Vet du hur olika typer av paprika skiljer sig från varandra? Hur känner man igen dem och i vilka rätter smakar de bäst? Se vad skillnaden är mellan Tabasco och Habanero paprika och vilken typ av peppar som är den mest kryddiga i Scoville Scale.
Europa fick paprika tack vare Columbus första expedition. Flygläkaren sa att det var en peppar som är varmare än kaukasisk peppar. Ursprungligen kallades paprika spansk eller indisk peppar. Den erövrade snabbt Pyrenéhalvön, där den först odlades som en prydnads- och medicinalväxt, men snart uppskattades dess kulinariska egenskaper.
På 1500-talet var det känt i Tyskland och Tjeckien, på 17: e - i Ungern, på 17: e - också i Ryssland. Idag odlas den främst i varma och varma klimat - i Amerika, Antillerna, Afrika, Indien, Kina, Japan och Medelhavsländerna.
Läs också: Hemlagade sätt att äta för mycket. Hur hanterar man överätning? Rätter med paprika. Recept för paprikarätter Kalkylatorn för kök mäter tomater - helande egenskaper och näringsvärden
paprika
Bell - populär peppar odlad i Polen. Det är infödd i Mexiko, Central- och Sydamerika. De röda, gula, orange, choklad, lila, grädde, lila och gröna är rundade, söta och saftiga skida med en fräsch uppfriskande smak (0 SHU *). Du kan äta den rå, baka, koka, steka. Den är lämplig för sallader, såser och grytor.
Pimento peppar
Pimento - röd paprika (skida 7-10 cm lång), söt och inte för varm (100-500 SHU). Det kommer från Sydamerika. En oumbärlig ingrediens i portugisiska och spanska köket, den tillsätts till paella och tapas, grillas, marineras och fylls med oliver).
Anaheim Peppers
Anaheim, även känd som kalifornisk chili, kommer från Sydamerika. De gröna baljorna har en mild, söt, lite kryddig smak (500-2500 SHU, växter odlade i Mexiko till och med 4500-5000 SHU). Lämplig för såser, ostar, fläsk- och fjäderfärätter. Det passar bra med majs, ägg, svarta bönor, kummin och koriander. Röda skida (populära i USA) är sötare än gröna (1000-500 SHU), de smakar bra med bakad potatis, tacos, biffar och är lämpliga för soppor.
Ungerska varma paprika
Ungerska heta, fördes till Ungern runt 1540 genom att invadera turkar, ger smak till ungerska, serbiska och moldaviska rätter. Söt och kryddig (1000-5000 SHU, enligt vissa källor upp till 15.000 SHU), något värmande eller brinnande, den är mångsidig (lämplig för frysning), den kräver inte skalning.
Detta kommer att vara användbart för digHariss pasta
Namnet på denna kryddiga pasta kommer från ordet "harrassa", vilket betyder "krossa", "gnugga". Denna kryddiga krydda är det viktigaste i det tunisiska köket, där det läggs till nästan allt - couscous, pasta, soppor, smörgåsar. Det serveras också som ett mellanmål med oliver och olivolja, vilket något mjukgör den brännande smaken. Populär i Maghreb och Armenien. Den är baserad på rostning av piri-piri paprika, kallad den afrikanska djävulen, som blandas med vitlök, koriander, kummin, kummin och / eller olivolja. Den säljs i rör och burkar. Lokalbefolkningen föredrar att göra harissa hemma.
Jalapeño paprika
Jalapeño - namnet kommer från den mexikanska staden Jalapa. Kan ha röda (något sötare) eller mer populära gröna skida (2500-5000 SHU). Perfekt för salsa, guacamole, chutneys, soppor, bröd, dopp, pasta, ost. Den mest kryddiga är den rökta jalapeño (chipotle) - 5.000-10.000 SHU. Den har en karakteristisk söt och rökig smak med en aning choklad. Ingrediens för salsa, ketchups, fläskmarinad (med olja, vitlök, salt).
Tabasco peppar
Tabasco är små röda eller gula skida, en ingrediens i såsen med samma namn. Inbyggt i Centralamerika har den en skarp smak med en fruktig underton (30 000-50 000 SHU), men rökningen försvinner snabbt. Det skärper smaken av mexikanska rätter.
Tabasco pasta är en typ av kryddig Tabasco peppar krydda. Den är gjord av naturliga ingredienser enligt receptet utvecklat av Edmund Mc Ilhenny 1868 (företaget Mc Ilhenny har ensamrätt att producera såser sedan mitten av 1800-talet). Mogna paprikor krossade med salt mogna i ekfat i 3 år och blandas sedan med vinäger. Såsen, som säljs i tunna flaskor, är populär i Japan, Tyskland, Storbritannien, Mexiko, Singapore och Kanada. Den används för marinering och kryddning av grillat kött och bönorätter. Det är en ingrediens i den världsberömda Bloody Mary (vodka med tomatjuice) och Reservoir Dog (vodka, hallonjuice eller svarta vinbärsjuice).
Habanero peppar
Habanero är en av de skarpaste i världen. Den har en sfärisk form och röd färg, nästan svart efter torkning. Det är en del av såser, det är lämpligt för marinader, och när det läggs till tillsätts det chili. Hennes speciella sort red savina habanero har 577 000 SHU
Scoville Scale (SHU) anger graden av kryddighet, ju högre värde desto kryddigare peppar.
månadsvis "Zdrowie"
