Tror du att det här namnet räcker för att du kan äta massor? Dröm inte om det, om det passerar, kommer det att orsaka ett missförhållande i skalan och till och med någon störning i kroppen.
Choklad har en högre mängd antioxidanter än de flesta frukter. Och det är därför det skyddar hjärtat, vilket minskar risken för koronar hjärtsjukdom genom ett blodtrycksfall. Det stimulerar också produktionen av kväveoxid och förbättrar lipidprofilen, ökar HDL och minskar oxidationen av LDL.
"Antioxidantbelastningen kan förhindra hjärt-kärlsjukdomar, förbättra humöret och förbättra minnet. Den innehåller flavonoider, teobromin, katekiner, fiber, polyfenoler, vitamin A, B1, B2, C, E och B och mineraler, " säger Paula Rosso, Master i näringslära och chef för korporala avdelningen på Lajo Plaza Center. "Det innehåller också stora mängder magnesium, järn och kalcium samt betakaroten och niacin, " fortsätter José María Escudero, näringsläkare, från S&O Clinics. Å andra sidan tillägger Inmaculada Canterla, licensierat inom apotek, specialist i kost och dietetik och chef för Cosmeceutical Center, att det har "ganska rimliga nivåer av koppar, mangan och fiber".
Så många egenskaper tyder på att vi kan dricka choklad utan vila. Konsumtionen per capita i Spanien är mer än tre kilo choklad per år, med de mest söta spanjorerna från Cantabria, Rioja och Basques, jämfört med invånarna i Katalonien, Andalusien och Madrid, som ligger som de regioner där de minst har konsumerar, enligt en Mercasa-studie.
Men nej, det är inte möjligt att äta allt vi vill ha. Experter som Paula Rosso säger att "idealet är 1 eller 2 uns om dagen; även om det finns medicinska studier på stroke, där kvinnor som tog cirka 20 gram per vecka minskade denna risk med 20%. Med mat finns det det är måttligt för att få fördelarna och undvika skadorna på en överdriven konsumtion, till exempel kaloriförhöjningen (100 g mörk choklad motsvarar cirka 540 kalorier, vilket motsvarar nästan en fjärdedel av de dagliga kalorierna som vi bör konsumera) och av mättat fett " .
"Det faktum att ett livsmedel har en eller flera väldefinierade och dokumenterade funktionella egenskaper öppnar inte förbudet mot dess fria konsumtion. Fördelarna som ger tillräckliga doser kan ha biverkningar när ett överskott begås. Det bör tas som ett dagligt infall, i mängder mellan 20-40 gram om dagen med 90% mörk choklad ", förklarar Inmaculada Canterla och tillägger att det finns många studier som stöder fördelarna med måttlig chokladkonsumtion.
Men att följa denna rekommendation är inte så lätt, eftersom det har en beroendeframkallande komponent. "Choklad innehåller tryptofan som är en föregångare för serotonin (lyckahormon) och minskningen av denna föregångare kan orsaka tillbakadragande när dess konsumtion är överdrivet, " varnar Dr. Rosso.
I vår hjärna har vi ett litet kluster av celler som ansvarar för att tillhandahålla nöje. "Det finns den största mängden lagrad dopamin och är känslig för andra njutningsneurotransmittorer, såsom serotonin och endorfiner.
Stimulerande läkemedel, amfetaminer eller kokain, uppnår deras trevliga effekt genom att ändra koncentrationen av dopamin i detta cellkluster. Andra ämnen som marijuana, choklad, nikotin och koffein kan stimulera dopaminnivåer, förklarar José María Escudero.
"Choklad innehåller ett visst innehåll av koffein och teobromin, beroendeframkallande ämnen. Därför förhindrar kontroll av dagliga mängder oss från att bli beroende. Helst, ta choklad som ett infall, inte som en vice, " insisterar Dr. Canterla. Men är det möjligt att lossa? "För detta är en matundersökning nödvändig, vilket begränsar konsumtionen till ett par uns om dagen, gradvis ökar kakaoproduktionen och försöker ersätta mat som innehåller tryptofan såsom bananer, jordgubbar, mango eller mejeriprodukter, som också är rika på honom, rekommenderar Paula Rosso.
Experter verkar rekommendera endast mörk choklad. Men hur är det med mjölkchoklad? "Det har en högre andel mättat fett och socker, en av kombinationerna av konstgjorda ämnen som ger fler hjärnreaktioner. Dessutom ökar överdriven konsumtion av godis önskan att konsumera fett, " hävdar José María Escudero. "De funktionella egenskaperna är kakao.
Allt som är att minska kakaohalten på 90% är att minska koncentrationerna av funktionella näringsämnen och tillhandahålla andra ämnen som uppenbarligen inte kommer att vara lika bra som vad vi skär. Om det vi lägger till är fetter och andra hydrater kommer vi inte längre att ha en supermat. Mjölk är inte problemet, problemet är att det inte är 90% kakao, och det är därför vi inte kan dra nytta av dess egenskaper, säger immaculate Canterla.
Vad gäller barn rekommenderar Paula Rosso att de tar små mängder eftersom det kan vara spännande för dem. "Det rekommenderas inte att introducera choklad i barnens diet förrän 18-20 månader, " varnar José María Escudero.
Emellertid tvivlar obefläckade Canterla på: "Frågan om barn är väldigt känslig. Om choklad har gynnsamma egenskaper för äldre har den också dem för de små, men det måste beaktas att deras metabolism är i full utveckling. belöna "med choklad och inte ge honom den rutinmässigt. Detta stimulerar barnet och drar också nytta av dess egenskaper."
Det finns också personer för vilka konsumtion av denna mat inte rekommenderas, till exempel de som har problem med lever eller gallblåsan. "Hos patienter med fet lever kan konsumtionen av kalori- och fettrik mat, som choklad, ha negativa effekter", förklarar José María Escudero.
"Choklad kräver en hepatobiliär ämnesomsättning, så en sjuk lever eller gallblåsan förhindrar dess konsumtion för att inte orsaka matsmältningsstörningar, " tillägger Paula Rosso. Å andra sidan varnar Immaculate Canterla att överskottet av låg kvalitet choklad och prejudikatet för någon tidigare leverpatologi kan orsaka leverproblem som ren choklad kan förhindra. Sammanfattningsvis, om din lever är frisk så förhindrar du dig från att bli sjuk, men om du redan är sjuk, gör det ont.
De som har migrän kan också hitta en fiende i choklad. "Kakao och choklad har märkbara mängder tyramin, histamin och fenyletylamin som i vissa personer är relaterade till förekomsten av migränepisoder, särskilt om de följer behandlingar för depression, eftersom många av de antidepressiva läkemedlen hämmar monoaminoxidas (MAO) och diaminooxidaser (DAO), enzymer som är nödvändiga för att eliminera histaminer från kroppen, och som är de främsta orsakerna till dessa migränliga avsnitt, "rapporterar Jose María Escudero.
Källa: eee.DiarioSaud.net
