Livsmedelsallergi är en mekanism för onormalt svar från organismen på en mat och uppvisar vanligtvis akuta symtom till skillnad från matintolerans där det är en progressiv hälsotap på grund av den måttliga konsumtionen av mat i gott skick.
Som förklarats av Dr. Félix López Elorza, chef för laboratoriet vid Victoria Eugenia Hospital i Sevilla, av det spanska Röda korset, och chef för Food Intolerance Unit i detta Sevillianska centrum, mekanismen med vilken livsmedelintoleranser uppstår i de flesta av Fallen beror på frisläppande av histaminer, en fysiologisk mediator, i en icke-allergisk process, som kallas icke-allergisk mathistaminos (HANA).
"HANA är en förvärvad sjukdom med en tyst period på flera år där symtomen gradvis presenteras, " säger López Elorza. Kroniska symtom varierar hos varje person men kan sträcka sig från huvudvärk, uttorkning av intervertebrala skivor, förstoppning, diarré eller muskelvärk. I många fall finns det patienter i vilka allergier och HANA är blandade.
Med hänsyn till jämförelsen med matallergier finns det en genetisk bas i dessa medan HANA är en förvärvad sjukdom utan en genetisk bas där det har skett förändringar i matsmältningskanalen härrörande från en skada såsom gastroenterit, parasitering eller behandling farmakologisk.
Denna skada orsakar vanligtvis en permeabilitet i tarmen för vissa livsmedelskomponenter som, efter att ha korsat tarmbarriären, utlöser mekanismer som främjar ansamling av histaminer i patientens kroppsvävnader och orsakar deras symtom.
Patienter kan göra en pilgrimsfärd av olika medicinska specialister och öka sina problem med ett läkemedel som behandlar symtomen och ytterligare skadar matsmältningskanalen så att problemet förvärras. Dessa människor har symtom i hjärn-, tarmsystemet och lokomotoriska systemen, vilket förklarar deras passage genom olika konsultationer tills diagnosen är framgångsrik.
Ett väldefinierat kliniskt protokoll
Även om inga studier har utförts i den allmänna befolkningen, uppskattar specialisten att denna matintolerans medierad av histaminos i större eller mindre grad av svårighetsgrad kan uppstå hos upp till 50% eller 60% av befolkningen."Histaminos leder till intolerans mot vissa livsmedel och är den enda mekanismen som motiverar symtomen. Dessa livsmedel som är intoleranta är de vi äter oftast, " förklarar läkaren.
För att göra den kliniska diagnosen tas ett blodprov från patienten som utsätts för formler utformade i laboratoriet som motsvarar de 12 livsmedel som har den högsta konsumtionen bland befolkningen (blå fisk, vit fisk, mjölk, äggula och äggvita, kalvkött, fläsk och fjäderfä, vete, soja, majs och ris) och det förklarar 95% av fallen av histaminos.
När den livsmedelsgrupp som patientens blod reagerar har upptäckts, bestäms det hur patientens symtom ska utvecklas efter att ha begränsat eller eliminerat dessa livsmedel från kosten.
Behandlingen är i princip dietär, även om det finns specialister som kombinerar den med akupunktur, homeopati och andra alternativa behandlingar för att lindra patientens symtom.
"Varje patient är ett projekt. Det som söks är en tydlig förbättring under en relativt kort period och om den inte inträffar söks orsakerna. Det kan vara enkelt att ta ett ordinerat läkemedel, men det finns människor som inte antar att de inte kan ta ett läkemedel. betongmat i 6 månader ", klargör López Elorza, promotor för HISTAL-gruppen, specialiserad på diagnos och behandling av icke-allergisk mathistaminos.
Specialisten tillägger att vården för patienten måste vara omfattande och att den är mycket mödosam eftersom "vi måste ta hänsyn till alla faktorer som kan bidra till frisläppandet av histamin såsom psykiska aspekter, läkemedelsanvändning etc., Stöd från en läkare och dietist är avgörande för att återhämta min hälsa. Vi måste förvisa idén om "Jag har en analys och jag slutar äta det som kommer ut positivt", säger han.
När förbättringen sker hos patienten går den till en andra fas där maten som producerade patologin återinförs. "Histaminos kan botas men det betyder att man är mycket disciplinerad som en patient att avstå från mat som producerar intolerans, " avslutar López Elorza.
Källa: www.DiarioSalud.net
