-jest-zdrowy-ile-kalorii-ma-erytrytol.jpg)
Erytritol (aka erytritol) är ett mycket hälsosamt sötningsmedel. Dess glykemiska index är noll, vilket gör det säkert för diabetiker. Dessutom hjälper det till att begränsa utvecklingen av tandförfall och skyddar kroppen mot fria radikaler. Erytritol är också bra för viktminskning eftersom det innehåller praktiskt taget inga kalorier och är nästan lika sött som vanligt socker. Vilka andra egenskaper har erytritol och vilka är biverkningarna av dess användning?
Erytritol (även känd som erytritol) är ett sötningsmedel som - som xylitol, sorbitol, mannitol - tillhör gruppen polyhydroxi (socker) alkoholer. Dessa är föreningar som kännetecknas av lågt energivärde och det faktum att de inte höjer blodsockernivån.Därför anses erytritol vara ett mycket hälsosamt sockerersättningsmedel.
Innehållsförteckning
- Erytritol - förekomst och extraktion
- Erytritol - hur smakar det?
- Erytritol är mycket hälsosamt
- Erytritol och bantning. Hur mycket kalorier har erytritol?
- Erytritol - har det biverkningar?
- Erytritol - applikation
För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video
Erytritol - förekomst och extraktion
I naturen förekommer erytritol främst i:
- blommapollen,
- frukt (päron, meloner, druvor),
- hatt svamp,
- skaldjur,
- jästa drycker som vin
- marina lavar och alger.
Emellertid erytritol som finns i butiker erhålls inte från dessa produkter. Detta sötningsmedel syntetiseras oftast av jäst Yarrowia lipolytica Wratislavia från glycerinavfall. Dessa jäst finns i jord och vissa livsmedel, inklusive vegetabiliska oljor, margarin, majonnäs och ostar med mögeltillväxt. I sin tur produceras bland annat glycerinavfall vid produktion av biodrivmedel.
Tidigare erhölls erytritol från glukos eller stärkelsehydrolysat tack vare andra jästarter, inklusive Candida magnoliae huruvida Torula. Priset på glycerin är dock mycket lägre än glukospriset, så att erytritol från det förra har blivit mer lönsamt.
Erytritol - hur smakar det?
Erytritol ser ut som livsmedelssocker, men är något mindre söt än det. Den har en sötma på 60-70 procent. bordssockersötsaker (sackaros), vilket innebär att för att få den sötma som orsakas av 5 g socker, måste cirka 6,5-7 g erytritol konsumeras. Dessutom orsakar detta sötningsmedel en behaglig kylning i munnen. Dessutom lämnar den, till skillnad från andra ämnen av denna typ, ingen främmande eftersmak. Av denna anledning kombineras det mycket ofta med andra sötningsmedel (t.ex. med aspartam) för att maskera deras oönskade smak och förbättra sötma.
Erytritol är mycket hälsosamt
Erytritol, till skillnad från socker och andra sötningsmedel, metaboliseras inte av människokroppen utan utsöndras oförändrat i urinen. Allt för att den inte innehåller enzymer som är ansvariga för dess nedbrytning i kroppen.
Erytritol påverkar inte blodsockret och insulinnivåerna eftersom dess glykemiska index är noll. Därför kan personer med diabetes nå det utan att oroa sig för deras hälsa.
Detta sötningsmedel kan också minska utvecklingen av tandförfall eftersom det har förmågan att hämma jäsning av vissa sockerarter av bakterier i munnen, främst de av Streptokocksom bland annat är ansvariga för håligheter.
Erytritol har också en antioxidantfunktion, tack vare vilken den kombineras med fria radikaler och därmed skyddar kroppen mot deras skadliga effekter.
Erytritol och bantning. Hur mycket kalorier har erytritol?
Erytritol har ett lågt energivärde, så en annan effekt av dess konsumtion är viktminskning. 1 g av detta sötningsmedel ger lite, för 0,2-0,4 kcal (av denna anledning skriver många tillverkare på förpackningen att det är ett kalorifritt sötningsmedel). Som jämförelse - 1 g bordssocker ger 4 kcal. Således är erytritol det minst kaloriska sötningsmedlet.
Läs också: Lätta produkter: är de friska och går de ner i vikt?
Erytritol - har det biverkningar?
Forskning visar att erytritol inte är skadligt, även när det konsumeras i mycket stora mängder. Detta bekräftades av Världshälsoorganisationen (WHO) i sitt speciella uttalande, där det erkände erytritol som en helt säker livsmedelstillsats.
-jest-zdrowy-ile-kalorii-ma-erytrytol_1.jpg)
Erytritol - applikation
På grund av det faktum att erytritol är nästan lika sött som bordssocker kan det framgångsrikt läggas till kaffe, te eller hembakning. I sin tur kan det i livsmedelsindustrin användas som sötningsmedel i EU sedan 2006 och även i Polen sedan 2008. Enligt hälseministerns förordningar kan erytritol användas som tillsats, t.ex. ner:
- glass,
- sylt,
- gelé,
- marmelad,
- kanderad frukt,
- olika typer av konfektyr,
- tuggummi
- senap,
- såser,
- kosttillskott.
Det är värt att veta att i USA och Sydostasien kan erytritol också användas som ersättning för sötningsmedel i drycker och yoghurt, men Europeiska unionen har inte godkänt denna användning av sötningsmedel.
Erytritol är en livsmedelstillsats med numret E968.
Genom att ersätta traditionella sötningsmedel med erytritol sänks produkternas energivärde. Till exempel sänker tillsats av erytritol till choklad sitt värmevärde med 34 procent, sockerkaka - med 25 procent och hårda karameller - med så mycket som 90 procent.
Erytritol har mer än bara en sötningsfunktion. Den kan också användas bland andra aromförstärkare, ett ämne som förhindrar förändringar i produktens smak, konsistens och färg samt förtjockning av produkten.
Intressant är att erytritol också kan användas i kosmetika, inkl. som en ersättning för glycerin (för att skydda kosmetika från försämring). Å andra sidan använder den kemiska industrin huvudsakligen derivat för att producera plast, t.ex. epoxihartser som är komponenter i färger.
Rekommenderad artikel:
Stevia: var man kan köpa? Är det ett säkert alternativ till socker? Vi rekommenderar-jest-zdrowy-ile-kalorii-ma-erytrytol_2.jpg)
Författare: Time S.A
- Dieter tillgängliga utan att lämna hemmet
- Shoppinglistor skräddarsydda efter typ av diet
- En databas med över 2000 måltider
- Nödvändig information om ingredienser
- Vården av näringsspecialister
- Möjlighet att integrera kosten med träningsplanen
Bibliografi:
Marcinkiewicz M., Erytritolbiosyntes från glycerol av Yarrowia lipolytica-jäst, Doktorsavhandling, Wrocław University of Environmental and Life Sciences Faculty of Food Sciences, Wrocław 2011. , , Tillgänglig på Internet: http://www.dbc.wroc.pl/Content/13384/Marcinkiewicz_M_doktor_027_DBC.pdf ? handler = pdf
