackarin. I hennes fall har vetenskapliga studier varken bekräftat eller uteslutit cancerframkallande egenskaper. Sackarin, som aspartam, finns i många produkter som sötningsmedel. Det är dock bättre att undvika det, ju mer det finns hälsosamma alternativ till cypress: agavesirap eller stevia.
