Bukspottkörteln diet - regler och meny

Bukspottkörtelns diet spelar en viktig roll i läkningsprocessen. Diet vid bukspottkörtelns sjukdomar används oftast vid kronisk och akut inflammation i detta organ. Den onormala funktionen i bukspottkörteln kan vara farlig för kroppen, så syftet med bukspottkörteln är att lindra organet och hjälpa det att fungera normalt. Vad är bukspottkörteln? Vad kan du äta? Vilka produkter är indikerade och kontraindicerade. Hur ser en provmeny ut?

Bukspottkörteln är viktig i läkningsprocessen och förhindrar många sjukdomar relaterade till bukspottkörtelinsufficiens. Bukspottkörtelns diet är en lätt smältbar diet med minskat fett och fiber. Det modifieras enligt patientens tillstånd och matsmältningsförmåga. Ju svårare sjukdomen är, desto mer begränsande måste kostrekommendationerna vara.

Vid behandling av bukspottkörteln kan kosthantering vid akut inflammation, återhämtningsprocessen efter akut inflammation och i kronisk pankreatit särskiljas. Den störda bukspottkörtelns funktion resulterar i nedsatt matsmältning av alla makronäringsämnen. Det kan också leda till diabetes på grund av skada på de insulinproducerande bukspottkörtelöarna. Akut pankreatit är ett livshotande tillstånd.

Innehållsförteckning:

1. Pankreasdiet - näringsregler vid akut pankreatit
2. Bukspottkörteln diet - produkter rekommenderade och kontraindicerade
3. Pankreas diet - näringsregler vid kronisk pankreatit
4. Pankreas diet - meny

Hör om de viktigaste näringsreglerna för en sjuk bukspottkörtel. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video

Pankreasdiet - näringsregler vid akut pankreatit

• akut pankreatit

Vid akut pankreatit är huvudsakliga organskador aktivering av matsmältningsenzymer. Detta i sin tur orsakas av närvaron av mat i mag-tarmkanalen. Därför, vid akut pankreatit, ges ingen mat eller dryck oralt under de första dagarna.

Hos personer med en allvarlig form av sjukdomen är det nödvändigt att införa intravenös eller enteral utfodring genom en sond med användning av speciella blandningar för enteral utfodring. Personer med en mild kurs av akut pankreatit matas inte oralt under 3-4 dagar, och vätskor och elektrolyter kompletteras intravenöst. Därför används flera dagars fasta. Efter denna tid ingår orala måltider.

Den första måltiden är välling på vatten med en volym på 200-300 ml. Med sin goda tolerans kan patienten äta ytterligare två måltider baserade på välling, berikad med till exempel skummjölk eller kokta grönsaker.

På 2-3 dagars näring kan du öka antalet måltider till 4-5 och utöka menyn med kissel, skummjölkspudding eller naturlig yoghurt. En annan variation av dieter inkluderar grötiga eller fasta livsmedel som vegetabilisk puré, kokt malet kött, majs chips, etc.

Med god tolerans för måltiderna kan du börja utöka kosten baserat på de produkter som rekommenderas och är kontraindicerade i en lätt smältbar diet med minskat fett.

• återhämtningsperiod efter akut pankreatit

Under den första månaden, följ en lätt smältbar diet med minskat fett och fiber. Alkohol i alla kvantiteter är strängt förbjudet, liksom konserver och konserverade produkter. Grunden för menyn är kolhydrater.

En diet på 2000 kcal ger 65 g protein, 40 g fett och 345 g kolhydrater från källor med lågt fiberinnehåll, såsom gammalt vetebröd, semolina, skorpor, pitted sylt.

Protein kommer från källor med låg fetthalt som fjäderfä utan hud, mager fisk, magra mejeriprodukter.

Hälften av fettet i den dagliga matrationen är fett som finns i maten, och hälften - det så kallade Synligt fett tillsatt rå till rätter. De utvalda fettadditiven bör vara lättsmält och kommer från smör, vegetabiliska oljor eller 30% grädde, ibland från äggula.

Livsmedel ska i första hand tillagas i vatten eller ångas. Grönsaker och frukt kan bara ätas kokta, först som en puré. Råa, de är endast tillåtna som juice och puré.

Det rekommenderas att äta små måltider, inte för kalla eller varma, ätit 5 eller till och med upp till 7 gånger om dagen. Stillvatten och milda teinfusioner vid måttliga temperaturer rekommenderas för att dricka.

Under den andra månaden är kosten fortfarande lätt smältbar med reducerat fett och baseras på samma rekommenderade produkter. Protein- och fettinnehållet i kosten ökar gradvis.

Värmevärdet för den dagliga matrationen ökar något - från 2000 kcal till 2200 kcal. Den innehåller 70 g protein, 50 g fett och 370 g kolhydrater. Öka gradvis mängden fett och råa livsmedel i din kost och se din kropp reagera.

Om du upplever fettiga avföring eller buksmärtor, gas, svullnad i buken, mättnad efter en måltid etc. bör du regelbundet återgå till ditt tidigare ätmönster.

Så småningom måste du försöka introducera nya livsmedel, för det andra steget i kosten är att leda till hälsosam kost och den så kallade grundläggande diet.

Förutom kokta måltider är det nödvändigt att införa stuvade måltider utan föregående stekning, bakade i folie och pergament, vilket ökar toleransen för stekta rätter.

Att äta stekt mat är vanligtvis möjligt efter fullständig återhämtning. Ju bättre du känner dig och forskningsresultaten, desto oftare kan du försöka inkludera råa grönsaker och mer fett i din kost.

Självkontroll och övervakning av kroppens svar på nya livsmedel rekommenderas fortfarande.

Läs också: Kost förebyggande av diabetes - regler, meny Diabetisk kost överensstämmer med principerna för hälsosam kost Leverdiet - meny och regler. Vad ska man äta och vad man ska undvika?

Bukspottkörteln diet - produkter rekommenderade och kontraindicerade

PRODUKTER OCH SKÅLAR	REKOMMENDERAD	REKOMMENDERAS I MODERATA MÄNGDER	KONTRAINDIKERAD
DRYCKER	spannmålskaffe med mjölk med låg fetthalt te med mjölk, svag, frukt eller örter frukt- och grönsaksjuice sågad kompott mjölk och fruktdrycker yoghurt med låg fetthalt fortfarande mineralvatten	mjölk med ett fettinnehåll på upp till 2% mager kefir kärnmjölk vassle	alkohol kakao flytande choklad riktigt kaffe starkt te fullmjölk full fet kefir vatten och kolsyrade drycker
BRÖD	vete bröd, lätt rullar halvkonfektyrbröd kex skorpor	jäst-konfektyrbröd	rågbröd, fullkornsbröd, graham skarpt, vete- och fullkornsbröd med tillsats av solrosfrön, sojabönor, kli konfektyrbröd med tillsats av fett
BAKTILLSÄTT	mager keso mager skinka ländstycke, fjäderfäfilé kokt kött skrapad äggvita gropade sylt marmelader honung	Smör mjuka margariner kalv- och fjäderfäkorvar magert kött	feta kött konserverad mat Sylta skål paj ister feta mogna ostar färskost kokta ägg, äggröra från hela ägg sylt med stenar
SÅPOR OCH SÅSER	soppor på grönsaksbuljong, grönsak, potatis, tomat, röd borsjts, korsoppa, fruktpuré, kryddat med en suspension av mjöl och vatten eller mjölk milda sås, grönsaker, frukt och mjölk såser, förtjockade med en suspension av mjöl och vatten eller mjölk	magert fjäderfä- och kalvkraft	fet, tjock, i kött-, ben- och svampavkok, stekt, kryddad med grädde, äggula, kryddig, från korsblommiga grönsaker, baljväxter, gurkor, essentiella buljonger, buljonger; heta såser: pepparrot, grekisk, senap, ungerska, grädde, majonnäs
TILLSATS TILL SÅPA	rulla krutonger gryn, korn ris potatisar hällde tårta på äggvitor nudlar med låg ägg kexdumplings på proteiner	ärtor puff	Franska nudlar, sätt tjock pasta łazanki torra baljväxter
KÖTT, FÅGEL, FISK	magert kalvkött ungt nötkött kanin Kalkon kyckling torsk Forell gös gädda kummel	nötkött mager länd tungor hjärtan lungor lever ung karp, braxen makrill enda pollock	fläsk fårkött spel Tarmar hjärna sill sardiner ål karp lax
KÖTTDISKER	kokta rätter köttbullar puddingar grytor	stuvad utan att steka i fett bakad i folie eller pergament	friterad inlagd rökt
HALVKÖTT OCH KÖTTLÖSA SKÅLAR	grynpuddingar (korn, gryn, majs, Krakow) grönsaker trådpasta (lågt ägginnehåll) med kött risotto med kött eller grönsaker lata dumplings på proteiner kexdumplings på proteiner	Grytor av små gryn och kött eller grönsaker Schlesiska nudlar Schlesiska klimpar fyllda med kött	dumplings dumplings Pannkakor allt stekt mat: potatispannkakor, pannkakor, kotletter, kroketter paj bakade bönor
FETTER		oljor: solros, sojabönor, raps - utan erucer olivolja Smör mjuka margariner	ister bacon bacon hårda margariner köksfetter
GRÖNSAKER	ung, saftig: morötter, pumpa, squash, persilja, selleri, patisoner, skalade tomater kokta, strimlade eller riven grönsaker, kryddat med suspensioner	spenat rabarber rödbeta ram sallad rättika mycket riven morot, selleri och äppelsallad	korsblommiga grönsaker lök Vitlök årstiderna torra baljväxter gurkor kålrot rädisa rova kålrabbi blomkål Gröna bönor gröna ärtor grönsaker i form av sallader, sallader med majonnäs och senap syltade grönsaker, saltade
FRUKT	mogen, saftig: bär och fröfria druvor (i form av puréer) citrus- aprikoser persikor bananer bakade och kokta äpplen ströda med mjöl rå grönsaksjuice	kiwi melon körsbär plommon	päron datum körsbär fikon syltad frukt
DESSERTS	gelé puddingar frukt och mjölkgelé på skummad mjölk sågad kompott maränger soufflés fruktjuicer puréer	kakor med en liten mängd fett och ägg	feta kakor, pajer desserter med stimulanser choklad barer glass halvah godis innehållande kakao, nötter
KRYDDOR	mild citronsyra citron juice persilja grön dill citronbalsam mejram kanel vanilj	vinäger salt "Vegetabiliska" "Vegeta" Sötpeppar basilika dragon timjan

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En individuellt utvald diet gör att du kan äta hälsosamt och gott, även om din läkare har ordinerat en terapeutisk diet. Använd JeszCoLubisz, ett innovativt online dietsystem från Health Guide och ta hand om din hälsa och ditt välbefinnande. Njut av en professionellt sammansatt meny och ständigt stöd från en dietist idag!

Få reda på mer

Pankreas diet - näringsregler vid kronisk pankreatit

Den diet som används vid kronisk pankreatit är en fettsnål diet med ökat protein- och kolhydratinnehåll. Det viktigaste är strikt efterlevnad av det totala förbudet mot att dricka alkohol.

Mängden fett i kosten är 40-50 g. Det är det fett som finns i produkterna och tillsätts till rätter i en mängd av 20-25 g.

Protein administreras i en mängd av 1-1,5 g / kg kroppsvikt. Det bör komma från källor med låg fetthalt som fjäderfä utan skinn, mager fisk, äggvita och magert ostmassa. Synligt fett bör tas bort från produkterna genom att skära det från pålägg, kött, ta bort fettlagret från soppor etc.

I fallet med fettiga avföring kan fetttoleransen förbättras genom att administrera preparat med bukspottkörtelnzymer.

Kolhydrater är den främsta energikällan i bukspottkörteln. De bör komma från källor med låga fibrer, t.ex. vetebröd, hällde klimpar, fruktpuréer.

Vegetabilisk och frukttolerans är mycket individuell. Kontraindicerade är uppsvällda grönsaker och frukter: kål, lök, vitlök, torra baljväxter, päron, plommon och körsbär.

Om du inte tål råa grönsaker, ät dem kokta. Rekommenderade kulinariska tekniker är kokning i vatten och ångning, bakning i folie eller pergament, stygning utan brunning. Soppor kokas i grönsaksbuljong utan roux.

Måltiderna bör ätas 5 gånger om dagen med jämna mellanrum och i en lugn atmosfär. Frukosten ska ätas inom en timme efter att ha vaknat och middag 2-3 timmar innan du går till sängs.

Måltiderna ska ha en måttlig temperatur. Butiksötsaker, snabbmat, färdigmat och andra högt bearbetade produkter bör uteslutas från kosten.

Värt att veta

Bukspottkörteln är både matsmältningskörteln (som producerar matsmältningsenzymer) och den endokrina (som producerar hormoner). Det ligger i den vänstra bakre delen av epigastrium direkt bakom magen. Bukspottkörteln utsöndrar bukspottkörteln juice, som innehåller enzymer som smälter proteiner, kolhydrater och fetter, samt hormoner - främst insulin och glukagon, som reglerar kroppens kolhydratmetabolism. Vid bukspottkörtelsjukdomar utmärks akut och kronisk inflammation i körteln.

Pankreas diet - meny

Dag I

• frukost

Mjölksoppa med mjölk max. 1,5% fett med små klimpar.

• 2: a frukost

Vetrullsmörgåsar med mager ostmassa och fjäderfäkorv + tomat utan skal (om det tolereras).

• middag

ångad kycklingbröst, kokt potatismos + tesked smör, ångad broccoli-puré (endast blommor, inga stjälkar).

• te

Kisel beredd på egen hand med hemlagad hallonjuice, skorpor.

• kvällsmat

Kokt vitt ris med kokt äpple och kanel.

Dag II

• Frukost

Vetebrödsmörgåsar med en tesked smör, mager keso och fjäderfäkorv + skalad tomat (om det tolereras).

• 2: a frukost

Naturlig yoghurt + skalad kokt persika.

• Middag

Torsk bakad i folie med dill, kokt potatis, ångad zucchini utan skal.

• Te

Rostade grönsaker (pumpa, morötter, ung persilja) med en tesked olivolja.
Skorpor

• Kvällsmat

Tomatsoppa i grönsaksmateriel med fina vetenudlar.

Dag III

• frukost

Kokt i mjölk max. 1,5% risflingor med gropad hallonmousse och en tesked honung.

• 2: a frukost

Fruktgelé med banan.

• middag

Kokta kalkonköttbullar, gryta av stuvade grönsaker (zucchini utan skinn, pumpa, morötter) blandade i en sås, hirs.

• te

Lätt keso, nypressad grönsaksjuice, t.ex. från rödbetor.

• kvällsmat

Vetebrödsmörgåsar med en tesked smör, mager keso och fjäderfäkorv + skalad tomat (om det tolereras).

Rekommenderad artikel:

DIET för bukspottkörtelcancer - vad kan du äta? Rekommenderade och ej rekommenderade produkter

Källor:

1. Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetics. Näring av en frisk och sjuk person, PZWL, 2014
2. Specialistsjukhus för dem. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Diet vid akut pankreatit, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozt-wyd.ii.
3. Universitetssjukhuset i Krakow, kost vid bukspottkörteln, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
4. Specialistsjukhus för dem. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Diet efter pankreatit, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc