SILAGE är den bästa PROBIOTIKAN

Surkål eller gurkor är inte bara en del vitaminer som vi saknar under kallare årstider, utan också en naturlig probiotikum - eftersom de innehåller mjölksyrabakterier.

Inlagda grönsaker är en källa till mjölksyra - ett ämne som bildas under jäsning (under påverkan av mjölksyrabakterier) som rensar kroppen och stärker immunförsvaret och skyddar oss mot sjukdomar. Mjölksyra reglerar bakterieflora i tarmarna, stöder matsmältning och absorption av metaboliska produkter, minskar kolesterol. Mjölksyrabakterier spelar också en viktig roll i syntesen av vitamin K och en del av B-gruppen.

Hör varför ensilage är det bästa probiotiska. Ta reda på vad som är särskilt värt att äta. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video

Ensilage är mindre kaloriinnehåll än obearbetade grönsaker eller frukt, eftersom sockerhalten minskas under jäsning.

• Ensilage ger mycket vitaminer B1, B2, B3, som reglerar ämnesomsättningen och underlättar matsmältningen av proteiner, fetter och kolhydrater, släpper ut huden, stärker hår och naglar och ökar absorptionen av järn och skyddar mot anemi. De är en ganska bra källa till vitamin C, A, E, K och magnesium, kalcium, fosfor och kalium. Men i motsats till vad många tror har de inte mer C-vitamin än färska grönsaker och frukter.
• När det jäses tränger värdefulla ingredienser in i saften, varför det är lika värdefullt som de inlagda produkterna själva.
• Inlagda grönsaker, precis som färska, innehåller mycket fiber, vilket gör att du känner dig mätt, vilket hjälper till att bibehålla en hälsosam vikt och stimulerar tarmarna, vilket förhindrar förstoppning. Dessutom försurar de kroppen lätt, så lusten att snacka minskar.
• Grönsaker och frukter förlorar kalorier under jäsning! En medelstor gurka eller en skål med kål är bara 12 kcal! Detta är resultatet av en minskning av socker och en ökning av mängden vatten. Under jäsning, under påverkan av mjölkbakterier, omvandlas sockret i grönsaker och frukter till mjölksyra, vilket är ett utmärkt konserveringsmedel.
• Ensilage innehåller mycket salt, vilket är skadligt i överskott. Därför bör de ätas med måtta som ett tillägg (detta gäller särskilt hypertensiva patienter).
• Det är bäst att äta ensilage rå - matlagning berövar det C-vitamin och nyttiga bakterier.
• Självtillverkad ensilage är den hälsosammaste. Industriellt tillverkad surkål och gurkor innehåller vanligtvis konserveringsmedel. Till exempel tillsätts en stam av bakterier eller andra ämnen som påskyndar jäsningsprocessen också till konserverna. Sådana ensilage har mindre hälsofördelar än de där jäsningsprocessen sker naturligt. Om du inte gör hemlagade konserver, köp surkål på en basar hos en pålitlig producent eller i en ekologisk butik, inte i en stormarknad.

Vad kan du beta?

Produkter med högt innehåll av socker och vatten är lämpliga för betning, hastigheten för den första jäsningsfasen beror på deras proportioner. Förutom kål och gurkor kan de vara: rödbetor, blomkål, morötter, vita rädisor, lök, vitlök, gröna bönor, rödbetor, äggplantor, paprika och till och med frukt: citroner, plommon, äpplen och päron samt oliver. Produkterna måste vara färska, friska och mogna. Det är extremt lätt att brygga: bara häll saltlösning i en burk eller stengods (salt har konserverande egenskaper). Endast kålen hälls inte, och det strimlade saltet knådas väl och väntade på att saften ska släppas. Förutom att beta saltlösning, lägger vi till dill, kryddpeppar, vitlök, lök, enbär - de ger smak, men har också hälso- och konserveringsegenskaper. Under de första tre dagarna kräver ensilaget en temperatur på 15-20 ° C och ensilagefartyget måste öppnas för att låta gaserna fly. Då måste du stänga dem (genom att stänga av syretillförseln skyddar vi ensilaget mot mögeltillväxt) och flyttar det till en sval plats för att stoppa jäsning.

Läs också:

• Inlagda citroner - solen stängde i en burk
• Inlagda gurkor - vad ska man beta dem med?

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Ta reda på mer. Bra att veta

Effekt av jodiserat salt på jäsningsprocesser

Problemet med jodiserat salt uppträder varje år, oftast när pickles hälls ut. Eftersom de säger att de går dåligt. Antagligen är orsaken jodiserat salt. Vid Food and Nutrition Institute genomfördes forskning om effekten av salt med kaliumjodid på fermenteringsprocesser. Forskning har visat att det inte har någon negativ effekt på jäsning av grönsaker. Det förändrar inte deras smak på något sätt. Jodiserat salt kan användas i hushållet för matlagning, bakning, stekning och för alla konserver. Det är bara värt att komma ihåg att kaliumjodid är instabil. Av denna anledning är det bättre att tillsätta sådant salt i maten i slutet av tillagningen - detta minimerar jodförlust.

Läs också: Vilket salt för inlagda gurkor?

Egenskaper hos ensilage. Varför är det värt att äta dem?

Källa: x-news.pl/Agencja TVN

Rekommenderad artikel:

Kimchi - egenskaper och recept. Hur man gör kimchi hemma?

Receptet på surkål

Surkål är inte bara ett utmärkt tillskott till en middag utan har också utmärkta hälsofrämjande egenskaper. Surkål har en mycket god effekt på tarmarnas funktion. Se hur man enkelt gör hemlagad surkål.

månadsvis "Zdrowie"

Vi rekommenderar e-guiden

Författare: Pressmaterial

I guiden lär du dig:

• var man ska leta efter bra bakterier
• varför vår kropp inte kan klara sig utan dem,
• vad ska ätas för att få så många som möjligt
• hur den dagliga menyn i en probiotisk diet ser ut

köpa