VEGETARISK DIET - ett sätt för ett bra och långt liv

En vegetarisk diet är fördelaktig för hälsan när den används klokt. Rationellt arrangerat minskar det risken att bli sjuk med många civilisationssjukdomar. Innan du byter till vegetarianism måste du därför veta vad du ska äta och hur du organiserar en meny för att inte skada dig själv.

Fler och fler människor slutar äta kött. Anledningarna till att man byter till en vegetarisk diet varierar: etisk, ekologisk, religiös, filosofisk, men oftast tar vi bort kött från kosten eftersom vi anser att det är ohälsosamt. Vegetariska anhängare hävdar att alla näringsämnen i kött framgångsrikt kan erhållas från växtprodukter.

Detta är sant. En rationellt planerad växtdiet skadar inte bara din hälsa utan minskar också risken för många civilisationssjukdomar.Hur en vegetarisk diet ska vara för att skörda fördelarna och om alla kan använda den.

En vegetarisk diet bör väljas individuellt

För att kroppen ska fungera ordentligt behöver den mycket näringsämnen: protein, fett, kolhydrater, vitaminer, mineraler, vatten. Deras kvantitet, proportioner och kvalitet är viktigt. Efterfrågan på mat beror till stor del på ålder, anatomisk struktur, livsstil, ämnesomsättning och smakpreferenser.

Mer energi behövs av en person som tränar regelbundet i gymmet, och mindre av en som arbetar när man sitter vid ett skrivbord. Ett barns utvecklande organism har ett annat behov av vitaminer och element än hos en vuxen. Det finns ingen universell diet. Vad som är bra för den ena kanske inte är bra för den andra. Därför bör en vegetarisk diet väljas individuellt så att kroppen inte saknar något.

Författare: Time S.A

Gå med i JeszCoLubisz dietprogram idag, som kommer att svara på dina individuella näringsbehov. Om du har en vegetarisk kost, ta hand om nödvändiga näringsämnen, inklusive tillräckligt med protein. Menyn med en vegetarisk diet i JeszCoLubisz-programmet är en garanti för en god och balanserad meny med endast växtprodukter.

Protein i en vegetarisk diet

I flera år har det funnits en tro att endast animaliskt protein är hälsosamt. Detta kan tyda på att köttet innehåller någon annan, bättre typ av protein. Under tiden påpekar nutritionister att alla proteiner är gjorda av aminosyror, bara de kommer i otaliga kombinationer. Därför skiljer sig ett protein från det andra.

Mer än en diet

Vegetarism förstås ofta som att inte äta kött, det betyder faktiskt mer. Det är en specifik livsstil kombinerad med en speciell diet. Även om motiven för att bryta med traditionella dieter kan variera, huruvida beslutet att inte äta kött baseras på tron ​​att människor inte ska döda djur, på grund av snobberi eller en fascination av buddhismen, bör övergången till en vegetarisk kost alltid innebära en förändring av tankesättet , avviker från sociala stereotyper och ersätter dem med nya mönster.
Vegetarianer skapar medvetet och noggrant sin kost eftersom de vet vad de ska äta för att hålla sig friska och i god form. De röker inte, dricker inte alkohol och begränsar kaffe och te. De leder en aktiv livsstil och spelar sport. Många av dem arbetar med att förbättra personligheten. Tack vare detta är de lugna, vänliga mot människor och världen.

Varje vävnad i människan, djur- eller växtorganismen är gjord av en något annan typ av ämne. Men aminosyrorna som utgör proteiner är i allmänhet desamma. Vi tror att kött har ett högre näringsvärde eftersom kroppen får ett färdigt protein som det inte längre behöver syntetisera. Men det är inte sant.

Matsmältningssystemet måste först bryta ner varje protein i individuella aminosyror och sedan återmontera, vilket ger strukturen som är lämplig för en viss organism. Problemet är att av de 22 aminosyror som behövs för proteinproduktion 8 kan kroppen inte syntetisera sig själv, så vi måste förse dem med mat.

Var hittar du dem? I ägg! Det är ett modellprotein - det innehåller alla aminosyror och i rätt mängder. Därför har Världshälsoorganisationen erkänt dem som ett riktmärke för att mäta andelen aminosyror i andra produkter. Även köttprotein, som anses vara den mest kompletta maten i detta avseende, har brist på metionin, tryptofan och valin. Baljväxter är rika på lysin men har för lite metionin och korn har lysin och tryptofan. De flesta vegetabiliska livsmedel innehåller dock lite protein. Så om vi äter en mängd olika växtprodukter har vi så mycket av det som vi behöver. Den enklaste kombinationen är spannmålsprodukter med mjölk, ägg, ost eller baljväxter. Vi äter grönsaker med gryn, nötter, spannmål, ris och ägg.

En välbalanserad vegetarisk kost kommer att täcka kroppens proteinbehov

Värdet av proteinet vi äter beror på hur kroppen absorberar det. Förutom det bästa äggproteinet i detta avseende integrerar kroppen väl protein från kött (96%) och andra animaliska produkter (t.ex. från mjölk, 90,5%) i vävnaderna. Men kom ihåg att de också innehåller stora mängder mättade fettsyror, vilket vi bör begränsa.

Därför bör vi välja skummjölk och dess produkter (0,5%) - de har samma mängd protein som deras motsvarigheter med full fetthalt, men de innehåller mindre fett och kalorier. Sojaprotein (90 procent) absorberas väl och linser (85 procent) och vita bönor (73 procent) är sämre. I allmänhet rötas dock vegetabiliskt protein mindre än köttprotein. Men växter ger också vitaminer, mineraler och fibrer.

Förmågan att assimileras kan ökas genom att man kombinerar livsmedelsprodukter ordentligt. Genom att kombinera ris med mjölk får du 29 procent. mer proteiner än om du äter var och en separat. I kombination med ris och bönor är ökningen 43 procent. Protein är bara en reservkälla för energi, så vi behöver lite av det. Hur mycket? Det beror på ålder, kön, vikt och livsstil. Det antas att 1 g protein per 1 kg vikt per dag är tillräckligt. En tankeväckande vegetarisk diet kommer att täcka detta lätt.

Järn och vitamin B i en vegetarisk diet

Motståndarna mot vegetarism menar att bristen på kött riskerar järn- och vitamin B12-brist. Men att bara äta kött räcker inte för att undvika det. Icke-vegetarianer lider också av brist i detta avseende, t.ex. att äta snabbmat eller bearbetad mat. Järn från växtprodukter (icke-heme) är mindre assimilerat än från animaliska produkter (hemejärn), så mer järn krävs.

Absorptionen förbättras av vitamin C. Kombinera därför grönsaker och frukt (vitamin C-källa) på tallriken med produkter som innehåller järn, såsom müsli. Vitamin B12 finns faktiskt bara i animaliska produkter (en liten mängd finns i viss tång, såsom nori och matjäst). Men att äta mejeriprodukter och livsmedel berikade med detta vitamin (som sojadrycker) borde möta behovet.

Joanna Lotkowska och Marcin Tischner från ProVeg Polska var Michał Pokleckowskis gäster i Drogowskazy-sändningen på Eski Rock. I samtalet avslöjade de alla myter om veganism. Kan det att vara grönt förändra världen? Det gör verkligen mycket bra! Lyssna själv:

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder -video

månadsvis "Zdrowie"