KANIA (svamp) - hur ser det ut när man ska samla in? Kani recept

Kite är en svamp som är mycket uppskattad i Polen. På grund av sin smak är det ofta en köttersättning. Om du inte är en erfaren svampplockare är det inte alltid känt hur du identifierar drakar och när du ska plocka dem. Ta reda på hur kite-svamparna ser ut och hur man skiljer en drake från en paddstol. Prova också några läckra drakrecept.

Kite är en svamp från svampfamiljen. Den mest kända är draken czubajka (Macrolepiota procera). Det värderas dock inte för dess egenskaper och näringsvärde. Liksom de flesta svampar är den mestadels av vatten och innehåller små mängder näringsämnen. Draken är önskvärd för sin smak.

Innehållsförteckning

1. Czubajka drake - var växer den? Vad ser det ut som?
2. Ta en titt på vad paddelstolen ser ut för att kunna skilja den från käpparna
3. Czubajka kite - hur man förbereder det?
4. Czubajka-drake och annan czubajka
5. Chubajka bröstkorg (beige)

Czubajka drake - var växer den? Vad ser det ut som?

Czubajka kite växer på kanterna av lövskogar, röjningar, porer och nära vägar. Han gillar gräsbevuxna platser. När ska man samla kattungen? Kania kan skördas från juli till oktober.

Czubajka kite har en axel som är upp till 40 cm lång och 4 cm bred. Den har en cylindrisk form. Det är lökformigt i botten och ihåligt, fibröst och hårt på insidan. Den har en något brun färg med intensivt bruna, serpentinmönster. Vid basen, vit, sprucken och filt. Den har en stor (dubbel) ring med en flockliknande struktur. Den kan flyttas längs axeln. Den här lossnar lätt från hatten. Den svarta hatten i det första steget av tillväxten är helt brun. Med tiden spricker den och bildar vita skalor på ytan. Den har formen av en kon. De krämiga plattorna under den är täta och rundade. Sporutsläppet från Black Tit-sporen är vitt.

Czubajka-draken har köttet:

• mjuk / ömtålig
• ändrar inte färg efter kapning
• tuff / dom / fibrös på kroppen
• svampig i en hatt
• vit
• luktar nötter
• lätt smak

Drake och paddestol och andra svampar som liknar den

Draken kan förväxlas med paddelstolen, paddestolen, som dock inte har en distinkt rörlig ring. Den har vanligtvis också en slät hatt och inte skalig som draken.

Dessutom kan draken förväxlas med den giftiga sinoblashen, som har en sporeutsläpp som är grönaktig i stället för vit, såsom den tuftade draken.

En annan svamp som kan förväxlas med giftet chubajka är den giftiga svampen, som kan kännas igen av köttets röda färg omedelbart efter att den har skurits.

Kania kan också förväxlas med ätliga svampar - grov chubajeczka. Det senare skiljer sig dock åt i storlek, eftersom det är mycket mindre och - till skillnad från drakens krönta - har en motbjudande lukt.

Den rodnande draken är en ätbar släkting till den svarta draken. Den här har dock en mer skalig keps, bar stam och rött kött.

Ta en titt på vad paddelstolen ser ut för att kunna skilja den från käpparna

Källa: x-news.pl/TVN24

Czubajka kite - hur man förbereder det?

Draken är en utsökt svamp. Huvudsakligen samlas unga exemplar, men de vars hattar redan är utvecklade. Värmebehandlingen liknar förvirrande förberedelsen av den wienska schnitzeln. Var noga med att ta bort huden från hatten med en skarp kniv innan du kryddar kanin. Kani-stjälkar är inte den välsmakande delen av denna svamp, så klipp av dem innan du lagar mat.

Drake - recept på drake i vinäger

Ingredienser:

• 2 liter vatten
• 1/2 liter vinäger
• 6 matskedar socker
• 4 matskedar salt
• lök, vitlök
• dill, morötter
• lagerblad, senap
• pepparrot

Förberedelse: Baka drakarna i ugnen vid 180 grader tills de är mjuka. Tillsätt grönsaker, vinäger och kryddor i vattnet och koka upp det. Efter 15 minuter från kokning ska saltlösningen vara klar. Burkarna bör fyllas i 3/4 med de tidigare beredda svamparna och tillsätt sedan vätskan till dem. Stäng allt tätt. Efter 2 veckor kan du öppna burkarna och njuta av de läckra vinägerdrakarna.

Czubajka-drake och annan czubajka

Czubajka blir röd (Macrolepiota rhacodes) är en svamp som växer i kanterna av lövskog och barrskog, i parker och i mitten av skogens röjningar. Röd chubayka har en stam som kan nå en längd på cirka 15 cm och en bredd på cirka 1,5 cm. Det är glödande i botten och ihåligt inuti. I unga svampar är den vit och blir sedan jämnt brun. Den har en stor ring som kan skjutas längs axeln. Den här lossnar lätt från hatten. I den första etappen av laven har den svarta tappade draken en sfärisk keps som blir paraplyformad med tiden. Gråbrun färg med synligt utskjutande skalor. Den röda crested spore urladdningen är vit.

Rödnande Czubajka har ett kött:

• tar en saffranröd färg omedelbart efter en skada
• med en mild smak
• ingen lukt
• vitaktig

Den rodnande chubajkaen har inte en så distinkt arom som chubai-draken, så det är värt att kombinera den med andra intensiva smaker. Hattar av denna svamp är ett perfekt alternativ till klassiska svampar när du vill förbereda dina favoritfyllda svampar. Du kan göra fyllning av alla ingredienser. Det kan till exempel vara ägg eller grönsaker i tomatsås - vad tycker du om. Steka sedan knippen för att göra dem mjuka, fyll dem med fyllning och den snabba och näringsrika skålen är klar.

Röd knubbig kan förväxlas med:

• chubajka-drake - den här har dock en axel täckt med sicksackmönster, och skalorna på hennes hatt sticker inte ut så mycket som i den rodnande chubai
• en stjärnformad tuft som är mindre och sliten i mitten av hatten. Stammen är täckt med skalor
• girly chub, som har en smalare form och är täckt med vita skalor

Chubajka bröstkorg (beige)

Denna svamp växer i utkanten av lövskog och barrskog och nära skogsvägar. Uppträder från augusti till november. I Polen är denna sort ganska sällsynt.

Beige Czubajka har en stam som kan nå en längd på cirka 15 cm och en bredd på cirka 1,5 cm. Den har en cylindrisk form. Det är lökformigt i botten och ihåligt, fibröst och hårt på insidan. Den har en stor ring som kan skjutas längs axeln. Den här skiljer sig enkelt från hatten. Hatten på den beige czubajkaen är äggformad, stjärnklar och ljusbrun. Sporutsläppet från det beige krönadjuret är vitt.

Den beige chubai har ett kött:

• med en lätt nötig smak
• vitaktig

Den beige draken kan förväxlas med:

• kite czubajka, men den här har större fruktkroppar och locket är täckt med större skalor
• krönad tuft med en tydligt vitare kropp

Källor:

1. ,, Ätbara svampar och deras giftiga dubblar - En guide för svampplockare "Hans E. Laux, Warszawa 2. ,, Svampar" Aurel Dermek, Wyd. Sport och turism, Warszawa 19813. "Naturens lexikon - svampar" Helmut och Renate Grunert, översatt av Jadwiga Kozłowska, GeoCenter Publishing, Warszawa